A következő címkéjű bejegyzések mutatása: vadas. Összes bejegyzés megjelenítése

Vadas

2015. november 12., csütörtök · Posted in ,

Gyerekkorom szép emléke :) Akkoriban nem nagyon lehetett kapni nyelvet, így ritkán volt vadas nálunk, pedig mindenki szerette. Általában marhanyelvből készül, vagy marhalábszárból, de most disznónyelvet vásároltam hozzá.


Hozzávalók 4 személyre: 
  • 4 disznónyelv,
  • 6 - 8 nagyobb sárgarépa,
  • 1 sárgarépa,
  • 1 fehérrépa,
  • 4 cikk fokhagyma,
  • 5 szem feketebors,
  • 3 babérlevél,
  • só,
  • 2 ek liszt,
  • kevés olaj,
  • tejföl,
  • 1 kk mustár.
A húst és a zöldségeket megmostam és megtisztítottam. Beleraktam a kuktába, hozzáadtam a sót és a fűszereket, majd felöntötem annyi vízzel, hogy jól ellepje. Lezártam a kuktát és lassú tűzön 2,5 órát főztem. Utána kivettem a nyelvet, hagytam kicsit meghűlni, majd lenyúztam a bőrét. 
A sárgarépát, a fehérrépát és a fokhagymacikkeket a blenderbe tettem és pépet készítettem belőlük. A lisztből kevés olajjal rántást pirítottam, majd hozzáadtam a sárgarépás pépet, a mustárt, a tejfölt, a fővő léből egy keveset és simára kavarva főztem kb 10 percig. Utána lehet fűszerezni még, ha nem elég.
Tésztát főztem mellé, ráöntöttem a vadasmártást és a szeletelt hússal tálaltam.

Húsleves marhalábszárra és hamis vadas

2013. május 18., szombat · Posted in , ,

Ez a téma már eleve érdekes, mert ahány ház, annyi szokás alapon millió változata létezik a húslevesnek. Magyarországon zöldséggel együtt tálalják, metélt nélkül, nálunk Erdélyben cérnametélttel,  van aki zöldséggel, van aki anélkül, én mikor hogy :)


Nálunk többnyire csirkehúsra, de marhalábszárra is készül húsleves. Én a csirkét kedvelem jobban, de most volt itthon marhalábszár, így ezt főztem meg. 

Van olyan is, hogy a sárgarépát a levessel tálalom, de mivel nem mindenki kedveli, így nagyon sokszor nem kerül a levesbe. Régi szokás, hogy a levesben megfőtt zöldségből majonézes beuf salátát készítünk, így megvan a reggeli-vacsora is, meg a zöldség sem vesz kárba.


Most már sajnos ott tartunk, hogy a beuf salátának nincs keletje, mindenki jóllakott vele. Ma azon gondolkoztam, hogy mit csináljak, hogyan csináljam, hogy felhasználjak mindent és jól is járjunk. A képeken látható menüt találtam ki.

A lábszárat általában visszateszem a levesbe és minden tányérba jut belőle egy darabka, de most vadast készíttetem mellé és így egy kevés tésztával megvolt a második is. 

Azért írtam, hogy hamis vadas, mert mi mindig marhanyelvre főztük a vadast és igazából már nem emlékszem, hogy a sárgarépa hogyan volt megfőzve. Most lereszeltem a levesben puhára főtt sárgarépát és a fehérrépát, lábasba tettem, adtam hozzá 2 babérlevelet, kevés vizet és kb. 20 percig még főztem. Utána két kiskanál lisztből, egy kanál tejből és két evőkanál tejfölből habarást készítettem, hozzáadtam a zöldségkrémhez, adtam még hozzá tejfölt és hagytam kiforrni. Kevés sóval és ecettel utánaízesítettem, majd a tésztára tettem, mellé pedig a levesben főtt lábszárdarabot.

Nagyon finom lett és azt hiszem átállok erre a változatra, mert ízletes és gazdaságos is.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
martinelli. Üzemeltető: Blogger.