A következő címkéjű bejegyzések mutatása: paradicsom. Összes bejegyzés megjelenítése

Paradicsomlé télire üvegben

2015. április 21., kedd · Posted in , ,

A korai, érett paradicsomot jól megmossuk, a hibás és zöld részeket eltávolítjuk, és egy teljesen hibátlan zománcú edényben főni tesszük. A szitát, fakanalat előzőleg forró vízzel fertőtlenítjük. Néhány percig héjastól főzzük a paradicsomot, majd szitán áttörjük. Ha van passzírozó gépünk, percek alatt kész az áttörés. Az áttört paradicsomot sűrűre főzzük. A kályha szélére tett tepsibe kevés vizet öntünk, ebbe helyezzük az üvegeket, hogy kellően átforrósodjanak, és csak ezután töltjük meg a forró paradicsomlével. Tetejükre szalicilt teszünk, celofánnal lekötjük, és száraz gőzbe tesszük.
Dolgozó Nő

Paradicsomos ceruzabab leves üvegből

2015. április 2., csütörtök · Posted in , , ,

Minden évben szoktunk eltenni ceruzababot üvegben és természetesen szoktunk befőzni paradicsomot is. Most ebből készült a leves 5 perc alatt. 


Hozzávalók:
  • ceruzabab (házilag eltéve, de lehet fagyasztott is),
  • paradicsomlé (házi),
  • kevés tej.
A ceruzababot a levével együtt a fazékba öntöttem, felforraltam, hozzáadtam annyi paradicsomlét, amennyit szükségesnek láttam és kevés tejet, majd az egészet felforraltam. Tálaláskor tejfölt lehet adni hozzá. Esetleg lehet egy kis cukrot is adni hozzá, aki édesebben szereti.

Nyersen eltett paradicsom (tartósítószer nélkül)

2015. március 14., szombat · Posted in , ,

Az érett, friss paradicsomot törjük át szitán vagy daráljuk át passzírozó gépen, töltsük üvegekbe, kössük  le légmentesen, gőzöljük ki. Csak akkor szedjük ki az üvegeket a vízből, ha teljesen kihűlt.
Dolgozó Nő - 1973 júlis

Paradicsomos húsgombóc krumplipürével

2015. március 10., kedd · Posted in , ,

A poradicsommártás-hús-krumpli nálunk mindig nyerő volt, de ebben a formában sosem fogyasztottuk. Inkább a sóba főtt volt a menü vagy a paradicsommártás tojással és sült kolbásszal. Most viszont Csipike közzé tett egy  receptet és felcsillant a szemem. Kicsit másképp készítettem el, de nagyon finom lett.



Hozzávalók a gombóchoz:
  • 50 dkg darált hús,
  • 2 cikk fokhagyma,
  • 1 tojás,
  • 2 ek búzadara,
  • só,
  • bors.
Hozzávalók a paradicsommártáshoz:
  • 2 ek liszt,
  • só,
  • kevés olaj,
  • 1/2 liter házi paradicsomlé,
  • majoránna,
  • kevés cukor ízlés szerint. 
A darált húst  megfűszereztem, hozzáadtam a búzadarát, a zúzott fokhagymát és a tojást, majd jól összedolgoztam és kb. 20 percig állni hagytam. Utána ismét jól összedolgoztam, gombócokat formáltam belőle és sós vízben puhára főztem őket.

A lisztet kevés olajjal kicsit megpirítottam, vigyázva, hogy ne égjen oda. Utána felöntöttem házi paradicsomlével úgy, hogy csomómentes legyen és lassú tűzön kifőztem. Kevés cukrot adtam hozzá, hogy ne legyen annyira erős a paradicsom íze. Beletettem a gombócokat és kicsit összefőztem, hogy összeérjenek az ízek. Krumplipürével tálaltam. Egy kis tejfölt is lehet adni hozzá.

Paradicsomlé házilag

2014. augusztus 16., szombat · Posted in ,

Ez nálunk már hagyományos, minden évben főzünk be paradicsomot. Mennyiséget nem írok, mert mivel a kertből van a paradicsom, mindig annyit főzünk be, amennyi terem. Roppant egyszerű a dolog, nem kell hozzá nagy tudomány és az eredmény rendkívül finom és hasznos lesz. Télen isteni dolog elővenni a finom, házi, egészséges paradicsomlét és elkészíteni belőle az ebédet. 


Hozzávalók:
  • paradicsom,
  • só,
  • szalicil.
Kizárólag húsos paradicsomot érdemes befőzni. A paradicsomokat alaposan megmostam, majd kettőbe, négybe vágtam (mérettől függően) és kivágtam a közepüket, meg az alján lévő esetleges hibákat. Utána paradicsom paszirózóval eltávolítottam a magját és a héját, kinyerve így belőle a lét és a húság. (Sajnos a paszirozó nem a legjobb, így maradt még benne pár mag, de ennyi baj legyen!) Ezután feltettem főni és addig főztem, míg a lé jól besűrűsödött. Közben ízlés szerint sóztam. Pár óra főzésre kell számítani, mert nem párolog el a fölöslegez víz belőle olyan könnyen. Amikor már elég sűrűnek gondoltam, levettem a tűzről, adtam hozzá kevés szalicilt és elkezdtem beüvegezni. Régebb kizárólag üvegbe töltöttük, de most a műanyag flakonokat is felhasználjuk, mert könnyebb szállítani és ebben is tökéletesen eláll. Ezzel viszont vigyázni kell, mert a forró lé és a műanyag nem nagyon férnek össze, ezért egy 5 literes kis vedret meg kell tölteni hideg vízzel, a flakont bele állítani és így tölteni bele a paradicsomlét. A hűlési folyamat során a flakon kissé összehúzza magát, de ez nem gond, mert amint kicsavarom a dugóját és levegőt kap, ismét visszanyeri a formáját. Maga a flakon nem megy tönkre. Ezeket a flakonokat jól ki kell mosni és évről évre, gond nélkül újra lehet használni. Cukrot nem szoktunk hozzá adni, én inkább az ételbe teszek, ha kell. Száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Paradicsomos húsgombóc leves

2014. május 10., szombat · Posted in , ,


Hozzávalók 4 személyhez:
  • 30 dkg darált hús,
  • 2 ek gríz,
  • 1 tojás,
  • 2 cikk zúzott fokhagyma,
  • 3 ek télire eltett, ledinsztelt paprika,
  • 1/2 L házi paradicsomlé,
  • 1 ek liszt,
  • 150 ml tej,
  • só,
  • bors.
A darált húst egy tálba tettem, sóztam, borsoztam, hozzáadtam a grízt meg a tojást, a zúzott fokhagymát és jól összedolgoztam. Fél órát állni hagytam. Egy fazékban vizet forraltam, hozzáadtam a 3 ek dinsztelt paprikát és 10 percig főztem. A darált húsból gombócokat formáltam és hozzáadtam a fővő paprikához. Addig főztem, míg a hús meg nem puhult. Ekkor hozzáadtam a paradicsomlét és felforraltam, majd hozzáadtam a lisztes, tejes habarást és hagytam kicsit főni.

Gombás paradicsomleves

2014. február 4., kedd · Posted in , ,

Először párosítom össze a kettőt, de találnak, finom lett a leves.


Hozzávalók 4 személyre:
  • 1 nagy sárgarépa,
  • 4 csiperke gomba (én most fagyasztottat használtam),
  • 1 közepes fej hagyma,
  • fél bögre megmosott rizs,
  • fél liter házi paradicsomlé,
  • kevés só,
  • kevés cukor.
A sárgarépát megmostam, megtisztítottam, hosszába vágtam, majd kb 5 cm hosszú hasábokra daraboltam. A hagymát meghámoztam és a sárgarépával feltettem főni. Hozzáadtam az apróra vágott, fagyasztott gombát és a sót, majd félkészre főztem. Ekkor hozzáadtam a rizst és tovább főztem, amíg a rizs megpuhult. Hozzáöntöttem a paradicsomlét és főztem még kb öt percig. A hagymát kivettem belőle, adtam hozzá egy nagyon kevés cukrot és máris tálaltam.

Paradicsommal sült kolbász krumplipürével

2013. augusztus 29., csütörtök · Posted in , , ,


Hozzávalók:
  • kolbász,
  • krumpli,
  • vaj,
  • kevés tej,
  • só,
  • paradicsom.
A krumplit meghámoztam, kockára vágtam és sós vízben puhára főztem. Kevés vajjal és tejjel krumplipürét készítettem belőle.

A kolbászt mindkét felén bevágtam, majd zsiradék és víz nélkül egy lábasban  odatettem  sülni. Megpirítottam mindkét felén, hagytam, hogy kisüljön a zsírja, majd hozzáadtam a kockára vágott paradicsomot és néha megkavarva lepároltam, majd tányérra téve tálaltam. 


Szicíliai penne

2013. június 3., hétfő · Posted in , , ,

 

Hozzávalók: 
  • 200 g olasz penne (én durumot használtam),
  • 1 apróra vágott hagyma,
  • 1 doboz darabos paradicsom,
  • 4 - 5 gomba, 
  • 3 cikk fokhagyma,
  • 2 ek fehér bor, 
  • só,
  • kevés olívaolaj.
Az apróra vágott hagymát a kevés olívaolajon üvegesre pároltam. Hozzáadtam az apróra vágott gombát és hagytam párolódni, majd megsóztam. Amikor a gomba által engedett lé már elfőtt, hozzáadtam a felvágott paradicsomot, a fokhagymát és a bort. Hagytam felforrni, majd hozzáadtam az előzőleg sós vízben megfőtt pennét és összekavartam. Jó étvágyat.

Zöldbab paradicsomban, üvegben télire

2013. április 29., hétfő · Posted in , , ,

Friss, zsenge zöldbabot megmosunk, megtisztítunk, és gyengén sós vízzel leforrázzuk. Letakarjuk és állni hagyjuk, amíg kihűl. Üvegekbe tesszük, és az előre elkészített friss paradicsomból főzött lével leöntjük. Lekötözzük, és a forrástól számítva 40 percig gőzöljük. 
Dolgozó Nő – 1982 július

Paradicsommártás kolbásszal, tojással és krumplipürével

2013. február 7., csütörtök · Posted in , , ,

Ezzel a fogással most a nagymamámra emlékezek. Ő készítette mindig és nagyon szerettük. Én ritkán készítettem eddig, de szeretném gyakrabban az asztalra tenni, mert nagyon finom.


Hozzávalók:
  • kolbász,
  • tojás,
  • krumplipüré,
  • paradicsomszósz.

A krumplit sós vízben megfőztem, leszűrtem, adtam hozzá kevés tejet és vajat, utána a robotgéppel simára kavartam. Kevés lisztből rántást készítettem, hozzáadtam egy hagymát, hagytam kiforrni, aztán házi paradicsomlével felöntöttem, hagytam kicsit főni, majd ízlés szerint ízesítettem (só, cukor). Tálalás előtt a hagymát ki kell venni belőle. Megfőztem a tojásokat, meghántottam és ketté vágtam. A kolbászt darabkákra vágtam, kevés olajon megsütöttem és máris tálaltam. 

Próbáljátok ki mert nagyon finom.


Paradicsomleves grízgaluskával

2012. október 16., kedd · Posted in ,

Ezt a levest régebb mindig rizzsel vagy apró tésztával készítettem, mert nem voltam képes megtanulni grízgaluskát készíteni, pontosabban lusta voltam nekifogni. Most viszont rászántam magam és nem bántam meg, mert elsőre nagyon finom, ép, egészséges és puha galuskákat sikerült készítenem. Ezután már csak így fogom készíteni.


Hozzávalók a leveshez 4 személyre:
  • két közepes sárgarépa,
  • egy hagyma,
  • só,
  • fél liter paradicsomlé (én házilag befőzött paradicsomlevet használtam),
  • kevés cukor (ízlés szerint, de ez elhagyható).
Hozzávalók a grízgaluskához:
  • 2 db tojás (én szép sárga házi tojást használtam :) ),
  • gríz, amennyit felvesz (itt bevallom a tojás nagyságától is függ és rá kell érezni),
  • kevés só.
A sárgarépát megmostam, megtisztítottam és karikára vágtam, majd a megtisztított hagymával feltettem főni annyi vízben, amennyi levest szerettem volna. Ebből természetesen párolog el majd a fövés során, de pótolandó a fél liter paradicsomlével. Amikor a sárgarépa már majdnem megfőtt, felvertem a tojást, folyamatos kavargatás mellett hozzáadtam a megfelelő mennyiségű grízt és sót, majd  egy evőkanállal apró galuskákat szaggattam belőle a fövő vízbe. Megvártam amíg megfő a galuska, utána hozzáadtam a paradicsomlevet és ízlés szerint sóztam és édesítettem. Hagytam fellobbanni és utána már tálaltam is.

Paradicsom olajban télire salátához

2012. június 10., vasárnap · Posted in ,

"Válasszunk kisebb, kemény, piros, de nem túl érett paradicsomokat. Mossuk meg, csepegtessük le róla a vizet, tegyük üvegekbe, töltsünk rá annyi olajat, hogy az üveg megteljen, kössük le légmentesen. Télen saláták készíthetünk belőle. "
Dolgozó Nő - 1973 július

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
martinelli. Üzemeltető: Blogger.