A következő címkéjű bejegyzések mutatása: nyelv. Összes bejegyzés megjelenítése

Vadas

2015. november 12., csütörtök · Posted in ,

Gyerekkorom szép emléke :) Akkoriban nem nagyon lehetett kapni nyelvet, így ritkán volt vadas nálunk, pedig mindenki szerette. Általában marhanyelvből készül, vagy marhalábszárból, de most disznónyelvet vásároltam hozzá.


Hozzávalók 4 személyre: 
  • 4 disznónyelv,
  • 6 - 8 nagyobb sárgarépa,
  • 1 sárgarépa,
  • 1 fehérrépa,
  • 4 cikk fokhagyma,
  • 5 szem feketebors,
  • 3 babérlevél,
  • só,
  • 2 ek liszt,
  • kevés olaj,
  • tejföl,
  • 1 kk mustár.
A húst és a zöldségeket megmostam és megtisztítottam. Beleraktam a kuktába, hozzáadtam a sót és a fűszereket, majd felöntötem annyi vízzel, hogy jól ellepje. Lezártam a kuktát és lassú tűzön 2,5 órát főztem. Utána kivettem a nyelvet, hagytam kicsit meghűlni, majd lenyúztam a bőrét. 
A sárgarépát, a fehérrépát és a fokhagymacikkeket a blenderbe tettem és pépet készítettem belőlük. A lisztből kevés olajjal rántást pirítottam, majd hozzáadtam a sárgarépás pépet, a mustárt, a tejfölt, a fővő léből egy keveset és simára kavarva főztem kb 10 percig. Utána lehet fűszerezni még, ha nem elég.
Tésztát főztem mellé, ráöntöttem a vadasmártást és a szeletelt hússal tálaltam.

Füstölt marhanyelv

2013. november 17., vasárnap · Posted in , ,

Régi kedvenc nálunk a főtt marhanyelv. Sajnos nem mindig lehet kapni, ami érthető, hisz egy több száz kilós marhának csak egy nyelve van, így kevés kerül az üzletekbe.


Hozzávalók:
  • 1 db. füstölt marhanyelv,
  • 5 - 6 nagy szem bors,
  • 2 babérlevél, 
  • 1 nagy fej hagyma,
  • 2 - 3 cikk fokhagyma
  • kevés só.

(A nem füstölt nyelvet is kb. így szoktam elkészíteni, csak ott kicsit más a fűszerezés)

A nyelvet megmostam és kuktába tettem. Annyi vizet öntöttem rá, hogy ellepje. Hozzáadtam a főszereket, lezártam a kuktát és lassú tűzön puhára főztem. A levében hagytam kihűlni, majd lehúztam róla a bőrt. Hidegen mustárral vagy savanyúsággal kitűnő eledel reggelire, vacsorára.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
martinelli. Üzemeltető: Blogger.