Archive for május 2015

Ishler - Blogkóstoló - 23

2015. május 30., szombat · Posted in ,

Mindig nézegettem a gasztroblogokon a Blogkóstoló bejegyzéseket, de jómagam sosem vettem részt egyen sem. Nemrég szembe jött velem egy bejegyzés és azonnal beneveztem a 23-ik fordulóba. Izgatottan vártam a sorsolást és Fortuna Líviát sorsolta nekem, a Simone gasztroságai blog szerkesztőjét. Nagyon sok finomság van a blogján, nehéz volt választani, de amikor az Ishlert megláttam, azonnal lecsaptam rá.



Az Ishler a gyerekkorom egyik emléke, amikor a cukrászdákban 5 - 6 féle süteményt lehetett kapni és az Ishler volt az egyik. Sokszor mondogattam, hogy egyszer kéne Ishlert sütni, de sosem fogtam neki. Most itt volt az alkalom, tálcán kínálkozott. És voilà, itt az Ishler :)

Hozzávalók:
  • 2 tojás,
  • 25 dkg margarin,
  • 25 dkg cukor,
  • 1 tasak vaníliás cukor,
  • 15 dkg darált dió,
  • 10 dkg darált mandula,
  • 37 dkg liszt,
  • 1 tasak sütőpor. 
Hozzávalók a töltelékhez:
  • ribizlilekvár
Hozzávalók a mázhoz:
  • 10 dkg tortabevonó,
  • olaj.

A liszthez hozzáadtam a sütőport és jól összekevertem. Belemorzsoltam a margarint és hozzáadtam a darált diót és mandulát. A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral jól felvertem, majd hozzáadtam a lisztes keverékhez. Jól összedolgoztam, majd 2 órára a hűtőbe tettem pihenni.
Utána lisztezett munkalapon kb. fél cm vastagságúra nyújtottam, kerek kekszformával kivágtam, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem.
Hagytam kihűlni, majd házi ribizlilekvárral megkentem és összeragasztottam őket, rákentem a csokoládémázat és megszórtam apró, színes cukorkával. 
Nagyon omlós lett, amint megszárad a csokimáz rajta, azonnal fogyasztható.

Paradicsomos halkrém

· Posted in ,

Eddig mindig olajos halkonzervet használtam a halkrémhez, de egyre több helyen láttam paradicsomos halból készítve. Ezt a receptet is egy régi újságból ollóztam ki valamikor réges régen. Most viszont sorra került.


Hozzávalók:
  • 1 doboz paradicsomos halkonzerv,
  • 10 dkg vaj,
  • reszelt citromhéj,
  • reszelt hagyma,
  • 1 kávéskanál mustár.
A halat jól összetörjük villával, eldolgozzuk a vajjal és a felsorolt hozzávalókkal ízesítjük. 

Nagyon finom így a halkrém. Azt hiszem ezután áttérek a paradicsomos változatra. 

Pulykanyak pörkölt petrezselymes natúr krumplival

2015. május 26., kedd · Posted in



Hozzávalók 4 személyre:
  • 1 kg pulykanyak,
  • 2 nagy fej hagyma,
  • só,
  • bors,
  • olaj,
  • pirospaprika,
  • fejenként 1 - 2 krumpli,
  • petrezseluemzöld,
  • 2 - 3 cikk fokhagyma,
  • babérlevél (elhagyható).
A nyakat megmostam, feldaraboltam és félretettem. A hagymát apróra vágtam és forró olajon üvegesre dinszteltem. Hozzáadtam a fokhagymát, a pirospaprikát és felöntöttem vízzel. Hozzáadtam a húst, a sót és a babérlevelet és puhára főztem. Petrezselymes natúr krumplival tálaltam, de lehet hozzá más köretet is tálalni.

Kókuszos szelet

2015. május 25., hétfő · Posted in ,

Ezt a receptet egy régi keresztrejtvény magazinból vágtam ki ezer éve. Körülnéztem az interneten és többféle változata megtalálható. Van lekvár nélküli és lekváros változata. Szerintem kell a lekvár hozzá, főleg a savanykás, mert rengeteg cukor van benne, ami édessé teszi, ráadásul a kókuszreszelék is édes. Továbbá olyant is olvastam, hogy a lekvár köti a kókuszreszelékes tölteléket az alsó laphoz.


Hozzávalók a tésztához:
  • 30 dkg liszt,
  • 15 dkg margarin,
  • 15 dkg cukor,
  • 1 tojás,
  • 1 tasak sütőpor,
  • 2 kanál tej,
  • 2 kanál kakaópor.
Hozzávalók a töltelékhez:
  • savanyú lekvár (én ribizlilekvárt használtam),
  • 6 tojásfehérje, 
  • 15 dkg porcukor, 
  • 6 kanál víz, 
  • 20 dkg kókuszreszelék.
Hozzávalók a mázhoz (a tetejére):
  • 6 tojássárgája,
  • 20 dkg porcukor.

A tésztához valókat összegyúrunk és 2 lapot készítünk belőle. Egyiket a sütőpapírral kibélelt tepsi aljába tesszük és megkenjük lekvárral.

6 tojásfehérjét felverünk 15 dkg porcukorral, hozzáadunk 6 kanál vizet, 20 dkg kókuszreszeléket, rákenjük a lekvárra, utána rátesszük a másik kinyújtott lapot és előmelegített sütőben megsütjük. Utána kivesszük és hagyjuk kihűlni.
A tetejére: 6 tojássárgáját 20 dkg porcukorral kikavarunk, rákenjük a süteményre és hagyjuk megszáradni. Elég időigényes a száradás, kell hozzá kb. 24 óra. Vízbe mártott késsel szeleteljük.

 Nagyon finom sütemény, de vigyázni kell, mert nagyon kalóriadús :)

Kávés, csokis szelet

2015. május 20., szerda · Posted in

Ezt a receptet is egy nagyon régi újságban találtam és eljött az ideje annak, hogy elkészítsem.


Hozzávalók:
  • 30 dkg liszt,
  • 10 dkg cukor,
  • 2 kávéskanál instant kávé, vagy inkakávé,
  • 25 dkg margarin,
  • 5 dkg étcsokoládé
  • porcukor.
Összegyúrtam a lisztet a cukorral, a kávéval és a margarinnal. A tésztát két egyenlő részre osztottam. A sütőpapírra egy nagy kört rajzoltam és az egyik tésztát kinyújtottam úgy, hogy akkora legyen, mint a papírra rajzolt kör. Pizzavágóval 8 részre osztottam, és előmelegített sütőben 5 percig sütöttem. A félig sült tésztát kivettem, ráreszeltem az étcsokoládét és visszatettem még 5 percig sülni. A tészta másik felét is így sütöttem.

Töltött bundáskenyér vagy bundás szendvicskenyér

2015. május 19., kedd · Posted in


Hozzávalók személyenként:
  • 2 szelet kenyér,
  • reszelt sajt,
  • sonka vagy más felvágott,
  • tojás,
  • só,
  • olaj a sütéshez.

A kenyérszeletek közé tesszük a reszelt sajtot és a felvágottat, szendvicset készítünk belőle.


Majd mindkét felét beleforgatjuk a felvert tojásba úgy, hogy mindegyik felét hagyjuk pár percig állni a tojásban, hogy beszívja.


Utána forró olajban mindkét felét megsütjük.

Citromos, mákos püspökkenyér

2015. május 16., szombat · Posted in , ,

Kedvenc szakácsom, Donal Skehan egyik receptjét készítettem el, ezennel a citromos, mákos püspökkenyér került sorra. Könnyű, hamar el lehet készíteni és nagyon finom. 


Hozzávalók a tésztához:
  • 220 g sima liszt,
  • 100 ml natúr joghurt,
  • 200 g porcukor,
  • 100 ml napraforgó olaj,
  • 2 teáskanál sütőpor,
  • 1/2 teáskanál só,
  • 1 evőkanál mák,
  • 3 nagy tojás,
  • 2 citrom reszelt héja,
  • 1/2 teáskanál vanília-kivonat.
Hozzávalók a citrombevonathoz:
  • 110 g porcukor,
  • kb. 3 evőkanál citromlé.

Előmelegítettem a sütőt 180 ° C fokra.  A 30cm x 14cm x 6cm-es kalácssütő formámat kibéleltem sütőpapírral és félretettem. A száraz hozzávalókat egy tálba tettem és jól összekevertem. Egy másik tálban habverővel felvertem a joghurtot, a cukrot, a tojást, az olajat, a citromhéjat és a vanília kivonatot. Ezt a keveréket ráöntöttem a száraz hozzávalókra és habverővel jól elkevertem. Utána a masszát a formába öntöttem és kb. 50 percig sütöttem. Amikor a püspökkenyér elkészült,  kivettem a sütőből, és hagytam  5-10 percet hűlni a tepsibenEzalatt összekevertem a porcukrot a citromlével, kivettem a püspökkenyeret a tepsiből és megkentem a citromos cukorral úgy, hogy az oldalán kicsit hagytam lecsepegni. 

Forrás: Donal Skehan 

Orosz szelet

Nem tudom mi a neve ennek a fogásnak, de mi elneveztük orosz szeletnek. Sok évvel ezelőtt egy orosz eredetű magyar, Nők Lapja jellegű folyóiratban találtuk, kipróbáltuk, nagyon ízlett és megtartottuk. Csak épp a nevét felejtettük el, így elneveztük orosz szeletnek. 


Ebben az a jó, hogy gyakorlatilag  a saját levében fő meg. Zsiradék csak annyi van, amennyit a szalonna kölcsönöz neki és vizet, vagy más folyadékot egyáltalán nem kell hozzáadni.


Hozzávalók személyenként:
  • 1 - 2 szelet sertéshús,
  • 1 kis fej hagyma,
  • 1 cikk fokhagyma,
  • kevés szalonna,
  • 1 - 2 burgonya
  • só,
  • bors.


A füstölt szalonnát vékony csíkokra vágtam és elhelyeztem a fólián. A fóliát akkorára hell méretezni, hogy csomagoláskor legyen elég arra, hogy betekerjük a tartalmát úgy, hogy a sütéskor keletkező gőz ne tudjon kijönni.


A szalonnára ráhelyeztem a kipotyolt, sózott, borsozott hússzeletet.


Erre ráhelyeztem a szeletekre vágott hagymát és fokhagymát és megsóztam.


Következett a hámozott és szeletekre vágott burgonya és a maradék hagyma, amit szintén megsóztam.


Összecsomagoltam  úgy, hogy a gőz ne jöjjön ki belőle.


Jénaiba tettem és sütőbe toltam. Kb. 30 - 40 percig sütöttem alacsony tűzön. Ekkor kivettem, kibontottam és mivel úgy a hús, mint a burgonya puha volt már, kibontva visszatettem kicsit, hogy piruljon, de nem kell sokat hagyni, mert csak a saját leve van és megég.

Csigapizza, vagy pizzás csiga

2015. május 15., péntek · Posted in , , ,

A pizza szerintem mindenkinél kedvenc. Az a jó benne, hogy a végtelenségig lehet variálni, a húsostól a vegetáriánus változatig, az édestől a sósig, a pikánsig stb.


Most gondoltam, hogy ne csak a feltéten variáljak, így a normális pizzaforma helyett most csigát készítettem.


Hozzávalók a tésztához:
  • 50 dkg liszt,
  • 2,5 dkg friss élesztő,
  • 2 kávéskanál só,
  • 1 kávéskanál cukor,
  • 300 ml langyos víz,
  • 3 evőkanál olíva olaj.
Hozzávalók a feltéthez:
  • házi pizzaszósz,
  • reszelt trappista (vagy más) sajt,
  • szalámi (vagy más hús, felvágott),
  • oregáno.

A langyos vízhez hozzáadtam a cukrot és az olajat, majd belemorzsoltam az élesztőt és hagytam felfutni. A lisztet a dagasztó tálba tettem, hozzáadtam és elkevertem benne a sót. Közepébe mélyedést formáltam, hozzáadtam a felfuttatott élesztőt, villával kis lisztet szórtam a szélére és hagytam még kb. 5 percig futni, utána jól összedolgoztam és tésztát gyúrtam belőle.


Utána jól átgyúrtam, hogy a levegő menjen ki belőle és kb. 1 cm vastag téglalapot nyújtottam belőle.


Megkentem házi pizzaszósszal.


Megszórtam bőven oregánóval. Lehet más fűszert is használni, kinek mi a kedvence.


Rászórtam a reszelt sajtot és még egyszer megsóztam.


Majd végül rászórtam az apró kockára vágott szalámit. Feltekertem és egy ujjnyi vastag szeleteket vágtam belőle. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem, előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütöttem.


Vigyázni kell a feltét kiválasztására és adagolására, mert a szalámi is és a sajt is zsíros, így könnyen megtörténhet, hogy a kiolvadó zsír miatt a tészta "szalonnás" lesz. Ezt pedig mindenképp el kell kerülni.


Én igyekeztem nem túl sokat szórni rá, pont ezért.

Boros almaleves

2015. május 14., csütörtök · Posted in ,

Sokféleképp lehet elkészíteni az almalevest. Van, aki liszttel készíti, van, aki pudingporral. Én simán, tejjel szoktam készíteni, de most gondoltam, adjak hozzá kevés bort és jól tettem, mert nagyon finom lett. Kiemeli az alma ízét. Hidegen, melegen egyaránt fogyasztható. 


Hozzávalók 4 személyre:
  • 4 nagy savanykás alma,
  • 5 szegfűszeg,
  • 2 szem szegfűbors,
  • kb. 2 liter víz,
  • 200 ml bor,
  • 200 ml tej,
  • 1 tojás sárgája,
  • 5 - 6 evőkanál cukor.
A vizet a fűszerekkel feltettem főni. Amíg felforrt a víz, meghámoztam és kivágtam az almák magházát, majd szeletekre vágtam. Kb. 5 percig forraltam a fűszereket, utána hozzáadtam az almát, a cukrot és a bort. Hagytam kb. 8 percig főni, de vigyázni kell, mert az alma hamar szétfő. Levettem a tűzről, a tojássárgából és a tejből habarást készítettem és hozzáadtam a leveshez.

Lestyános omlett

· Posted in , ,

Megjelentek a friss fűszernövények és most az ideje kipróbálni új ízeket. Nekem most a lestyános omlett került sorra, ugyanis kaptam friss lestyánt a kertből és hallottam, hogy finom lestyános omlett.  


Hozzávalók személyenként:
  • 2 tojás,
  • 1 - 2 lestyánlevél,
  • só,
  • bors (ízlés szerint),
  • kevés olaj a sütéshez.
Felvertem a tojásokat, megsóztam és belevágtam pár levél lestyánt. Óvatosan kell bánni az adagolással, mert a lestyán nagyon erős ízű.  A teflonban kevés olajat forrósítottam, beleöntöttem a felvert tojást és mindkét oldalát megsütöttem. Aki akarja, reszelt sajtot is adhat hozzá.

Ugyanezt el lehet készíteni tárkonnya is.

Tárkonyecet vagy ecetes tárkony

2015. május 13., szerda · Posted in , , ,

... kinek hogy tetszik.

Megjelent a tárkony és itt az ideje tankolni télire. Minden évben szoktam eltenni tárkonyt, mert sokféle tárkonyos levest készítek és a tárkonyecet kiváló savanyító.


Megmostam bő vízben a tárkonyt és hagytam lecsepegni. Utána leszedtem a tárkonyleveleket a szárról és egy nagy tálban besóztam. Többszöri kavargatás, forgatás mellett hagytam 24 órát állni. Utána üvegekbe tettem és felöntöttem ecettel. Nagyon összeesik a tárkony, ezért sokat kell venni.

Használatkor a tárkonyt is belefőzöm a levesbe és után a tárkonyecettel ízesítem. Ebben az a jó, hogy az elhasznált ecetet mindig pótolom (az ecet átveszi a tárkony ízét) és így mindig tele van az üveg tárkonyecettel.


A tárkonyszárakat meg szoktam szárítani és fel szoktam használni az uborkaeltevésnél. Kiváló ízt ad az uborkának.

Kakukkfüves, jénaiban sült csirke burgonyával

2015. május 10., vasárnap · Posted in ,

Ez megint egy egyszerű, hamar elkészíthető fogás. Gyakran szoktam ilyet készíteni, mert hamar megy. Most úgy gondoltam, hogy ideje kipróbálni a friss kakukkfüvet, ugyanis tegnap sikerült szert tenni rá. Szárítottat szoktam használni, de frissel még sosem dolgoztam.


Hozzávalók 2 személyre:
  • 2 csirkecomb,
  • 60 - 70 dkg újburgonya,
  • 2 nagy fej hagyma,
  • 3 cikk fokhagyma,
  • 0,5 dl olíva olaj,
  • só,
  • bors,
  • pár ágacska friss kakukkfű.
A jénai aljára öntöttem az olaj felét, hagymát meghámoztam, felszeleteltem és felét a jénai aljára helyeztem, mellé pedig a három cikk fokhagymát.


Rátettem a megnyúzott, elvágott csirkecombokat, megsóztam, borsoztam.


Rátettem a meghámozott és kockára vágott burgonyát, a maradék hagymát, rátettem a friss kakukkfű ágacskákat, ráöntöttem a maradék olajat és ismét megsóztam. Vizet nem kell adni hozzá, mert van elég víz a húsban is, a burgonyában is ahhoz, hogy megpuhuljon. 


Rátettem a jénai fedelét, sütőbe toltam, és közepes lángon kb. 45 percig sütöttem. Utána levettem a fedőt, megszurkáltam a húst és mivel már puha volt, visszatettem, hogy még piruljon kicsit, de már fedő nélkül. Kb. 15 perc múlva kivettem és tálaltam is. 


Tök télire üvegben, tartósitószer nélkül

2015. május 9., szombat · Posted in , ,

A szép, fiatal tököket megmossuk, meghámozzuk, magjukat eltávolítjuk, a tök húsát legyaluljuk, megsózzuk és néhány órán át állni hagyjuk. Kinyomkodjuk a sós levet belőle, a tököt kimosott és megszárított üvegekbe rakjuk, tetejükre egy-egy csomó megmosott kaprot teszünk, majd forralt, de lehűtött, enyhén ecetes vízzel öntjük le. Dupla celofánnal kötjük le, és 50 percig gőzöljük, majd a gőzből azonnal kivesszük. 
Dolgozó Nő

Ecetes uborka

2015. május 8., péntek · Posted in , , ,

Az uborkákat megmossuk, és szitán jól lecsurgatjuk. Ecetes vizet készítünk - 1 liter vízhez 1 liter ecetet számítunk -, kellő mennyiségű sót, 8 db kockacukrot, 30 szem fekete borsot, ugyanannyi szegfűborsot, 5 babérlevelet, 3 db gyömbért, 1 db karikára vágott tormát teszünk bele. Az oldatot felforraljuk, belerakjuk az uborkát, pár perc múlva kiszedjük és szitára helyezzük. Az ecetet levesszük a tűzről, az uborkákat üvegbe rakjuk, ráöntjük a fűszerezett ecetet, lekötjük az üvegeket, és a kamrába tesszük. 

Dolgozó Nő

Sárgabaracklekvár

A sárgabarackot megmossuk, kiválogatjuk, forró vízbe mártjuk, meghámozzuk, és kimagozzuk. 1 kg gyümölcshöz 75 dkg cukrot számítunk. A barackot lábasba tesszük, lassan felfőzzük és kevergetve addig főzzük, amíg sűrű nem lesz. A cukrot kevés vízzel felforraljuk, ráöntjük a barackra, belekeverjük, és tovább főzzük, állandó kevergetés közben. Amikor a lekvár már bőröződik és homályoz színű lesz, befejezzük a főzést. Melegen előmelegített üvegekbe öntjük. Másnap celofánnal lekötjük.
Dolgozó Nő

Petrezselymes fűszerecet

2015. május 7., csütörtök · Posted in

Mindig szoktam készíteni fűszerecetet és mindig mást próbálok ki. 


Eddig volt:

Most petrezselymest készítettem a következőképp. Egy nagy cikk fokhagymát megtisztítottam, üvegbe tettem, adtam hozzá 3 szem fekete borsot és 2 - 3 csipet szárított petrezselyemzöldet. Nekem most szárított volt itthon, de lehet frisset is használni. Rátöltöttem az ecetet és hagytam pár napig összeérni. 

Gyömbéres rebarbara kompót

2015. május 6., szerda · Posted in , ,


Itt a rebarbara szezon, ezért jönnek a rebarbarás receptek. Így a tegnapi rebarbarás sütemény után itt a kompót is. Egy rebarbara kompót recept már van a blogon, ami nagy népszerűségnek örvend, harmadik a toplistán. Most gondoltam kicsit változtatok a recepten és gyömbérrel készítettem.

Hozzávalók:
  • 2 dkg gyömbér,
  • kb. 50 dkg rebarbara (tisztított, hámozott állapotban),
  • 2 - 3 evőkanál cukor,
  • kb. 3 liter víz.
A gyömbért megmostam, meghámoztam, csíkokra vágtam, a vízzel feltettem főni és kb. 15 percig főztem, hogy kifőjön az íze. Erre azért van szükség, mert a gyömbér kemény, a rebarbara puha és ha egyszerre teszem fel főni, a gyömbér íze nem fő ki. Utána hozzáadtam a meghámozott, megmosott és 1 cm vastag karikára vágott rebarbarát és még főztem kb. 8 - 10 percet. Erre nagyon vigyázni kell, mert a rebarbara nagyon hamar szétfő és lényegében, ha sokat főzzük, tönkre megy benne minden értékes anyag. Utána levettem a tűzről és hozzáadtam a cukrot. Lehet ez a cukormennyiség egyeseknek nem lesz elég, de a kompótnak inkább savanykásnak kell lennie.

Rebarbarás sütemény

2015. május 5., kedd · Posted in ,


Hozzávalók a tésztához:
  • 20 dkg liszt,
  • 10 dkg cukor,
  • 10 hideg vaj,
  • 1 egész tojás,
  • 1 csipet só,
  • 1 kávéskanál sütőpor.
A tetejére:
  • 2 púpozott evőkanál gríz (búzadara,
  • 40 dkg rebarbara (hámozás utáni súlya),
  • 3 tojás fehérje,
  • 10 dkg cukor
  • 1 tasak vaníliás cukor.
A lisztet a tálba tettem, hozzáadtam a cukrot, a vajat, a sót, a tojást, és gyorsan tésztát gyúrtam belőle. Fóliába csomagoltam és 30 percig hűtőbe tettem pihenni. Az idő leteltével kivettem a hűtőből, akkorára nyújtottam, hogy egy 20x25-ös, sütőpapírral kibélelt tepsibe beleférjen úgy, hogy a szélein kb. két ujjnyi pereme is legyen.


Megszórtam a grízzel. Ezt nem szabad kihagyni, mert ez fogja felszívni a rebarbarából kifőtt levet. 


Ráhelyeztem egyenletesen elosztva a megmosott, meghámozott és egy ujjnyi vastagra felszeletelt rebarbarát.


Előmelegített sütőben, alacsony lángon kb. 30 percig sütöttem. Közben a 3 tojásfehérjét a cukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá vertem. A 30 perc eltelte után kivettem a tepsit a sütőből, rákanalaztam a habot, majd visszatettem még 20 percig sülni. Utána lezártam a tűzet és még 10 percig a sütőben hagytam száradni.

Ecetes uborka tartósítószer nélkül

2015. május 4., hétfő · Posted in , , ,

A frissen szedett apró uborkákat áztassuk egy napig sós vízben. Azután rakjuk szorosan üvegekbe (egymás fölé állított sorokba). Az üveg aljára kaprot, csombort, a sorok közé pedig szőlő- és meggylevelet, borsszemeket, mustármagot vagy tormaszeleteket tegyünk. Forraljunk fel ecetes vizet (egy liter vízhez egy liter ecetet számítsunk) öntsük az uborkára, kösszük le légmentesen az üvegeket, és gőzöljük 10 – 15 percig.
Dolgozó Nő 

Karfiol télire üvegben, tartósítószer nélkül

2015. május 3., vasárnap · Posted in , , ,

Szedjük rózsáira az ép, friss karfiolfejet, mossuk meg többször váltott vízben, azután áztassuk sós vízben fél óra hosszat. Készítsünk újabb sós vizet, forraljuk fel, tegyük bele a karfiolt, és főzzük tíz percig. Tegyük üvegekbe, töltsük rá az ízlés szerint sózott, citromlével ízesített forró vizet, kössük le légmentesen, gőzöljük 60 – 80 percig. Másnap újra gőzöljük 15 percig.
Dolgozó Nő

Vegyes lekvár tartósítószer nélkül

Forraljunk tíz percig 1 kg megmosott, kimagolt cseresznyét vagy meggyet, keverjünk bele fél kg megmosott ribizlit, újabb tíz percnyi fövés után pedig 1 kg málnát. Főzzük folyamatos kavargatással még öt percig, vegyük le a tűzről és tegyünk bele cukrot (2 kg-ot, ha cseresznyével készül; 2,5 kg-ot ha meggyel készül a lekvár) s addig kavarjuk, amíg teljesen kihűl és a cukor elolvad. Azalatt is kavarjuk, amíg üvegekbe töltjük. Kössük le.
Dolgozó Nő

Vizes uborka tartósítószer nélkül

2015. május 2., szombat · Posted in , , ,

A megmosott uborkára öntsünk sós vizet (1 liter vízhez 4 – 5 dkg sót számítsunk)a néhány napig hagyjuk benne. A tetején képződő habot szedjük le,. Azután az uborkát rakjuk üvegekbe, a sós vízhez tegyünk fűszerkeveréket (3 liter vízhez 10 dkg mustármagot, 4 dkg koriandermagok, 3 dkg kapormagot és 2 dkg fekete borsot), forraljuk fel, s miután kihűlt, töltsük az uborkára, kötözzük le az üvegeket. Ízlés szerint az uborka közé rakhatunk egyéb ízesítőket is: babérlevelet, csombort, tormát, szőlőlevelet, meggylevelet.
Dolgozó Nő 

Mac & Cheese

2015. május 1., péntek · Posted in ,

Általában csak megfőzöm a tésztát, kevés olajon megfuttatom, rászórom a reszelt sajtot és annyi. De most gondoltam próbáljam ki az amerikai Mac & Cheese-t. Nem egy kalóriaszegény fogás, de időnként kell ez is. 


Hozzávalók:
  • 250 g durum tészta enyhén sós vízben megfőzve,
  • 5 dkg vaj,
  • 1 fej apróra vágott hagyma,
  • 1 fej apróra vágott fokhagyma,
  • só,
  • bors,
  • 1 kk pirospaprika,
  • 2 ek liszt,
  • 1 bögre tej,
  • 3 ek 20%-os tejföl,
  • 10 dkg Trappista sajt reszelve,
  • 10 dkg Gouda sajt reszelve

A vajat a serpenyőben megolvasztottam, hozzáadtam az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd mindkettőt üvegesre pároltam. Hozzáadtam a lisztet és kicsit megpirítottam. Utána hozzáadtam a pirospaprikát, a tejet, simára kavartam, visszatettem a tűzre, hozzáadtam a kétféle reszelt sajtot és kavargatás mellett addig melegítettem, amíg csomómentes krémet kaptam. Ekkor hozzáadtam a megfőtt, lecsepegtetett tésztát, összekavartam és kivajazott tűzálló edénybe helyeztem. Közepes lángon fél órát sütöttem a sütőben.
Sajtot lehet három félét is használni, úgy gazdagabb lesz az ízvilága.

Szilvadzsem tartósítószer nélkül

Mossuk meg az érett, édes, nagy szemű besztercei szilvát. Dobjuk fövő vízbe, pár percnyi főzés után szedjük ki a vízből, hámozzuk meg, magoljuk ki. Közben készítsünk szirupot cukorból és nagyon kevés vízből (1 kg gyümölcsre 50 dkg cukrot számítsunk) s főzzük 10 – 15 percig, gyakran kavarjuk. Töltsük üvegekbe, kössük le és gőzöljük 20 percig.
Dolgozó Nő

Paprikasaláta télire üvegben, tartósítószer nélkül

Vágjuk vékony metéltre az érett, ép húsos zöldpaprikákat. Vegyítsünk közéje néhány pirosra, sárgára érett paprikát is. Sózzuk be, hagyjuk állni 1 – 1.5 óra hosszat. Azután nyomjuk ki a levét, rakjuk üvegekbe (a piros és a sárga paprikáktól szép tarka lesz). Sózzuk meg, öntsünk rá ízlés szerint vegyített ecetes vizet, amelyet előzőleg felforraltunk és lehűtöttünk. Kössük le az üvegeket és gőzöljük ki. Kisebb üvegekbe rakjuk, mert kibontva nem áll el sokáig.
Dolgozó Nő

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
martinelli. Üzemeltető: Blogger.