Dolgozó NőA literes üveghez 1 kg-ot számítva, tetszés szerinti mennyiségű vinetát megsütünk. Megtisztítjuk, megmossuk, s egészben üvegekbe rakjuk úgy, hogy körülbelül háromnegyedig teljen meg az üveg. Hideg vízzel teletöltjük az üveget, késhegynyi szalicilt vagy más konzerváló szert teszünk a tetejére, lekötjük, s két egymásutáni napon 20 – 20 percig gőzöljük. Mikor az üveget megbontjuk, zománcozott szűrőben lecsöpögtetjük a vizet, majd úgy készítjük el, mint a friss vinetát.
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: padlizsán. Összes bejegyzés megjelenítése
Vinetasaláta (padlizsánsaláta) télire
Dolgozó Nő - 1982 augusztusA sütőben vagy a kályhatetőn megsütünk 2 - 2 kg vinetát (padlizsánt), húsos zöldpaprikát és piros paradicsompaprikát. A vinetát (padlizsánt) meghámozzuk, műanyag vagy fakéssel apró kockákra vágjuk. A paprikákról lehúzzuk a barna héját, csumájukat kiszedjük. Három dl forró olajban, miután megsóztuk, állandóan kevergetve addig pároljuk a vinetát (padlizsánt) és a paprikákat, míg a leve el nem párolog. Üvegekbe töltjük, lekötjük, és másnapig száraz gőzbe tesszük. Télen kitűnő saláta halhoz, pecsenyéhez, szárnyashoz, és keménytojás-karikákkal díszítve különlegesen finom előétel is.
Padlizsánkrém télire üvegben
Dolgozó Nő - 1982 szeptemberHozzávalók:
- a kisebb padlizsánból kb. 20 db, a nagyobból kb. 15 db,
- 15 fej hagyma,
- 15 db paradicsompaprika ,
- 15 húsos zöldpaprika,
- 3 kg paradicsom,
- 1 liter olaj,
- só.
A zöldpaprikát és a padlizsánt megsütjük, megtisztítjuk, a hagymát 1/2 liter olajban megpároljuk, az összes hozzávalót a paradicsom kivételével ledaráljuk, a paradicsomot sűrűre főzzük, áttörjük, mindent összevegyítünk, hozzáadunk még 1/2 liter olajat, megsózzuk, és addig főzzük, míg az olaj feljön a tetejére. Üvegekbe töltjük, lekötözzük, majd 20 percig gőzöljük. Az edényben hagyjuk kihűlni.
Majonézes padlizsánkrém
A padlizsánt jól megmosom, gázlángon megsütöm, utána pedig meghámozom. Jól lemosom és szűrőben hagyom lecsepegni. Egy tojássárgából, egy kanál mustárból és kevés sóból, folyamatos olajhozzáadással, mixerrel majonézt kavarok, amikor kész, adok hozzá egy kis citromlét, majd hozzáadom a padlizsánt, az apróra vágott hagymát és jól összeturmixolom. Borst is lehet adni hozzá, aki szereti.
martinelli. Üzemeltető: Blogger.
