Egyszerű szivacsos keksz, Anna Olson, Szakácsmustra 12 forduló

Az a jó ebben a receptben, hogy szó szerint 2 perc alatt összeállítható a tészta és már mehet is a sütőbe. Kb. 30 perc alatt megsül és máris fogyasztható. A másik jó dolog az, hogy nem kap cukorkómát az ember tőle, mert 1 evőkanál cukor van benne és mégis finom. Lekvárt, dzsemet, csokikrémet is lehet rá kenni, vagy kakaót inni mellé. 

De elmesélem, hogy hogyan is jutottam el ehhez a recepthez és min mentem keresztül.

A szakácsmustra 12-ik fordulójára Anna Olson receptjeiből kellett válogatni a résztvevőknek. Szeretem Anna Olsont, régebb rendszeresen néztem az adását, de bevallom, még sosem sütöttem tőle semmit, pedig rengeteg jó receptje van. 

Elkezdtem válogatni a receptek között, és végül ezt a kekszreceptet választottam ki. Az eredeti recept ITT található. Elolvastam a hozzávalókat és el is akadtam az írónál (buttermilk). Ők nagyon gyakran használják, biztos lehet kapni náluk készen, a boltban, de errefelé nem elérhető. Nagyon sok receptet félre kellett már tennem emiatt és most gondoltam egyet, beírtam a keresőbe, hogy "író helyettesítése" és itt meg is találtam a megoldást. Azt írja, hogy tejhez citromlevet, vagy ecetet kell adni és meg is van az író. Igen ám, de zsírosabb tejet ír és nekem csak 1,5%-os volt itthon. Gondoltam adok hozzá kis tejfölt, attól zsírosabb lesz, de akkor már van itthon 3,6%-os kefir, gondoltam az jó lesz. Hozzá is adtam a citromlevet, összekavartam, hagytam állni, de nem lett csomós, mint a képen. Ennek ellenére elkészült a keksz és isteni finom lett. 

Szóval író ide vagy oda, a kefirrel is nagyon jó lett. Igaz nem nőtt fel olyan szépen, mint az Anna keksze, de az nem biztos, hogy az író hibája. Remélem azért Melinda elfogadja a receptet :)

Hozzávalók: 

• 2 bögre fehér liszt,
• 1 evőkanál kristálycukor,
• 1 tasak sütőpor,
• 1/2 kávéskanál szódabikarbóna,
• 3/4 kávéskanál só,
• 1 1/4 bögre író (helyette 3,6%-os kefiír + 1 kanál citromlé),
• 1 egész tojás,
• 1/4 bögre napraforgó olaj. 

A száraz hozzávalókat egy keverőtálba tettem és összekavartam. A kefirhez hozzáadtam a citromlét, és 5 - 10 percig állni hagytam. Az olajhoz hozzáadtam a tojást, felvertem és hozzáadtam a lisztes keverékhez, majd hozzáadtam a kefirt is. Kanállal elkavartam. Nem kell megijedni, egy ragacsos massza lesz (az enyém legalábbis az lett, de nem gond). Sütőpapírral kibélelt tepsibe, két kanál segítségével fél evőkanálnyi halmokat tettem, egymástól jó távolra, mert a sütés alatt elfolyik és összeér. Előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg a tetejük is kezdett kicsit barnulni. Kb. 30 - 35 perc alatt megsül.

Dagasztás nélküli fűszeres lepény

Ebben az a jó, hogy péntek, vagy szombat este elkészítem a tésztát, hagyom reggelig kelni és reggel megsütöm, így reggelire kész is a finom, illatos lepény. Egy csésze hideg tejjel mennyei reggeli, de akár vacsora is lehet belőle. Csomagolni is nagyon jó, tízoraira, kirándulásra.

Hozzávalók:

• 40 dkg fehér liszt,
• 10 dkg teljes kiőrlésű liszt,
• 3,5 g száraz élesztő,
• 12 g só,
• 4 dl langyos víz,
• köménymag,
• szecsuáni bors,
• kevés olaj.

A lisztet a dagasztó tálba tettem, hozzáadtam a sót és a porélesztőt és jól elkevertem. Apránként hozzáadtam a langyos vizet és elkevertem a liszttel. Utána letakartam ás nem huzatos helyen hagytam másnap reggelig kelni.

Reggel lisztezett deszkán átgyúrtam, sütőpapírral kibélelt tepsibe egyengettem a tésztát, tetejét kicsit megolajoztam és megszórtam köménymaggal, majd szecsuáni borssal. Előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütöttem. Az alja és a széle szép ropogós lett, pont úgy, ahogy szeretem.

Pizzaszósz

Minden évben készítek pizzaszószt, hogy legyen majd a pizzára és mindig másképp készítem, annak függvényében, hogy mit tudok összeszedni és milyen fűszerhez van épp kedvem. Idén ilyen lett. 

Hozzávalók:

• kb. 1,5 kg érett paradicsom,
• 5 db piros paradicsompaprika,
• 5 nagy cikk fokhagyma,
• 3 nagy hagyma,
• 3 babérlevél,
• 2 kiskanál só,
• 1 púpozott kiskanál majoránna,
• 1/2 kávéskanál őrölt bors,
• kevés szalicil.

A paradicsomot megforráztam és meghámoztam. A paprikát kicsumáztam és az összes hozzávalót, a fűszereken kívül betettem a blenderbe és péppé zúztam. Utána feltettem főni, hozzáadtam a fűszereket és néha megkavarva addig főztem, amíg a leve elfőtt és paszta sűrűségű lett. Ekkor levettem a tűzről, belekavartam a kevés szalicilt, üvegekbe tettem, rácsavartam az üvegek fedelét, majd száraz dunsztba tettem másnapig.

Élesztő nélküli, kolbászos - sajtos pizza

Előkészítési idő: 5 perc.

Pihentetési idő: 30 perc.

Sütési idő: 25 perc.

Hozzávalók 1 db. 26 cm átmérőjű pizzához:

• 3/4 bögre fehér liszt,
• 1 evőkanál olíva olaj,
• 100 ml 3,5%-os kefir,
• 1 mokkáskanál só,
• 1/2 mokkáskanál sütőpor.

Hozzávalók a feltéthez:

• 2 evőkanál házi pizzaszósz,
• 1 debreceni szeletelve,
• kevés trappista sajt reszelve,
• 3 csipet oregánó. 

Az olajat a kefirrel összekavartam, majd hozzáadtam a sütőporos lisztet és a sót. Kicsit összedolgoztam, majd fóliával letakarva 30 percre hűtőbe tettem pihenni. Utána lisztezett deszkán kerekre  nyújtottam, megkentem pizzaszósszal, megszórtam oregánóval, rátettem a felszeletelt debrecenit és rászórtam a reszelt sajtot. Előmelegített sütőben 25 perc alatt ropogósra sütöttem.

Figyelem: vigyázni kell a feltéttel, mert a hús és a sajt is zsíros és ha sok van belőle, akkor "szalonnás" lesz a tészta. 

Eddig számomra ez a legjobb recept. Hamar elkészül, nem kell gyúrni, se keleszteni és finom, ropogós lesz a tésztája. Ez az élesztő nélküli tészta könnyebb a gyomornak is. Nekem most csak trappista sajtom volt, ami elég zsíros, de keveset tettem belőle, viszont jó szárazabb sajtot használni.

Barackos-szilvás gyümölcslepény dióval

Tepsi mérete: 40x29 

Ez egy dupla adag. Aki a kis, hagyományos tepsiben süt, az a mennyiség felét készítse el.

Hozzávalók a tésztához:

• 40 dkg liszt,
• 4 tojás,
• 30 dkg cukor,
• 1 csomag sütőpor,
• 20 dkg darált dió,
• tej (kb. 250 ml, 1,5%-os).

Hozzávalók a tetejére:

• kevés búzadara (kb. 1 evőkanál),
• barack,
• szilva,
• kevés cukor,
• kevés őrölt fahéj.

A tojásokat a porcukorral habosra kavartam. Hozzákavartam a lisztet, amelyet előzőleg összekavartam 1 csomag sütőporral, a darált diót és annyi tejet, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjak. Ez nekem kb. 250 ml volt. A masszát sütőpapírral kibélelt  tepsibe öntöttem, tetejét megszórtam búzadarával, ráhelyeztem a cikkekre vágott barackot és szilvát.  A szilvákat a lyukas felükkel felfelé tettem a tésztára és minden mag helyébe szórtam egy kis fahéjas cukrot. Előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütöttem.