Krumpligulyás kicsit másképp

Nálunk nagy sláger a krumpligulyás, mindenki szereti, most viszont másképp készítettem el, tettem bele sárgarépát és fűszerpaprika helyett pedig rendes, friss, paradicsom paprikát. Így is nagyon finom, meg fogom tartani a receptet.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 nagy fej hagyma apróra vágva,
• 1 közepes méretű sárgarépa karikára vágva,
• 1 paradicsompaprika apróra vágva,
• 4 - 5 nagy krumpli kockára vágva,
• egy arasz kolbász karikára vágva,
• só,
• kevés olaj,
• 2 babérlevél.

A hagymát, a sárgarépát kevés olajon elkezdtem párolni. Kavargatás mellett hozzáadtam a paprikát és kolbászt, majd még kb. 10 percig pároltam. Felöntöttem vízzel, hozzáadtam a sót és a babérlevelet és a krumplit, majd puhára főztem.

Nagyon finom lett!

Paradicsommal sült kolbász krumplipürével

Hozzávalók:

• kolbász,
• krumpli,
• vaj,
• kevés tej,
• só,
• paradicsom.

A krumplit meghámoztam, kockára vágtam és sós vízben puhára főztem. Kevés vajjal és tejjel krumplipürét készítettem belőle.

A kolbászt mindkét felén bevágtam, majd zsiradék és víz nélkül egy lábasban  odatettem  sülni. Megpirítottam mindkét felén, hagytam, hogy kisüljön a zsírja, majd hozzáadtam a kockára vágott paradicsomot és néha megkavarva lepároltam, majd tányérra téve tálaltam. 

Kolbászos, juhtúrós focaccia

Hozzávalók:

• 560 g liszt, 
• 2 csipet só, 
• 1 tasak porélesztő, 
• 340 ml víz, 
• 6  ek. olívaolaj. 

A tetejére:

• kolbász,
• juhtúró
• csillei.

A lisztet egy tálba tettem, hozzákevertem a sót és a szárított élesztőt, majd hozzáadtam az olívaolajat és apránként a langyos vizet is, miközben összedolgoztam. Miután összeállt, még további 5 percig dagasztottam. Egy rugalmas, könnyű tésztát kaptam belőle, amit szétlapítottam, olívaolajjal kikent  sütőpapirra tettem egy négyszögletes tepsibe. Konyharuhával letakartam és 30 percet kelesztettem. Utána megkentem csilleive, elhelyeztem rajta az apró darabkákra vágott kolbászt, majd rászórtam a darabos juhsajtot. Előmelegített sütőben megsütöttem. 

Nagyon egyszerű, hamar elkészül és rendkívül finom! Próbáljátok ki. 

Goldenblog eredményhírdetés

Az történt, hogy valaki benevezte a blogomat, a tudtom nélkül. Nem tudom ki volt, de nagyon szépen köszönöm kedvességét így ismeretlenül is. Nagy meglepetés volt számomra.

Direkt nem akartam szólni róla, mert nem szeretem az ilyen dolgot, mármint azt, hogy kiírom, aztán kötelezve érzi magát az olvasó, azt hiszi ez felhívás. Csendben kitettem egy bannert és szavazott, aki akart.

Ma megláttam az egyik blogon, hogy eredményt hirdettek és ellátogattam a Goldenblog.hu-ra megnézni a helyzetet.  Legörgetek a lista végére, gondolván, hogy reklám nélkül tuti az utolsó lettem. Nagy meglepetésemre nem találom a blogom a lista végén. 

323-an vannak a listán és az én blogom a 174-ik lett, ami rendkívül előkelő helyezés figyelembe véve azt, hogy senkit nem kértem meg a szavazásra!

Nem tudom ki nevezte a blogot és ki szavazott rá, de mindenkinek nagyon köszönöm, hogy értékelte a munkámat!!! Nagyon hálás vagyok érte!

Szeretnék gratulálni a többi résztvevőnek is!

Kenyéren sült tükörtojás

Hozzávalók személyenként:

• 1 jénai tál teteje,
• kevés vaj,
• 1 szelet kenyér,
• felvágott,
• 1 tojás,
• só ízlés szerint.

A jénai tálat vastagon kivajaztam. A kenyeret úgy vágtam, hogy ki tudjam vele bélelni a tálat. A közepét kicsit megvajaztam, de aki kolbászt használ, annak szerintem nem kell, mert a kolbász zsíros és kisül belőle annyi, hogy a kenyér ne legyen száraz. Én lengyel kolbászt használtam, ami nem zsíros. Utána ráhelyeztem a karikára vágott lengyel kolbászt, ráütöttem a tojást és sütőbe toltam. Közepes lángon addig sütöttem, amíg a tojás megsült és a kolbász is piros lett.

Ezt a végtelenségig lehet variálni. Lehet tenni a tetejére sajtot, paprikát, amit az ember épp szeret. Egyszerű és gyorsan el lehet készíteni. Nagyobb adag esetén jó a nagy jénai tál is.

Debrecenis penne juhtúróval és csilleivel

Ehhez nem is kell recept, ezt csak egy ötletnek szánom, hátha valaki nem tudja mit is készítsen hamarjában. 

Hozzávalók személyenként:

• 1 debreceni,
• 1 marék durum penne,
• kevés juhtúró,
• kevés csillei.

A debrecenit félbe vágtam, majd karikákra szeleteltem. Teflonba tettem és megpirítottam. A durum pennét sós vízben megfőztem, leszűrtem és hagytam lecsepegni. Majd tányérra tettem, hozzáadtam a debrecenit, rászórtam a juhtúrót és adtam hozzá egy kevés csilleit.

Gyorsan elkészül és finom. Fogyókúrásoknak és diétásoknak nem ajánlom, mert nagyon kalóriadús :)

Őszibarackbefőtt

Szép, érett, magraváló, hibátlan őszibarackot szűrőbe teszünk, forró vízben tartjuk 2 – 3 percig, majd gyorsan lehúzzuk a héját, és hideg vízbe tesszük, amiben literenként csapott kávéskanálnyi szódabikarbonát oldottunk fel. Harminc percnyi állás után szűrőbe téve gondosan lemossuk, lecsurgatjuk, félbevágjuk és üvegekbe rakjuk. Egy liter vízben 40 dkg cukrot forralunk, s hidegen az őszibarackra öntjük, majd gondosan lekötve 20 percet pároljuk.

Forrás: Dolgozó Nő

Liszt nélküli palacsinta

 

Hozzávalók:

• 1 db banán,
• 2 tojás,
• nagyon kevés olaj a sütéshez,
• sárgabarack dzsem.

Az érett banánt meghámoztam és villával összetörtem, amíg jó pépes lett. Hozzáadtam a tojásokat, és mixerrel jól felvertem. Egy serpenyőbe pár csepp olajat csepegtettem. A közepestől kicsit kisebb lángon felhevítettem a serpenyőt és megsütöttem benne a palacsintákat. 

Nekem négy palacsintám lett a fent leírt adagból és sárgabarack dzsemet kentem a palacsintára.

Finom lett, mert érzik a banán íze rajta, de elég kevésnek tartom a 4 palacsintát ebből az adagból, ráadásul kicsit ragad is.

Az eredeti recept itt található.

Gazdag zöldségleves

Az a legjobb a zöldséglevesekben, hogy a végtelenségig lehet kombinálni bennük az alapanyagokat és mindig más ízvilágot kapunk. Ez azért gazdag zöldségleves, mert annyi minden van benne, hogy második fogás már nem is szükséges mellé. 

Hozzávalók:

• 1/2 fej káposzta (kis fej),
• 3 db kicsi burgonya,
• 2 db. sárgarépa,
• 2 db. fehérrépa,
• 1 marék zöldborsó,
• 1 kicsi zöldpaprika,
• 1 kisebb fej hagyma,
• 2 cikk fokhagyma,
• 2 csirkehát,
• 1 kk só,
• kevés cérnametélt,
• petrezselyemzöld.

A csirkehátakat leforráztam és  a megfelelő vízmennyiséggel feltettem főni. Hozzáadtam a sót, és az apróra vágott zöldségeket, a hagymát és a fokhagymát, majd a petrezselyemzöldet és mindent puhára főztem. Utána eltávolítottam belőle a petrezselyemzöldet, a hagymát és hozzáadtam a cérnametéltet, majd hagytam még pár percig főni. Tejföllel tálaltam.

Áfonyás szilvadzsem

Kicsit izgultam az elején, hogy mi lesz, ha összepárosítom a nyári szilvát az áfonyával, mert azért elég távol áll egymástól a két gyümölcs, de isteni lett. Az a 70 deka áfonya nagyon jó aromát kölcsönzött a dzsemnek. 

Hozzávalók:

• 70 dkg áfonya,
• kb. 8 liter nyári szilva,
• 1 kg cukor

A szilva sötétkék nyári szilva volt, ami itt is látható. A szilvát megmostam és feltettem főni. Mivel ez nem magraváló, ezért addig főztem, amíg a húsa lefőtt a magról (kb. 3 óra). Ekkor félrevettem, leszűrtem és kiszedtem a magokat. Visszatettem főni és hozzáadtam a konyhakész áfonyát. Főztem még kb. 1 órát, hozzáadtam az 1 kg cukrot, azzal is főztem még kb. 30 percet, utána üvegekbe töltöttem és "két celofán között szalicil" módszerrel lekötöttem. Száraz dunsztban hagytam kihűlni másnapig.

Gomba ecetben télire

Fiatal, apró gombát gondosan megválogatunk, többször megmossuk és lecsurgatjuk. Sós vízben tíz percig főzzük és abban hűtjük ki. Üvegekbe rakjuk, tetszés szerinti tormaszelettel, fűszerekkel ízesítjük. Literenként 6 dkg sót forralunk vízzel, amit felforrás után 35 dkg 9 százalékos ecettel vegyítünk, ha kell, a gombára töltjük, hogy jól ellepje. A tetejére hevített, lehűtött olajat öntünk. Literes üvegekbe rakjuk, és 60 percig pároljuk.

Forrás: Dolgozó Nő

Vitatéma - E621 - Nátrium Glutamát ami függőséget okoz és mellette sok kárt

Ez egy vitatéma. Már rég szerettem volna róla írni, most eljött az ideje, hogy megkérdezzelek benneteket mi a véleményetek róla?

Itt mellékelek egy cikket, ami csak mértékkel érinti a témát. Szerintem kevés embernél jelentkeznek az allergiás tünetek, de az, hogy függőséget okoz, az már sokkal aggasztóbb, ugyanis a hosszú távon  nagyon káros a hatása. 

Sajnos ez az adalékanyag nagyon sok élelmiszerben megtalálható. Próbálok felsorolni párat, de a teljesség igénye nélkül: ételízesítők, pástétomok, húskészítmények (úgy konzerves, mint bélbe töltött), szószok, félkész ételek stb.

Én már jó ideje figyelem a címkéket és amin ez van, azt visszateszem a polcra. Éttermekben viszont nincs kontroll a rendelt étel felett, ott kihozzák, eléd teszik és csak ők tudják mit tettek bele.

Ti milyen viszonyban vagytok ezzel? Szoktátok figyelni a címkén? Szoktatok ilyen élelmiszereket fogyasztani?

A kínai étterem szindróma avagy a nátrium-glutamát érzékenység

Az egyik legismertebb élelmiszer-adalékanyag az E621, a nátrium-glutamát, amelyet a gyártók ízfokozás gyanánt adnak a termékekhez. Vizsgálatok fényt derítettek arra, hogy a készételek nagymértékű fogyasztása összefüggésben lehet a különböző tünetekben megnyilvánuló nátrium-glutamát érzékenységgel.

Magyarország lakosságának csak néhány százalékára jellemző a glutamát-érzékenység megnyilvánulása, mint azt a megfigyelések mutatják, de ajánlott óvatosnak lenni. Kutatások támasztják alá, hogy a nagyobb mennyiségű nátrium-glutamátot tartalmazó ételek éhgyomorra történő fogyasztása okozhat gondot. A hatásmechanizmus egyelőre még ismeretlen. Különösen veszélyeztetettek a csecsemők és kisgyermekek, az idősebb korosztály, valamint az allergiásokat, asztmásokat kifejezetten megviseli az ilyen tartalmú ételek fogyasztása.

A tünetek között szerepel a gyorsszívverés, fej- nyak- és hátfájás, a gyengeségérzés, és a lehangoltság, depresszió. Növeli az étvágyat, csökkenti a sejtek inzulin-érzékenységét, így hozzájárulhat az elhízás és a cukorbetegség kialakulásához is. Röviddel az elfogyasztott ételek után kipirulás, migrénes fejfájás, végtagzsibbadás léphet fel azoknál, akik nagy mennyiségben és rendszeresen fogyasztanak készételeket gyorséttermekben. Egyénenként változó, hogy milyen tünetek és milyen mértékben jelentkeznek.

A vegyületet szójából vagy tengeri hínárból nyerik ki, amelyet eleinte csak a Távol-Keleten használtak, majd az Egyesült Államokban, végül pedig az egész világon ismertté vált. Előszeretettel alkalmazzák félkész- és készételekhez, konzervekhez, húskészítményekhez, ételízesítőkhöz, fűszerkeverékekhez, salátaporokhoz, levesporokhoz és –kockákhoz, szószokhoz, fagyasztott termékekhez, felvágottakhoz, szójakészítményekhez, üdítőkhöz, chipsekhez. Ahogy terjedt a nátrium-glutamát használata a Távol-Keleten, úgy jelentkeztek különböző tünetek azok között, akik rendszeresen ettek ilyen jellegű éttermekben. Innen származik a kínai étterem szindróma elnevezés.

Tisztán a pornak alig érzékelhető íze és illata van, de már egy kis mennyiségben is kiemeli az ételek sós-fűszeres ízeit, aromáit, egyfajta harmóniát érzékeltetve. Ehhez az aromához könnyű hozzászokni és egyhamar megkedvelik azok, akik előszeretettel étkeznek gyorséttermekben, kínai büfékben. Ezek az egységek ugyanis zsákszámra rendelik az ízfokozót, és sajnos nem lehet tudni, mennyit használnak fel belőlük egy-egy főétel vagy hamburger elkészítéséhez. A boltok polcain lévő termékek címkéjén viszont szigorúan fel kell tűntetni az összetevők között.

Sokan gondolják azt, hogy egy otthon, házilag elkészített étel nincs olyan ízes, mint egy instant leves vagy konzerv.  Ráadásul több időt is kell szánni a főzésre, sütésre, ha mindent magunk készítünk el, ahelyett, hogy betennénk a mikrohullámú sütőbe pár percre, és már fogyasztható is. Aki hozzászokott az erőteljes ízekhez, azokat tekinti normálisnak, és az enyhén fűszerezett ételeket ízetlennek. Pedig épp fordítva kellene gondolkodnunk, a túlízesített ételeket kellene kerülni, és a természeteseket élvezni.

Forrás

Paradicsomos káposztaleves csirkeaprólékra

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 közepes fej nyári káposzta,
• 2 csirkehát,
• 1 közepes fej hagyma,
• só,
• bors,
• csombor,
• 300 ml házi paradicsomlé.

A hagymát megtisztítottam és a megfelelő mennyiségű vízzel feltettem főzni, Hozzáadtam az előzőleg feldarabolt és leforrázott csirkeaprólékot, a csombort, a borsot és a vékonyra vágott káposztát. Kb. 30 perc alatt már puha volt minden a levesben. Ekkor kivettem belőle a hagymát és a csombort, hozzáadtam a paradicsomlét és hagytam még kb. 5 percig főni. Könnyű, nyári leves.

Szilvadzsem nyári szilvából

 

Az idén nem volt betervezve szilvabefőzés, de jött a szomszéd szólni, hogy ha gondoljuk, mehetünk szilvát szedni, mert nem szedi le senki. Ilyen nyári szilvából még nem főztem dzsemet, sőt, nemrég volt egy bejegyzésem amiben arról panaszkodtam, hogy milyen savanyú lett a szilva sütés után. Egyik kedves olvasóm írta, hogy a nyári szilva ilyen, ezért tudtam mire számítsak, de azt mondtam próba szerencse alapon elmentünk szilvát szedni. Ez lett az eredménye :)

Három fajta sziílvát találtunk: feketét, pirosat és sárgát. Igazából a fekete volt a legjobb, a piros is jó volt, a sárga viszont már gyengébb, mert apróbb szemű volt, ezért sárgát kevesebbet szedtünk. 

Hozzávalók:

• kb. 18 liter szilva,
• 2 kg cukor,
• 3 tasak dzsemfix.

A szilvát megmostam és feltettem főni. Nagyon kevés vizet öntöttem hozzá, hogy ne kapjon oda az alja, amíg levet ereszt.  Kimagolni nem lehet, mert nem magraváló, így lefőztem róla a húsát, majd leszűrtem és kivettem belőle a magokat. Ezt a műveletet nem részletezném, mert nem szórakozás volt, de megcsináltuk és ez a fontos :).

Miután a magoláson túl voltunk, visszatettem főni és lesűrítettem amíg lehetett, aztán adtam hozzá 3 tasak dzsemfixet az előírásnak megfelelően, utána beletettem 2 kg cukrot, jól összekavartam és főztem vele még kb. 20 percig.

Üvegekbe töltöttem, jól rácsavartam a kupakot és száraz dunsztban hagytam kihűlni, ami kb. 24 órát vett igénybe.

Nagyon finom szilva illata és íze van, finom lett a lekvár is. Nem szerettem volna dzsemfixet használni, de sajnos nem lett elég vastag, mint ahogy a rendes szilvából szokott lenni, ezért kénytelen voltam a bió szilvát a dzsemvixxel elrontani, mentségemre legyen mondva, hogy nem tettem sokat.

4 tojásos piskóta változatai

Nem szoktam retro receptajánlót írni, nem látom értelmét ismételgetni a recepteket, de ez az összefoglaló megér egy bejegyzést.

A napokban, amikor a szilvás piskótát készítettem, feltevődött bennem a kérdés, hogy vajon hány változatát készítettem el a jó öreg, jól bevált, házi kedvenc 4 tojásos piskótareceptnek? Válaszolni ugyan nem tudtam a kérdésre, de annyit már kapásból tudtam, hogy sok változata került már az asztalra.

Aztán gép elé ültem és elkezdtem számolni. Ez lett a vége :)

1. Szilvás piskóta
2. Mákos piskóta
3. Szilvás, ordás piskóta
4. Egyszerű banános, ananászos piskóta
5. Egyszerű cseresznyés, meggyes piskóta
6. Egyszerű mazsolás piskóta
7. Körtés piskóta
8. Szőlős, málnás, kakaós  piskóta
9. Karamellizált ananászos piskóta
10. Diós bocipiskóta

Ez csak 10 változat :) de azt hiszem fel tudnék még sorolni jó párat, amit el lehet és el is fogok készíteni, olyant mint: barackos, epres, mazsolás stb. Mondjuk az eperről az idén lekéstem, de jövőre már nem fogok.

Szilvás piskóta

Sajnos nem annyira szép, mert a szilva miatt nem lehet szépen vágni, de annál finomabb! 

Hozzávalók:

• 4 egész tojás,
• 25 dkg cukor,
• 25 dkg liszt,
• 1 kávéscsésze víz,
• 1/2 tasak sütőpor
• kb. 50 dkg szilva.

A tojásokat szétválasztottam. A fehérjéből egy külön keverőedényben a mixerrel kemény habot vertem. A sárgákhoz hozzáadtam a cukrot és ugyancsak a mixerrel addig kavartam, amíg habos lett. Ekkor lassanként, kavarás közben hozzáadtam a vizet, a sütőporos lisztet és addig kavartam amíg csomómentes nem lett. Kanállal, óvatosan hozzáadtam a fehérjehabot is. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem, ráhelyeztem a kimagolt és kettévágott szilvadarabokat, majd előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem.

David A. Kessler, MD - Muszáj annyit enni? - Hadüzenet a SÓ, a ZSÍR és a CUKOR ellen

Lehet van olyan köztetek, aki már olvasta a könyvet, vagy tervezi elolvasni. Nos, aki nem ismeri, annak elmondom, hogy ez nem szakácskönyv, viszont szorosan kapcsolódik a blogom témájához, az egészséges táplálkozáshoz.

Engem nagyon érdekel ez a téma, ezért kértem a Park Kiadótól egy recenziós példányt, amit itt is köszönök szépen.

Nem leszek túl népszerű ezzel a sorozattal, amit a könyv alapján szeretnék indítani, ugyanis ez egy olyan téma, hogy nem szeretünk róla beszélni, beseperjük inkább a szőnyeg alá, sőt, le is tagadjuk, ha lehet. Ettől viszont a probléma nem oldódik meg, csak halasztódik, halmozódik addig, amíg talán már túl késő lesz változtatni. 

Fülszöveg:

Mi az oka annak, hogy nem bírunk gátat szabni étvágyunknak? Miért válik az evés sokszor szenvedéllyé? Vannak-e az ételben olyan anyagok, amelyek elősegítik az effajta függőség kialakulását? David A. Kessler beszédes és olykor döbbenetes példákkal mutatja be, hogy a modern élelmiszeripar úgynevezett hiperízletes ételei miképpen alakítják át az agy biokémiai folyamatait úgy, hogy kimondottan vágyjunk a zsíros, cukros és sós ételekre, noha ezek fogyasztása elhízáshoz és különféle anyagcsere-betegségekhez vezet. A szerző megszívlelendő tanácsai segítenek abban, hogy egészségünk érdekében újra átvehessük az irányítást evési szokásaink felett.

A könyv hat részből áll:

1. Cukor, zsír, só
2. Az élelmiszeripar,
3. Kialakul a kondicionált túlevés
4. A kezelés elmélete,
5. Ételelvonó kúra,
6. Vége a túltáplálkozásnak

Egy sorozatot szeretnék indítani a könyv kapcsán és minden fejezetről egy bejegyzést írni, összefoglalva  a fontosabb dolgokat és természetesen a véleményem fogja mindezt követni.

Remélem lesz majd köztetek olyan, akit érdekel a téma.

Fényes almás sütemény

Ez a sütit már megjelent a régi blogomon, itt. Most viszont nyári almával készítettem és fehér liszttel, a margarin helyett pedig vajat használtam.

Hozzávalók a tésztához:

• 60 dkg finomliszt,
• 1 tasak szárított élesztő,
• 150 ml langyos tej,
• 10 dkg cukor,
• 2 tojás,
• 20 dkg vaj,
• negyed kk. só,

A töltelékhez:

• 70 dkg reszelt alma (nyári alma),
• 10 dkg cukor,
• őrölt fahéj ízlés szerint (én kb. 2 kávéskanálnyit tettem hozzá),
• zsemlemorzsa (hogy jól eltakarja a tésztát)

A tetejére:

• 1 tojás felverve

A lisztet egy keverőtálba tettem, hozzáadtam a szárított élesztót, a sót, a cukrot és jól összekavartam. Belevágtam a vajat, majd hozzáadtam a langyos tejet jól összegyúrtam. Kb. 1/2 órát pihentettem meleg helyen.

Amikor a tészta már majdnem duplájára kelt, ketté osztottam úgy, hogy az egyik fele kicsit nagyobb legyen, mondjuk 60 - 40% arányban. Egy normális méretű tepsit kibéleltem sütőpapírral. A tészta egyik  egyik részéből akkora lapot nyújtottam, amekkora a tepsi alja és még kb. 1 ujjnyi az oldalain. Kibéleltem vele a tepsit, majd helyenként enyhén megszurkáltam villával. Erre a lapra annyi zsemlemorzsát szórtam, amennyi a lapot jól betakarta. Ehhez a nyári almához kicsit több zsemlemorzsa szükséges, mert a nyári alma sokkal vizesebb. Rátettem a reszelt almát egyenletesen elosztva, rászórtam a 10 dkg cukrot és a fahéjat.

Kinyújtottam a másik lapot is, akkorára, hogy a tésztát betakarja és ráhelyeztem a reszelt almára, szépen elegyengetve, hogy a szélein ne jöjjön ki az alma.

A tetejét megszurkáltam villával, utána megkentem a felvert tojással. Ettől lesz fényes, ahogyan a neve is jelzi. Előmelegített sütőben, lassú tűzönpirosra  sütöttem.

Romváry Vilmos - Fűszerek könyve

Ismét egy könyvajánló bejegyzéssel jelenek meg ma a blogvilágban.

Nem szoktam szakácskönyveket vásárolni, mert annyi recept árad felénk manapság, hogy a szakácskönyveink nagy része használatlan, pontosabban tizedét sem készítjük el azoknak az étkeknek, amiket a szakácskönyveink kínálnak nekünk. A másik ok pedig az, sajnos, hogy ha egy recept szükséges, akkor könnyebb beírni a keresőbe a recept nevét és akár már képek alapján is választhatunk a receptek ezreiből.

Ennek a könyvnek mégis különösen örültem, mert úgy érzem nekem szükséges, van mit tanulnom belőle. Az elsődleges ok az volt, hogy sajnos, fűszerezés terén hajlamos vagyok leredukálni a használt fűszerek számát a megszokottra, holott rengeteg fűszer létezik. A másik ok az volt, hogy nem szeretem az előre elkészített, kevert fűszereket, mert majdnem mindegyikben megtalálható a glutamát, ami gyakorlatilag függőséget okoz és nagyon egészségtelen. (Sajnos ez a legtöbb felvágottban, húskészítményben és konzervben, előrecsomagolt élelmiszerben megtalálható). 

Tervezem bővíteni a használandó fűszerek skáláját, továbbá szeretném a kertben termeszteni valamennyit, természetesen amennyiben lehetséges. Receptek is vannak a könyvben, fűszerajánló és nem utolsó sorban pedig hasznos konyhai tanácsokkal lát el a szerző.

Idézek a könyv fülszövegéből: 

"Az izeknek és illatoknak szinte végtelen sora!  És vajon hol tartunk ma? Élünk-e a századokon át felhalmozódott fűszergazdagsággal?
Dr. Buga László, közismert orvosi tanácsadónk, e könyv ajánló oldalain nem éppen igenlő választ ad: „Ahogy a történelmi fűszerek között csatangolok, az az érzésem, hogy a hires magyar konyha sokféle ize napjainkban kissé elszegényedett, megkopott. Mintha a szakácsok és gazdasszonyok megfeledkeztek volna róluk.” A könyv szerzője még rá is dupláz: „Fűszereink nagy részét nagyanyáink nemcsak hogy ismerték, hanem kertjükben termesztették is. Ma azonban a boltban vásárolt borson, köményen, hagymán, petrezselymen, babérlevélen, majorannán kivül alig ismerünk más izesitőt.”
Nem használjuk ki tehát lehetőségeinket. A fűszerválaszték ma újra óriási, csak éppen nem tudunk róla. A könyv célja az, hogy részletesen ismertesse a kiváló, de elfelejtett, a meglevő, de helytelenül használt, az új és ezért még ismeretlen fűszerféléket és a fűszerezés tudományát. Olvasóink mindent megtalálnak itt, amit a fűszerekről, fűszerkeverékekről tudni jó: eredetüket, jellemzőiket, tulajdonságaikat, felhasználási lehetőségeiket, termesztésüket. Megismerkedhetnek a különböző pácokkal, mártásokkal, izesitőkkel, a fűszeres növényi ecetek összetételével, elkészitésével, használatával és tanácsokat kapnak fűszeres italok keverésére is.
A könyv harmadik kiadását a szerző jelentősen átdolgozta és kibővitette. Néhány új növényt közöl, részletesen tájékoztat a fűszernövények házi termesztésével és tartósitásával kapcsolatos teendőkről. A modern táplálkozáshoz jó tanácsokat adnak az újonnan megirt fejezetek: „Korszerű ételek – korszerű ételizesités”, „A méz, mint izesitő”, „Fűszernövények a szépség szolgálatában”. Mindezeken túl sok új receptet és ötletet találunk az átdolgozott műben.
Ajánljuk minden háziasszonynak, diétás étrendű embertársunknak, a vendéglők és nagy éttermek szakácsainak, konyhafőnökeinek és a vendéglátóipar más szakembereinek"

1985-ös kiadás, de szerintem meg lehet kapni, be lehet szerezni. Ajánlom mindenkinek!

Tükörtojás sült kenyérszeletben

Hozzávalók személyenként:

• 1 szelet kenyér,
• 1 tojás,
• pár szeletke sajt,
• kevés vaj,
• só.

A kenyér belét egyenletesen kivágtam, mondhatom úgy is, hogy ablakot vágtam rá. 

A sajtot vékony szeletekre vágtam.

A vajat megolvasztottam.

Megpirítottam rajta a kenyér egyik  oldalát,

 majd megfordítottam és megpirítottam a másik oldalát is.

Ezután az "ablak"-ba beleütöttem a tojást, 

ráhelyeztem a sajtszeletkéket, 

és visszahelyeztem a tojásra a kivágott darabot. Nem kell rányomni, belenyomni, mert akkor a tojás kifolyik a kenyérből. 

Amikor a tojás alja megsült, a szelet kenyeret óvatosan megfordítottam és még kevés ideig sütöttem, hogy jó piros legyen. 

És íme, így néz ki a tükörtojás sült kenyérszeletben.

Ötletes, jól mutat, finom és nem mellesleg laktató is. 

Mákos piskóta

Megint mákos piskóta, mert a gyerekek imádják, mindig ezt kérik :)  Természetesen a képen látható süti dupla adagból készült!

Hozzávalók:

• 4 egész tojás,
• 25 dkg kristálycukor,2
• 25 dkg liszt,
• 12,5 dkg darált mák,
• 1 vaníliacukor,
• 1/2 csomag sütőpor,
• 1 kávéscsésze víz.

A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra kavartam. Hozzáadtam a mákot és összekavartam. Hozzáadtam a lisztet, amiben előzőleg elkevertem a sütőport és jól összekavartam, közben óvatosan adogatva hozzá a vizet. Majd végül kanállal beleforgattam a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem és előmelegített sütőben megsütöttem.