"A kerti spenótot megtisztítjuk, megmossuk, és forrásban levő sós vízben 5 percig főzzük, majd szitán lecsurgatjuk, s hideg vízzel leöblítjük. Újabb sós vizet forralunk, és a spenótot puhára főzzük benne. Előmelegített, teljesen tiszta üvegekbe töltjük, az üvegeket lekötözzük, és 20 – 25 percig gőzöljük. A vízben hagyjuk kihűlni. A spenót télire való eltevése nem tartozik a könnyebb befőzési munkák közé, különleges gondosságot és tisztaságot kíván."
Dolgozó Nő - 1982 június