Archive for december 2012

Foszlós vajas kalács

2012. december 10., hétfő · Posted in ,


Ez a kedvenc kalács receptem. Mindig ezt szoktam elkészíteni és ajánlom nektek is. Nem csak a neve foszlós, az állaga is.


Hozzávalók:
  • 50 dkg fehér liszt (000, kalácsnak való),
  • 1 kocka friss élesztő (25 g),
  • 2 tojás sárgája,
  • 4 ek cukor,
  • 80 g margarin,
  • 1 mk só,
  • 3,5 dl tej (1,5%-os, de 3,5%-os is nagyon jó).
A kenéshez:
  • 2 tojás sárgája (nekem egy nem volt elég).
Egy deci meleg tejben egy  evőkanál cukorral felfuttattam a friss élesztőt. A meleg lisztet egy tálba tettem, és mélyedést készítettem a közepébe. Beleöntöttem a felfuttatott élesztős tejet, és a körülötte lévő lisztből csak annyit kevertem mellé, hogy galuska állagú legyen. A tetejét megszórtam egy kis liszttel, letakartam, és meleg helyen kb. 20 percig kelesztettem. 

Amikor már duplájára nőtt, az egészet összedolgoztam a maradék langyos tejjel, a tojássárgákkal és a cukorral. Jó sokáig dagasztottam, de ahhoz, hogy  a kezem és a tál oldala is tiszta legyen, még adnom kellett hozzá kevés lisztet. Akkor 2-3 adagban beledolgoztam az olvasztott vajat, és addig gyúrtam, amíg a tészta az egészet be nem itta. Az eredeti receptben úgy írja, hogy addig kell dolgozni, amíg a tészta szép hólyagos nem lesz, de én fél órát bírtam dagasztani, a tészta viszont nem lett hólyagos. Ez nem gond, hisz így is nagyon finom, foszlós lett. Meleg helyen letakarva duplájára kelesztettem.
Lisztezett deszkára borítottam, lazán átgyúrtam és három részre osztottam. Lazán, rázogatva három egyenlő hosszúságú-vastagságú rudat formáztam belőlük, és szépen összefontam őket. A két végét alulra hajtottam,  hogy jobban mutasson. Sütőpapírral kibélelt kalácsformába tettem és letakarva még kb. 20 percig kelesztettem.  A tetejét megkentem tojássárgával, és előmelegített sütőben 200 fokon kb. 40 perc alatt aranyszínűre sütöttem.  Kiborítottam a formából, és rácsra téve hagytam kihűlni.


Mézes pogácsa


Karácsonyra ezt a mézes pogácsát ajánlom. Nagyon egyszerű, könnyen el lehet készíteni, sütés után már puha és meg is őrzi puhaságát nagyon sokáig.

Hozzávalók:
  • 1 dl méz,
  • 1,5 dl tej,
    5 dkg vaj,
  • 1 tasak vaníliás cukor, vagy eszencia
  • 1 zacskó mézeskalács fűszer, (ha nincs, akkor 1/2 evőkanál gyömbér, 1/2 evőkanál szegfűszeg és 1/2 evőkanál fahéj)
  • 1/2 evőkanál szódabikarbóna,
  • 45 dkg liszt,
  • 20 dkg cukor
A cukormázhoz és díszítéshez:
  • 1 – 2 tojásfehérje (annak függvényében, hogy mennyi máz szükséges)
  • 20 dkg porcukor
  • színes, apró díszítő cukorka, vagy dara
Egy lábasba 1 dl mézet, 1,5 dl tejet, 1 csomag vaníliás cukrot, 1 csomag mézeskalács fűszer keveréket (vagy a megfelelő fűszereket), valamint 5 dkg vajat összekeverünk. A tűzhelyen fölmelegítjük, amíg a méz és a vaj fel nem olvad benne. Ez azért szükséges, hogy könnyen lehessen a tésztával dolgozni. Egy tálban összekeverünk 45 dkg lisztet, 20 dkg cukrot, fél evőkanál szódabikarbónát (levegőssé, könnyűvé teszi a tésztát), majd  hozzáadjuk a felmelegített vajas-mézes fűszerkeveréket. Kissé sötét színe lesz, de nem kell megijedni.   Összedolgozzuk a fűszeres tésztát. A tészta akkor jó, ha jól formázható állagúra összeáll, ezért, ha szükséges igény szerint öntsünk hozzá egy kis langyos tejet, miközben gyúrjuk. Ezután a kész tésztát csomagoljuk  fóliába és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra pihenni. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk. A tésztát kb. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, és mintákat szaggatunk belőle. Előmelegített sütőbe tesszük és kb. 10 perc alatt megsül. Nagyon kell vigyázni, mert hamar megég.

A cukormáz: 2 tojás fehérjét felverünk 20 dkg porcukorral úgy, hogy kemény hab legyen belőle,   megkenjük vele a pogácsákat és szórunk rájuk színes apró cukorkát. Másnapig hagyjuk száradni. Nagyon sokáig eláll, anélkül, hogy megkeményedne.

Tárkonyos paszulyleves füstölt csülökkel

· Posted in


Hozzávalók:
  • száraz paszuly,
  • hagyma,
  • füstölt csülök,
  • tárkony,
  • kevés liszt,
  • pirospaprika,
  • só,
  • tárkonyecet. 
A száraz paszulyt este hideg vízbe áztattam és hagytam másnapig. Ha kellett, öntöttem még hozzá vizet. Másnap kétszer leforráztam. A csülökkel és a hagymával együtt, hideg vízben feltettem főni és a habot időnként leszedtem a tetejéről.
Addig főztem, amíg a hús lejött a csontról és a paszuly puha nem lett. Ezután kiszedtem a csülök csontját, a hagymát, hozzáadtam a tárkonyt, a kevés lisztből és pirospaprikából készített rántást és felforraltam. Ízlés szerint sóztam (de vigyázni kell, mert a csülök már eleve sós) és hozzáadtam a tárkonyecetet. Tálaláskor tejfölt adtam hozzá (ami a képen nem látszik).

Lebbencsleves

· Posted in

Ez a leves nem volt mindennapos nálunk.  Azt hiszem nem is ettem az idei nyárig. Hallani hallottam róla, de valahogy kimaradt. Most már azt is tudom, hogy miért. Nekiláttam és elkészítettem. Finom lett, de nekem valahogy igen kalóriadús, laktató. 

Hozzávalók:
  • szalonna,
  • só,
  • pirospaprika,
  • hagyma,
  • levestészta,
  • zöldborsó, 
  • krumpli (én ezt mos kihagytam).
A szalonnát apró kockákra vágtam és a fazékban kiolvasztottam. Hozzáadtam az apróra vágott hagymát, megpároltam félig, hozzáadtam a tésztát és kavargatás mellett még pár percig pároltam. Hozzáadtam a pirospaprikát és felöntöttem. Ekkor került bele a borsó és a krumplit is itt kellett volna hozzáadni, de én kihagytam. Puhára főztem és kicsit még utánaízesítettem. 

Finom lett de nekem túl nehéz étel.

Zsemle

· Posted in

Ez a jól bevált zsemle receptem. Nagyon finom, ajánlom mindenkinek. Igaz most száraz élesztővel készítettem, a lisztet is kevertem, de ez nem változtat a minőségen.


Hozzávalók:
  • 40 dkg fehér liszt,
  • 10 dkg teljes kiőrlésű liszt,
  • 1 tasak száraz élesztő,
  • 2 tojás,
  • 5 dkg margarin,
  • 2 dl tej,
  • 1 kiskanál só,
  • szezámmag.  
A meleg lisztet egy tálba tettem, hozzáadtam a száraz élesztőt és jól összekevertem. A margarint belevágtam a lisztbe, hozzáadtam a sót, a felvert tojásokat és végül a langyos tejet. A tésztát jó hólyagosra kidolgoztam. Meleg helyen, letakarva 40 percig kelni hagytam.

A megkelt tésztát 16 részre osztottam, kis labdákat formáltam belőle, tepsibe helyeztem. Megkentem tojássárgával, megszórtam szezámmaggal. Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten megsütöttem.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
martinelli. Üzemeltető: Blogger.