A következő címkéjű bejegyzések mutatása: lekváros sütik. Összes bejegyzés megjelenítése

Kókuszos szelet

2015. május 25., hétfő · Posted in ,

Ezt a receptet egy régi keresztrejtvény magazinból vágtam ki ezer éve. Körülnéztem az interneten és többféle változata megtalálható. Van lekvár nélküli és lekváros változata. Szerintem kell a lekvár hozzá, főleg a savanykás, mert rengeteg cukor van benne, ami édessé teszi, ráadásul a kókuszreszelék is édes. Továbbá olyant is olvastam, hogy a lekvár köti a kókuszreszelékes tölteléket az alsó laphoz.


Hozzávalók a tésztához:
  • 30 dkg liszt,
  • 15 dkg margarin,
  • 15 dkg cukor,
  • 1 tojás,
  • 1 tasak sütőpor,
  • 2 kanál tej,
  • 2 kanál kakaópor.
Hozzávalók a töltelékhez:
  • savanyú lekvár (én ribizlilekvárt használtam),
  • 6 tojásfehérje, 
  • 15 dkg porcukor, 
  • 6 kanál víz, 
  • 20 dkg kókuszreszelék.
Hozzávalók a mázhoz (a tetejére):
  • 6 tojássárgája,
  • 20 dkg porcukor.

A tésztához valókat összegyúrunk és 2 lapot készítünk belőle. Egyiket a sütőpapírral kibélelt tepsi aljába tesszük és megkenjük lekvárral.

6 tojásfehérjét felverünk 15 dkg porcukorral, hozzáadunk 6 kanál vizet, 20 dkg kókuszreszeléket, rákenjük a lekvárra, utána rátesszük a másik kinyújtott lapot és előmelegített sütőben megsütjük. Utána kivesszük és hagyjuk kihűlni.
A tetejére: 6 tojássárgáját 20 dkg porcukorral kikavarunk, rákenjük a süteményre és hagyjuk megszáradni. Elég időigényes a száradás, kell hozzá kb. 24 óra. Vízbe mártott késsel szeleteljük.

 Nagyon finom sütemény, de vigyázni kell, mert nagyon kalóriadús :)

Linzerkarikák

2015. április 7., kedd · Posted in ,


Ezt a receptet egy nagyon régi újságban találtam anno és eltettem, mert tudtam, hogy egyszer jó lesz majd kipróbálni.  Most, hogy megérkeztek az új játékaim, neki is estem. Egyből 2 adagot gyúrtam, mert tudtam, hogy egy nem lesz elég. Egyiket megsütöttem aznap, a másikat csak másnap, tehát  24 órát is állhat a tészta a hűtőben, nem lesz semmi baja. Házi ribizlilekvárral ragasztottam össze őket, azelőtt porcukorba forgattam a felső darabokat.

Az eredmény: nagyon finom, omlós kekszet kaptam, ami akár lekvár nélkül, csak magára is  fogyasztható, de lekvárral isteni. Másnap annyira puha lett, hogy tiszta élvezet enni, nem lehet abbahagyni. Ezt mindenképp megtartom és csak ajánlani tudom! Hiába no, 50 évvel ezelőtt is tudtak a háziasszonyok finomakat sütni :)

A formák nagyon jók, könnyen lehet velük dolgozni. 

Hozzávalók:
  • 30 dkg liszt,
  • 20 dkg margarin,
  • 10 dkg porcukor,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • 1 tojássárga,
  • 1/4 tasak sütőpor
  • 1 vaníliás cukor.
A hozzávalókat gyors gyúrással összegyúrjuk, nehogy a tészta kizsírosodjon, majd fél óráig a hűtőben pihentetjük. Utána 3 mm vastagságúra nyújtjuk és linzerszaggatóval kiszaggatjuk. A karikákat sütőlemezre helyezzük és közepes lángon aranybarnára sütjük. Miután kihűlt, a linzerkarikákat lekvárral ragasszuk össze.

Lekváros lepény

2015. március 19., csütörtök · Posted in , ,

Kedvencem a lekváros sütemény. Ezt a receptet kinéztem magamnak, megtetszett, mert egyszerű és úgy gondoltam, hogy a kakaós tészta a savanykás lekvárral kitűnő lesz.

A cukorból csak 15 dkg-ot tettem és a 2 kanál zsír helyett 10 dkg margarint használtam.  Sajnos a tészta beszívta a finom ribizlilekvárt. Elég nem szép tőle, de sajnos nem szólt előre :)  Így porcukor helyett szilvadzsemet tettem a tetejére.


Hozzávalók:

  • ½ kg liszt,
  • ½ csomag sütőpor,
  • 15 – 20 dkg porcukor,
  • 2 tojás,
  • 2 evőkanál zsír,
  • 2 evőkanál kakaó,
  • ½ dl tej,
  • 4 – 5 evőkanál savanykás lekvár,
  • vaníliás porcukor.

A sütőporral elkevert lisztet az összes hozzávalókkal, a lekvárt kivéve, rugalmas tésztává gyúrjuk. Felét kinyújtva, a tepsi aljába helyezzük, megkenjük a lekvárral, majd befedjük a tészta másik feléből nyújtott lappal. Előmelegített sütőben közepes tűznél kb. 30 percig sütjük. Ha kihűlt, kockára vágjuk, tetejét vaníliás porcukorral hintjük meg.
Dolgozó Nő – 1982 október

Mákos zserbó

2015. március 10., kedd · Posted in , ,

Szerintem a zserbó amolyan kötelező klasszikus sütemény, olyannak képzelem el, mint a húslevest a levesek között. Ennek ellenére én mostanig húztam, halasztottam az elkészítését. Barbinál megláttam a mákos változatot és el is készítettem, kis változtatással. 



Hozzávalók:
  • 380 g liszt
  • 1 egész tojás
  • 1 tojás sárgája
  • 50 g cukor
  • 200 g 70%-os Rama margarin
  • 1 dl 1,5%-os tej
  • 10 g száraz élesztő
  • 1 csipetnyi sütőpor
  • 1 csipet só
Töltelék:
  • 160 g darált mák
  • 12 dkg porcukor
  • 1 üveg házi ribizlilekvár
Fényes csokoládémáz:
  • 50 g 70%-os Rama margarin
  • 100 g cukor
  • 2 evőkanál holland cukrozatlan kakaópor
  • 2 evőkanál víz
A lisztet a dagasztótálba szitáltam, hozzáadtam a szárított élesztőt, a sütőport, a sót, a cukrot és jól összekevertem. Belevágtam a margarint és azt is jól elkevertem. A langyos tejben felvertem a tojást és a tojássárgát, majd a liszthez adtam és jól összedolgoztam. Nekem még kellett hozzá liszt ahhoz, hogy jól nyújtható tésztát kapjak, így adtam még hozzá.

A tésztát 3 egyenlő részre osztottam, de most lemértem, hogy tényleg egyenlő legyen. A tepsit sütőpapírral kibéleltem és 3 db 25x30-as lapot nyújtottam. A mákot ledaráltam és összekevertem a cukorral. A   sodrófára segítségével az első lapot a tepsibe tettem, majd megkentem ribizlilekvárral, majd megszórtam darált, cukrozott mákkal. Ráhelyeztem a második lapot és azt is megkentem ribizlilekvárral és megszórtam cukrozott mákkal. A harmadik lapot kicsit nagyobbra nyújtottam, ráhelyeztem a többire és körbe ráhajtottam a széleit.

Szobahőmérsékleten letakarva egy órát kelesztettem. Sütés előtt a felső lapot megszurkáltam villával. Előmelegített sütőben egyenletes világospirosra sütöttem.

Vízgőz felett összeolvasztottam a margarint,  a cukrot, a kakaót és a vizet, majd a kihűlt sütemény tetejére kentem. 24 órára hűtőbe tettem. Barbi a forróvízbe mártott késsel való szeletelést ajánlotta, de nekem a 24 óra hűtés után a száraz késsel való vágás kitűnően sikerült.


Vajastáskák

2015. február 6., péntek · Posted in ,

Még egy nagyon finom, puha Váncza sütemény. Ez a negyedik, így még hátra van 96 a 100-ból :)


Lefényképeztem a receptet, de ha nem látszana jól a kép mérete miatt, vagy annak, aki nyomtatni szeretné, leírom.

24 deka lisztet 1/2 csomag Váncza-sütőport, 20 dkg vajat, 2 egész tojást, 6 deka cukrot, 1/2 citrom levét és 1 csomag Váncza-vanilincukrot annyi tejjel gyúrunk össze, hogy könnyen nyújtható legyen. A metéltvastagra nyujtott tésztát borospohárral kinyújtjuk s a darabok közepére kis csomóba barack- vagy málnaízt téve könnyedén félbehajtjuk, szélen egy helyen ujjunkkal benyomva. Cukorral megszórva világosbarnára sütjük.


Én sárgabarack dszemet használtam és nem csak egy helyen nyomtam össze, hanem körbe lezártam a táskákat. Csak sütés után szórtam meg porcukorral. Nagyon finom lett, ajánlom mindenkinek.

Zárdakifli, avagy a kétbalkezes lány története :)

2014. december 30., kedd · Posted in ,

Most kicsit bőbeszédübb leszek, előre szólok :)
Nagymamámtól örököltem a Váncza Kincses Receptkönyvet és anno azt mondtam, hogy rendre megsütöm az összes süteményt belőle, mind a 100-at. Jó néha emlékezni azokra az időkre, amikor nem azt mondták hogy "fini a süti", hanem azt, hogy "igen finom sütemény". 


A zárdakifli olyan rejtélyesen hangzott és ráadásul nem láttam elárasztani a gasztro blogoszférát, így erre esett a választásom.  Na jó, ez nem épp így volt :)
Igazából megkérdeztem itthon, hogy mit süssek: zárdakiflit, vagy Kossuth-kiflit?
- Egyiket sem ismerem, milyenek ezek? - jött a válasz.
- Nem számít, csak válassz egyet. - erőltetem én. 
- De hogy válasszak, ha azt sem tudom mi van bennük? 
- Nem lényeges, a neve alapján egyet válassz ki. 
- Jó, akkor legyen zárdakifli, hogy ne legyen Kossuth-kifli!
Titkon reméltem, hogy ez lesz, mert tetszik a neve :)

A recept a képen látható, de azért leírom a kép alá is.


1/2 kg lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral elkeverünk, azután 2 egész tojást, 3 dkg cukrot és kevés sót adva hozzá, langyos tejel rétestészta keménységűvé gyúrjuk. 25 dkg vajat 1 - 2 dkg liszttel jól eldolgozunk s helyezzük a fenti tészta közepére, melyet azután összehajtva ismét nyujtunk és hajtunk legalább 5 - 6-szor, mint a vajastésztát.  10 perces pihentetés után a tésztát végleg kinyújtjuk 1/2 cm vastagra s háromszögalakúra vágva,  a következő töltelékkel kenjük meg: 2 tojás fehérjéből vert habhoz 15 dkg porcukrot, 10 dkg darált diót és 1 citrom reszelt héját keverünk.
  A kifliket sütés után még melegen vanilincukorral szórjuk meg.

Ezt mondja Váncza úr, ezt tanácsolja az ügyes kezű háziasszonyoknak, lányoknak :) El is kezdtem ügyesen a tészta gyúrását és rögtön az elején meg is érkeztem az első akadályhoz: "adva hozzá, langyos tejel rétestészta keménységűvé gyúrjuk"? Mennyi az milliliterben, vagy deciliterben kifejezve? És milyen keménységű a rétestészta? Én még sosem készítettem rétestésztát. És mivel senki nem válaszolt a kérdéseimre, megmelegítettem kb. 300 ml tejet, gondoltam majd, ha még kell, melegítek és adok hozzá.
Ezt mind beledolgoztam és úgy nézett ki, hogy jó tészta lesz. Elkezdtem kinyújtani, hogy aztán tudjam rákenni a margarint. Az a megoldás, amit a recept kínált, nem nagyon tetszett, így elhatároztam, hogy majd kenegetem rá egyenletesen, ahogy hajtogatom. El is kezdtem, kb. kétszer tudtam megkenni és összehajtogatni és már annyira nehéz volt, hogy  nem bírtam tovább. Szerintem igen kemény volt a tészta, és mivel margarint használtam, hiába volt puha, nehezen lehetett vele dolgozni. Hívtam segítséget és átpasszoltam a nyújtást, én már csak irányítottam a munkát és kenegettem. A hajtogatástól megpuhult kicsit, mert a beledolgozott margarin megpuhította a tésztát.

Azt már tudtam, hogy nem fogom a receptben leírt tölteléket használni. Karácsonyra már volt diós kalács, elég volt. Helyette lekvárt szerettem volna használni. Nekem valahogy ezek az apró sütemények savanykás lekvárral jobban ízlenek, meg aztán láttam, hogy sok lesz az én tésztámhoz az a diós töltelék.

A kinyújtott tésztát háromszögekre osztottam, de már előre láttam, hogy nem lesz se egyforma, se jó, de már nem volt mit csinálni. Egyengettem, formálgattam őket, megkentem mindegyiket lekvárral és felcsavartam. Az első tepsi olyan kiflivel telt meg, ami az első képen látható és azok még a szebbek, a többi még nyomorékabb.


A második tepsire való tésztát összegyúrtam ismét. Akkor már könnyen tudtam vele dolgozni, mert már megolvadt benne valamennyire a margarin. Kerek tésztát nyújtottam és hosszú háromszögeket vágtam belőle, megkentem lekvárral és felcsavartam, de nem hajlítottam meg öket kifliformára. Egyenesen hagytam őket, mint ahogy a második képen látható. A lekvár persze így is kifolyt belőlük.
Porcukorral szórtam meg őket.

Az első sütés nagyon finom. Ropogós, leveles tészta lett, tényleg. Nem néz ki jól, de az íze kárpótol. A második már nem annyira finom, mert sok tészta lett egymáson és nem ropogós.

Ezután arra gondoltam, hogy máskor beledolgozom a vajat, vagy a margarint, hogy könnyebb legyen vele dolgozni, de az a megoldás sem jó, mert látta, a Sarokkonyha blogon, hogy úgy nem lesz leveles.

Legközelebb puha vajat fogok használni és úgy fogom kenegetni, mint a tepertős pogácsát és hajtogatni. Remélem úgy könnyebb lesz.

Szóval a formázást még tanulnom kell, mert abban kétbalkezes vagyok. A zárdakifli viszont tényleg finom :)

Diós, lekváros, kakaós sütemény

2014. augusztus 18., hétfő · Posted in , ,



Hozzávalók:
  • 1 tojás,
  • 6 dkg margarin,
  • 25 dkg cukor,
  • 25 dkg liszt,
  • 1 tasak sütőpor,
  • 3 ek kakaó,
  • 8 dkg dió,
  • 2 dl tej,
  • 4 ek riblizlilekvár,
  • tetejére porcukor.

A cukrot, a ribizlilekvárt, a margarint, a diót és a tojást mixerrel  habosra kavartam. Összekavartam a  lisztet, a sütőport és a kakaót, majd apránként a margarinos masszához adtam, miközben  öntöttem hozzá a tejet is. Előmelegített sütőben megsütöttem. Rácson hagytam kihűlni, majd megszórtam porcukorral. Nagyon egyszerű süti és nagyon finom.

Az eredeti recept itt található.

Diós, lekváros, zabpelyhes keksz

2014. július 31., csütörtök · Posted in , , , ,


Hozzávalók:
  • 20 dkg darált dió,
  • 14 dkg zabpehely,
  • 13 dkg liszt,
  • 16 dkg cukor,
  • 1 csipet só,
  • 180 ml olaj,
  • 2 felvert tojás,
  • 1 ek Monini csokieszencia
  • ribizli lekvár (vagy egyéb savanykás lekvár).

A száraz alapanyagokat a keverő tálba tettem és jól összekevertem. Hozzáadtam a felvert tojásokat és az olajat és ismét összekevertem. Ezután 40 percre a hűtőszekrénybe tettem. Utána kézzel kis golyókat formáltam belőle, a közepükbe ujjal lyukat formáltam és megtöltöttem lekvárral, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és megsütöttem.
Nem kell megijedni, nem lesz belőle összeálló massza, de nem esik szét. Sütéskor buborékol az olaj a kekszen, de ez nem azt jelenti, hogy nyers. Szép ropogós kekszek lettek.

Az elrontott süti meséje :)

2014. július 13., vasárnap · Posted in , ,

... avagy hogyan lett lekváros tekercs helyett  lekváros, kakaómázas emeletes piskóta :)


Igen, amint említettem lekváros tekercset szerettem volna készíteni. Ki is szemeltem a receptet, el is készítettem, szépen meg is sült. Eddig minden menetrendszerűen zajlott. A baj ott kezdődött, hogy amikor kivettem a ütőből, nem úgy nézett ki, mint ahogy én azt elvártam tőle :) 

Elég hamar rájöttem, hogy nem jól választottam meg a tepsit. A jelek szerint nagyobba kellett volna önteni ahhoz, hogy laposabb legyen. Útólad minden világos ugye? :)  Szóval az eredményezett piskótalapot nem lehetett felcsavarni, annyira vastag volt. Elvágni sem lehetett, mert ahhoz várni kellett volna, amíg kihűl, de ha már kihűlt, nem lehet felcsavarni, mert törik, melegen nem lehet vágni, és egyáltalán nem voltam benne biztos, hogy szép egyenletesen el tudom vágni. Szóval a tekercs variáns kútba esett. 

Mivel eléggé egyenletlen lett a lap, ezt a megoldást találtam: elvágtam hosszába három részre, szőlőlekvárt kentem a lapok közé, készítettem egy kakaós mázat és stílusosan (ez javában nagyzolás, gondoltam hátha valakit be tudok csapni úgy, hogy művészinek lássa) lecsepegtettem vele a sütit. A monotóniát elkerülendő, megszórtam színes cukorkával :D 

Most egy jó adag nagyképűséggel nevezhetném emeletes busznak, meg találhatnék neki valami elvont, artisztikus elnevezést, de inkább bevallom, hogy elrontottam a lekváros tekercset és ez lett belőle :)

Leírom a receptet is, mert nem azzal van a baj.

Hozzávalók a tésztához: 
  • 6 egész tojás,
  • 6 ek cukor,
  • 6 ek liszt,
  • 1/2 csomag sütőpor.
A töltelékhez:
  • szőlőlekvár.
A mázhoz:
  • 6 dkg cukor,
  • 2 ek kakaópor,
  • 2 ek víz, 
  • 1 dkg vaj.
A tojásokat habosra kavartam a cukorral, majd apránként hozzáadtam a sütőporos lisztet. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem. Én 20x30-as tepsit használtam. Nagyobb kell!!! Előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöttem. Miután láttam, hogy kútba esett az eredeti terv, levágtam a széleit, három részre osztottam és hosszában elvágtam. Az első lapot megkentem savanykás szőlőlekvárral, rátettem a második lapot, azt is megkentem lekvárral és rátettem a harmadik lapot. igyekeztem egyenesre kihozni, ezért fordítva tettem egymásra a lapokat, de nem sikerült, mert a közepe elég púpos lett, de ezek után ez már csekélység :) Utána a 6 dkg cukrot, 2 evőkanál kakaót, és 2 evőkanál vizet kikevertem, majd lassú tűzön addig főztem, amíg a cukor el nem olvadt.  Rögtön belekevertem az  1 dkg vajat és  a süteményre öntöttem, majd megszórtam színes cukorkával.  

Kedves olvasók, ez volt az elrontott süti meséje :)

Lekváros táska

2014. február 17., hétfő · Posted in ,


Hozzávalók: 
  • 1/2 kg liszt,
  • 2,5 dl langyos tej (nekem ennyit vett fel),
  • 1 tasak száraz élesztő,
  • 1 tojás + 1 sárgája,
  • 1 kk vaníliás cukor,
  • 4 ek kristálycukor,
  • 3 ek olíva olaj,
  • 1 tojásfehérje a kenézhez.
A lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot egy tálba tettem, hozzáadtam a száraz élesztőt és jól összekavartam. Hozzáadtam az olajat, az enyhén felvert 1 tojást+tojássárgát, majd a langyos tejjel tésztát gyúrtam belőle. A szokásos módon megkelesztettem. Utána fél centi vastagra nyújtottam, majd a vágóval (ami a képen látható) kivágtam. A vágó másik (recés) felére tettem a kör alakú tésztát, közepébe fék kk lekvárt tettem, majd összzártam a vágót, így a recés széle összeragadt és kész volt a táska. Megkentem a táskák tetejét tojásfehérjével.


Sajnos sütéskor nem maradt meg a szép recés széle, de annyi baj legyen! Előmelegített sütőben pirosra sütöttem.

Lekváros linzerkoszorú

2012. június 6., szerda · Posted in


Hozzávalók:
  • 10 dkg cukor,
  • 20 dkg vaj vagy margarin,
  • 30 dkg liszt,
  • 1 tojás,
  • 1 csomag vaníliás cukor,
  • porcukor a tetejére,
  • lekvár.
A hozzávalókat  a lekvár kivételével jól összegyúrtam és egy órára hűtőszekrénybe tettem. Utána lisztezett deszkán 1,5 cm vastagra nyújtottam, megfelelő méretű lisztezett pohárral (vagy formával) kiszaggattam, a felső karikáknak a közepét egy kisebb formával kivágtam. Sütőpapírral kibélelt tepsibe helyeztem és előmelegített sütőben megsütöttem. Miután kihűlt, megkentem lekvárral és összeragasztottam. Érdemes egy napig hűtőben tárolni, mert puhább lesz. Tálalás előtt megszórtam porcukorral.

A képen látható még:

Lekváros kifli

2012. május 29., kedd · Posted in , ,

Gerditől loptam az alapötletet, innen. Kicsit megreformáltam, az igaz :) Nagyon szeretem Gerdi sütijeit, mert olyan "normálisak" és finomak. Gerdi, ha majd olvasod ezt, akkor hálás köszönet érte!


Hozzávalók a tésztához:
  • 70 deka liszt,
  • 10 dkg margarin,
  • 5 ek. cukor + 1 ek. az élesztő felfuttatásához,
  • 3 - 4 dl tej,
  • 2 vaníliás cukor,
  • 1 kocka friss élesztő (25 g),
  • 1 csipet só.
A töltelékhez:
  • málnalekvár.
A tetejére:
  • kevés tej,
  • kevés cukor.



Az élesztőt 1 dl langyos tejben 1 ek. cukorral felfuttattam. A tésztához valókat egy tálba tettem, kissé összedolgoztam, aztán hozzáadtam az élesztős tejet és a maradék tejjel jól összegyúrtam. Meleg helyen duplájára kelesztettem. Utána lisztezett munkalapon kissé átgyúrtam. Diónyi darabokra vágtam. Mindegyik darabot kerekre nyújtottam, megkentem lekvárral, felcsavartam, tetejüket meglocsoltam tejjel, szórtam rá egy kevés cukrot és közepes lángon, sütőpapírral kibélelt tepsiben pirosra sütöttem.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
martinelli. Üzemeltető: Blogger.