Kakaós-meggyes kalács

2015. szeptember 22., kedd · Posted in gyümölcsös sütik, kakaós sütik, kalács, kelt tészták, meggy

A jól bevált kalács receptemet készítettem el, most viszont kakaós-meggyes tölteléket tettem bele.

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg fehér liszt (000, kalácsnak való),
1 tasak száraz élesztő (de lehet egy kocka, 25 g friss élesztő),
2 tojás sárgája,
5 pupozott evőkanál cukor,
80 g olvasztott margarin,
1 mk só,
3,5 dl tej (1,5%-os, vagy 3,5%-os).

Hozzávalók a töltelékhez:

2 tojás fehérje,
10 dkg cukor,
2 evőkanál cukrozatlan kakaó,
meggy.

A kenéshez:

1 tojás sárgája

A lisztet a dagasztó tálba tettem, hozzáadtam a sót, a cukrot és a száraz élesztőt és jól összekavartam. A tojássárgákat felvertem, hozzáadtam a langyos tejet és az egészet a liszthez adtam, majd tésztát gyúrtam belőle. Jó könnyű, nem ragacsos tésztát kell kapjunk és ha kell, még lehet hozzáadni egy kevés lisztet, amíg a táltól és a kezünktől is elválik. Ekkor apránként, nagyon kis adagokban elkezdtem hozzáadni és beledolgozni az olvasztott margarint.

Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztettem. Utána lisztezett munkalapon kicsit átgyúrtam, majd téglalap alakúra kinyújtottam. A tojásfehérjékből és a cukorból kemény habot vertem, hozzáadtam a kakaót és az egészet a kinyújtott tésztára kentem, majd rászórtam a kimagolt és lecsepegtetett meggyet. Óvatosan feltekertem és kicsit megcsavartam, majd sütőpapírral kibélelt kalácsformába tettem. A tetejét megkentem tojássárgával, majd előmelegített sütőben szép aranybarnára sütöttem.