Kedves Olvasók!

A blog meghatározatlan időre bezár. 

Ezennel kívánok mined kedves olvasónal áldott, békés ünnepeket.

Foszlós vajas kalács

Ez a kedvenc kalács receptem. Mindig ezt szoktam elkészíteni és ajánlom nektek is. Nem csak a neve foszlós, az állaga is.

Hozzávalók:

• 50 dkg fehér liszt (000, kalácsnak való),
• 1 kocka friss élesztő (25 g),
• 2 tojás sárgája,
• 4 ek cukor,
• 80 g margarin,
• 1 mk só,
• 3,5 dl tej (1,5%-os, de 3,5%-os is nagyon jó).

A kenéshez:

• 2 tojás sárgája (nekem egy nem volt elég).

Egy deci meleg tejben egy  evőkanál cukorral felfuttattam a friss élesztőt. A meleg lisztet egy tálba tettem, és mélyedést készítettem a közepébe. Beleöntöttem a felfuttatott élesztős tejet, és a körülötte lévő lisztből csak annyit kevertem mellé, hogy galuska állagú legyen. A tetejét megszórtam egy kis liszttel, letakartam, és meleg helyen kb. 20 percig kelesztettem. 

Amikor már duplájára nőtt, az egészet összedolgoztam a maradék langyos tejjel, a tojássárgákkal és a cukorral. Jó sokáig dagasztottam, de ahhoz, hogy  a kezem és a tál oldala is tiszta legyen, még adnom kellett hozzá kevés lisztet. Akkor 2-3 adagban beledolgoztam az olvasztott vajat, és addig gyúrtam, amíg a tészta az egészet be nem itta. Az eredeti receptben úgy írja, hogy addig kell dolgozni, amíg a tészta szép hólyagos nem lesz, de én fél órát bírtam dagasztani, a tészta viszont nem lett hólyagos. Ez nem gond, hisz így is nagyon finom, foszlós lett. Meleg helyen letakarva duplájára kelesztettem.

Lisztezett deszkára borítottam, lazán átgyúrtam és három részre osztottam. Lazán, rázogatva három egyenlő hosszúságú-vastagságú rudat formáztam belőlük, és szépen összefontam őket. A két végét alulra hajtottam,  hogy jobban mutasson. Sütőpapírral kibélelt kalácsformába tettem és letakarva még kb. 20 percig kelesztettem.  A tetejét megkentem tojássárgával, és előmelegített sütőben 200 fokon kb. 40 perc alatt aranyszínűre sütöttem.  Kiborítottam a formából, és rácsra téve hagytam kihűlni.

Mézes pogácsa

Karácsonyra ezt a mézes pogácsát ajánlom. Nagyon egyszerű, könnyen el lehet készíteni, sütés után már puha és meg is őrzi puhaságát nagyon sokáig.

Hozzávalók:

• 1 dl méz,
• 1,5 dl tej,
  5 dkg vaj,
• 1 tasak vaníliás cukor, vagy eszencia
• 1 zacskó mézeskalács fűszer, (ha nincs, akkor 1/2 evőkanál gyömbér, 1/2 evőkanál szegfűszeg és 1/2 evőkanál fahéj)
• 1/2 evőkanál szódabikarbóna,
• 45 dkg liszt,
• 20 dkg cukor
  

A cukormázhoz és díszítéshez:

• 1 – 2 tojásfehérje (annak függvényében, hogy mennyi máz szükséges)
• 20 dkg porcukor
• színes, apró díszítő cukorka, vagy dara
  

Egy lábasba 1 dl mézet, 1,5 dl tejet, 1 csomag vaníliás cukrot, 1 csomag mézeskalács fűszer keveréket (vagy a megfelelő fűszereket), valamint 5 dkg vajat összekeverünk. A tűzhelyen fölmelegítjük, amíg a méz és a vaj fel nem olvad benne. Ez azért szükséges, hogy könnyen lehessen a tésztával dolgozni. Egy tálban összekeverünk 45 dkg lisztet, 20 dkg cukrot, fél evőkanál szódabikarbónát (levegőssé, könnyűvé teszi a tésztát), majd  hozzáadjuk a felmelegített vajas-mézes fűszerkeveréket. Kissé sötét színe lesz, de nem kell megijedni.   Összedolgozzuk a fűszeres tésztát. A tészta akkor jó, ha jól formázható állagúra összeáll, ezért, ha szükséges igény szerint öntsünk hozzá egy kis langyos tejet, miközben gyúrjuk.  Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk. A tésztát kb. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, és mintákat szaggatunk belőle. Előmelegített sütőbe tesszük és kb. 10 perc alatt megsül. Nagyon kell vigyázni, mert hamar megég.

A cukormáz: 2 tojás fehérjét felverünk 20 dkg porcukorral úgy, hogy kemény hab legyen belőle,   megkenjük vele a pogácsákat és szórunk rájuk színes apró cukorkát. Másnapig hagyjuk száradni. Nagyon sokáig eláll, anélkül, hogy megkeményedne.

Tárkonyos paszulyleves füstölt csülökkel

Hozzávalók:

• száraz paszuly,
• hagyma,
• füstölt csülök,
• tárkony,
• kevés liszt,
• pirospaprika,
• só,
• tárkonyecet. 

A száraz paszulyt este hideg vízbe áztattam és hagytam másnapig. Ha kellett, öntöttem még hozzá vizet. Másnap kétszer leforráztam. A csülökkel és a hagymával együtt, hideg vízben feltettem főni és a habot időnként leszedtem a tetejéről.

Addig főztem, amíg a hús lejött a csontról és a paszuly puha nem lett. Ezután kiszedtem a csülök csontját, a hagymát, hozzáadtam a tárkonyt, a kevés lisztből és pirospaprikából készített rántást és felforraltam. Ízlés szerint sóztam (de vigyázni kell, mert a csülök már eleve sós) és hozzáadtam a tárkonyecetet. Tálaláskor tejfölt adtam hozzá (ami a képen nem látszik).

Lebbencsleves

Ez a leves nem volt mindennapos nálunk.  Azt hiszem nem is ettem az idei nyárig. Hallani hallottam róla, de valahogy kimaradt. Most már azt is tudom, hogy miért. Nekiláttam és elkészítettem. Finom lett, de nekem valahogy igen kalóriadús, laktató. 

Hozzávalók:

• szalonna,
• só,
• pirospaprika,
• hagyma,
• levestészta,
• zöldborsó, 
• krumpli (én ezt mos kihagytam).

A szalonnát apró kockákra vágtam és a fazékban kiolvasztottam. Hozzáadtam az apróra vágott hagymát, megpároltam félig, hozzáadtam a tésztát és kavargatás mellett még pár percig pároltam. Hozzáadtam a pirospaprikát és felöntöttem. Ekkor került bele a borsó és a krumplit is itt kellett volna hozzáadni, de én kihagytam. Puhára főztem és kicsit még utánaízesítettem. 

Finom lett de nekem túl nehéz étel.

Gombás omlett

Ez a család egyik kedvence. Ez egy egyszerű és nagyon finom reggeli és vacsora.

A gombát megtisztítottam, kevés olajon megpároltam, ráöntöttem a felvert tojásokat, sóztam és fedő alatt mindkét felét megsütöttem.

Ki szeretne Gordon Ramsay könyvet nyerni?

Katt a linkre

Zsemle

Ez a jól bevált zsemle receptem. Nagyon finom, ajánlom mindenkinek. Igaz most száraz élesztővel készítettem, a lisztet is kevertem, de ez nem változtat a minőségen.

Hozzávalók:

• 40 dkg fehér liszt,
• 10 dkg teljes kiőrlésű liszt,
• 1 tasak száraz élesztő,
• 2 tojás,
• 5 dkg margarin,
• 2 dl tej,
• 1 kiskanál só,
• szezámmag.  

A meleg lisztet egy tálba tettem, hozzáadtam a száraz élesztőt és jól összekevertem. A margarint belevágtam a lisztbe, hozzáadtam a sót, a felvert tojásokat és végül a langyos tejet. A tésztát jó hólyagosra kidolgoztam. Meleg helyen, letakarva 40 percig kelni hagytam.

A megkelt tésztát 16 részre osztottam, kis labdákat formáltam belőle, tepsibe helyeztem. Megkentem tojássárgával, megszórtam szezámmaggal. Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten megsütöttem.

Spenótos spagetti tükörtojással

A receptet nem fogom leírni, mindenki tudja hogyan kell spenótot készíteni, spagettit főzni és tükörtojást sütni. Ezt inkább ötletnek szántam. Eddig mindig kenyérrel tálaltuk a spenótot, most újítottam. Volt olyan, hogy nem spagettivel, hanem hosszú, szélesebb tésztával tálaltam és csavartam, mint a spagettit. Próbáljátok ki, mert megéri!

Legényhódító (gyors, igen jó)

Kíváncsi lennék hányan mosolyogtok a cím/elnevezés láttán.  Én is mosolyogtam, szóval nyugodtan meg lehet írni.  Mielőtt még bárki félreértene, nem akarok legényeket hódítani, a recept a Vácza receptes könyvből származik, ők nevezték el így, én csak használom. 

25 deka cukrot 15 deka zsírral, 2 egész tojással, 1 citrom reszelt héjával, fél csomag Váncza-vanilincukorral, 50 dekaliszttel kevert 1 csomag Vácza-sütőporral és annyi tejjel összegyúrunk, hogy lágyan nyújtható legyen. A tészta nagyobbik felét tepsi aljára tesszük és megkenjük a következő töltelékkel: 12 deka őrölt pörkölt mogyorót 12 deka porcukorral, fél citrom reszelt héjával, 2 egész tojással és 2 kanál morzsával elkeverjük. A töltelékre a maradék tésztát helyezzük egyenletes vastagra nyújtva. Tojással megkenjük, kevés tört mogyoróval megszórjuk és villával megszurkálva, lassú tűznél jól átsütjük. Sütés után vanilin-szórócukorral hintjük be és szeletekre vágjuk. 

Én nagyjából betartottam a receptet, annyi eltéréssel, hogy zsír helyett margarint és mogyoró helyett diót használtam. Legényt nem hinném, hogy lehetne vele hódítani, de finom süti lett belőle.

Csirkemell paprikás kagylótésztával

Ez sem új recept, biztos mindenki ismeri. Eddig a tésztát mindig külön főztem meg, de most egy kicsit másképp készítettem. Igen bő lére eresztettem (véletlenül) és arra gondoltam, hogy belefőzöm a tésztát, így megoldódik a fölösleges lé gondja és egyszerűsítem a folyamatot is. Az eredmény nagyon jó lett. 

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 kicsontozott csirkemell, 
• 1 nagy hagyma,
• pirospaprika,
• kagylótészta,
• só,
• olaj,
• 2 babérlevél. 

A hagymát apróra vágtam és kevés olajon üvegesre pároltam. Hozzáadtam a pirospaprikát (amit Katitól kaptam ajándékba és nagyon finom) és felöntöttem vízzel. Hozzáadtam a csíkokra vágott csirkemellet, a sót és a babérlevelet, majd fedő alatt majdnem puhára főztem. Ekkor hozzáadtam a tésztát és néha megkavarva mindkettőt puhára főztem. Egyszerű, nagyszerű és nagyon finom. Zöld paradicsommal és káposztával töltött paprikával tálaltam.

Martini házilag

Azt nem mondhatom, hogy antialkoholista vagyok, de ha el lehet kerülni az alkoholt, akkor nagy ívben megteszem. Ha mégsem lehet elkerülni, akkor nagyon megnézem, hogy miből mennyit iszom. A Martini az egyedüli ital, amire azt tudom mondani, hogy szeretem :) Most megpróbáltam házilag elkészíteni, puszta kíváncsiságból. Ha kész lesz, akkor beszámolok az eredényről.

Hozzávalók:

• 30 dkg mosatlan rizs,
• 1,5 kg cukor,
• 1 vaníliarúd (vagy 3 tasak vaníliás cukor),
• 10 dkg mazsola,
• késhegynyi fahéj,
• 8 – 10 szem szegfűszeg,
• 3 db citrom karikára vágva.

A hozzávalókat üvegbe tesszük, ráöntjük a vizet és meleg helyen tartjuk, hogy 7 nap alatt kifőjön. Naponta egyszer megkavarjuk fakanállal, és gézzel letakarva tároljuk. A 7 nap elteltével még 6 hétig érleljük anélkül, hogy megmozdítanánk. Utána leszűrjük, és gumislag segítségével (mint a bort) üvegekbe rakjuk. Forrás: Kötényke – 32 szám

Kicsit izgulok, mert üveg helyett teflonos edénybe tettem és szelepes üvegfedővel fedtem le. Majd meglátjuk mi lesz belőle.

Kakaós rizs

Ez egy nosztalgia édesség :) Gyerekkoromban nagymamám készítette, többnyire vacsorára és édességnek számított, amolyan szegény ember édességnek. A recept nagyon egyszerű. A rizst meg kell mosni és megfelelő mennyiségű cukros tejben megfőzni. Kakaóból, cukorból és tejből egy kakaómázat kell főzni, majd a rizsre önteni, jól összekavarni és egy keveset állni hagyni.

Annak idején nagyon szerettük, örömöt tudott szerezni nekünk vele, de bevallom most már nem ízlett annyira.

Könyvajánló: Kövi Pál Erdélyi lakoma

Azoknak szeretném ajánlani ezt a könyvet, akik szeretnek sütni - főzni, szeretik az erdélyi konyhát és nem utolsó sorban szeretnek olvasni. Rákerestem és meg lehet vásárolni online aukciós oldalakon, valamint online antikváriumokban is. Kedves bloggerek, ez nem csak egy egyszerű szakácskönyv, hanem egy olyan könyv, aminek története, mondanivalója és egyben értéke is van. Az én szavaim fölöslegesek, mások nagyon szépen leírtál már mindazt amit a könyvről tudni kell, én csupán csak összegyűjtöttem nektek, hogy kedvet kapjatok hozzá.

„Csak az érzi, csak az tudja felmérni, mi a szülőföld, századokba gyökerező művelődési értékeivel együtt, csak abban él búvópatakként feltörő, olthatatlan vágy a verthajú, káposztalapin sült otthoni, ropogós, illatos, friss kenyér után, aki régen elszakadt attól a földtől, amelyen bölcsőjét ringatták.” - Az olvasóhoz, 5 oldal.

Fülszöveg: "Kövi Pál könyvére az a műfaji megjelölés illik leginkább, hogy lírai esszék gyűjteménye – szakácskönyvnek álcázva. Nemcsak azért, mert az erdélyi étel-recepteket olyan kitűnő erdélyi írók, mint Szőcs István, Éltető József, Bálint Tibor, Mircea Zaciu, Csávossy György, Bajor András, Romulus Guga és – természetesen – Kövi Pál írásai fűszerezik, teszik felejthetetlenül zamatossá és élvezetessé, de azért is, mert minden egyes recept fölér egy költeménnyel. Kövi Pál valószínűleg nemcsak New York, de az egész világ egyik legelegánsabb, legszínvonalasabb és legötletesebben vezetett éttermének, a The Four Seasonsnak volt a társtulajdonosa. Neve, egyénisége, szakértelme legendás a gasztronómia világában."

Kriterion Könyvkiadó, Bukarest, 198, 326 oldal

Bartók - Kodály példáját követte Kövi Pál, midőn kolozsvári egyetemi éveinek hálából húsz évi gasztronómiai gyűjtőmunkájának gyümölcsével ajándékozta meg honfitársait, az idegeneket, a főzni, sütni szerető olvasókat. Az Erdélyi lakoma finom falatait a folyók mentén élőktől ( Szamos, Maros, Kőrösök ), a hegyvidékek lakóitól ( Hargita, Gyergyó, Csík stb. ), erdélyi magyaroktól, örményektől, szászoktól, románoktól, oláhoktól gyűjtötte. Transsylvánia, Kína, Franciaország konyhaművészete előtt tiszteleg a világ. Kövi Pál tarisznyásan járta végig Erdéyi konyháit.

Élmény, ahogyan az ételleírások előtt bevezetett bennünket az ott élők hagyományvilágába Szőcs István írótársával együtt.Egy kis ízleltár a tanulmányokból :
Savó, orda, a sóskutak vize, a káposztanyomtató kő, a cserép, a kürtöskalács, a hecsempecs, a törtpaszuly, olajos laska, aszalt szílva, savanyított juhtej, sajt, túró, áldozat-étel, bálmosfőző üst, aranyló lépesméz, berbécs, bárány, szárnyas, vad, kenyér, dió, bor..., piláf, churut , erjesztett aludttej, mák, mandula, méz, méz, méz, ángádzsábur, töltött derelye, kalács, dálánzi, "Beszéddel nem készül el a piláf, vaj, és rizs is kell hozzá ", karácsonyi tészta a pachlova, délutáni csemege a rózsalevél - édesség, melyet vadrózsasziromból készítenek..." borivó ember a szász, a szalonna és a kenyér alapélelmiszerük; Klotsch (kerek kalács), rizsleves tyúkhússal és mazsolával, szász káposzta pecsenyével és a lepény a szász ünnepek kínálata; egytálételük a Köchen, húsos, sűrű, zöldséges étel... a zsidók egyik kedvence étele a savanyúleves céklából vagy sóskából készült, a zoier volt a főétel kenyérrel és krumplival... borsó, lencse, bab... libahús... a szombatosoknál a gomba, és a csólent (sólet) terjedt el, pászka, kovásztalan kenyér, mákos szarvacska, túrós béles, kindli, fládni, mézes alma, mezonoth és resergrüten (sütemények)...mézbort és árpasört készítettek... bodzát is főztek, ürmösbort is..., búza, rozs, köles, árpa... esküvő után halat ettek...

Ételek, ízek szőttese Erdély konyhaművészete

Páratlanul igényes a könyv szerkesztése, a népek tűzhelye után következnek az ételleírások - előételek - főételek - másodfogások - körítések - lisztes ételek és édességek. "Az étel tisztessége" fejezetcím után következnek a rövidebb írások jellegzete ételekről, eszközökről, terítésről, a réteskészítésről ; " Erdély borait" Csávossíííy György mutatja be. A tisztelgő utószót Hajdú Győző írta, aki sokfelé elkísérte Kövi Pált. A függelék is hasznos, ugyanis közli az erdélyi fűszereket, s külön az egzotikus erszágokét, valamint az erdélyi konyha szakkifejezéseit betűrendben. Minden tekintetben élmény vigigolvasni. Útra hív, nézzünk körül Erdélyországban, de ha ez nem lehetséges, készítsük el a nekünk tetsző finomságokat ! Forrás


 

Rebarbarás sütemény sárgabarackkal

Ezt a süteményt még a nyáron sütöttem, fel is töltöttem ide a képet azzal a szándékkal, hogy majd következik a recept is, de a receptet sikeresen elkevertem valahova, azóta sem találom. Így csak a képe van meg.

Végül (majdnem egy évre rá) meglett a recept, ITT olvasható :)

Lecsónak való télire

A nyáron el kellett utaznom és nem tudtam elfogyasztani a meglévő paradicsom és paprika készletemet. Ezért gyorsan eltettem télire, de nem a már jól bevált recept szerint, hanem csak úgy, szemre, abból ami volt. Megvágtam pár hagymát, a paprikát, a paradicsomot, kevés olajon, kevés sóval lepároltam. Üvegekbe tettem, kevés szalicilt tettem a tetejére, rácsavartam a kupakot és száraz dunsztba kidunsztoltam. Most pedig vehetem elő a lecsóhoz.

Vajas sajtos kockák (pogácsa)

Ez pohárral szaggatott kerek pogácsa lenne reszelt sajttal a tetején, de bevallom őszintén, nagyon unom már a szaggatást és a vele járó macerát, ezért gondoltam egyet és újítottam. Pont olyan finom mint a másik, ráadásul pofon egyszerű, gyorsan megy és szerintem elfogadható az eredmény. 

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt,
• 25 dkg margarin,
• 2 dl tej,
• 2 egész tojás (egy a tésztába, egy a tetejére)
• 2,5 dkg élesztő,
• 2 kk só,
• 1 kk  cukor,
•  sajt.

Az élesztőt a cukros tejben felfuttattam,  hozzávalókat egy tálba tettem, hozzáadtam az élesztős tejet és összegyúrtam. Meleg helyen, kevés liszttel megszórva egy órát pihentettem.  Lisztezett deszkán kinyújtottam, négyszer hajtogattam a szokásos módon. A végén kinyújtottam 1 cm vastagra, megkenem tojással a tetejét, kockára vágtam és mindegyik kocka tetejére tettem egy darabka Gouda sajtot. Előmelegített sütőben pirosra sütöttem.

Az eredeti recept itt található.

Adventi ajándéknaptár + kulcslyukjáték 2012 Belindánál

Tavaly részt vettem a játékon és nyertes is egy nagyon szép ajándékot. 

Az idén is benevezek. 

Ezennel meghívlak benneteket is! 

Részletek ITT

Rizses csirkemáj

Én eddig a csirkemájat csak hagymásan és tejfölösen készítettem, ez az első alkalom, amikor rizzsel készítem de nagyon finom. Még fogok ilyet készíteni. 

Hozzávalók:

• csirkemáj,
• hagyma,
• rizs,
• kevés olaj,
• pirospaprika,
• só,

A hagymát apróra vágtam és kevés olajon üvegesre pároltam. Hozzáadtam a pirospaprikát és felöntöttem egy kevés vízzel. Hozzáadtam az előzőleg megtisztított csirkemájat és puhára főztem. Amíg a máj főtt, külön, sós vízben megfőztem a rizst, majd hozzáadtam a májhoz és összekavartam, de óvatosan, nehogy a máj összetörjön. Sózni csak a rizst kell, mert a máj megkeményedik a sótól.

Fasírtgolyók

Nálunk a fasírt mindig krumplival készült, mióta az eszemet tudom. Tudtam, hogy létezik a kenyeres, zsömlés változata is, de soha nem próbáltam ki, mostanáig. Finom lett, de azt hiszem megmaradok a krumplisnál.

Hozzávalók:

• 1 kg darált hús,
• 3 szelet korpás kenyér,
• 2 egész tojás,
• 3 jó nagy cikk zúzott fokhagyma,
• só, 
• bors, 
• olaj a sütéshez.

A kenyeret beáztattam vízbe, majd kicsavartam. A darált húst egy tálba tettem, villával kicsit átdolgoztam, hozzáadtam minden alapanyagot és jól összedolgoztam. Kicsi golyókat formáltam a masszából és forró olajban kisütöttem.

Azért kíváncsi lennék ki melyik változatát szereti a fasírtnak?

Boci szelet

Hozzávalók a tésztához:

• 18 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 3 evőkanál cukrozatlan kakaó
• 1 dl tej
• 1 dl olaj
• 4  tojás
• 1 tasak sütőpor

Hozzávalók a tehéntúróhoz:

• 50 dkg tehéntúró
• 20 dkg cukor
• 5 dkg gríz
• 1 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor

A tojásokat a cukorral habosra kevertem, azután hozzáadtam a többi hozzávalót és csomómentesre kavartam. Közepes nagyságú, sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem. A töltelékhez a tehéntúrót elkevertem a tojással, cukorral, vaníliás cukorral, és a  grízzel. Kiskanállal kiszaggatva a kakaós tészta tetejére helyeztem, sűrűn egymás mellé. Előmelegített sütőben megsütöttem.

A képen látható boci szelet dupla adag eredménye, mert annyira finom, hogy egy adaggal csak magamnak csináltam volna rosszat.

Babérleveles krumplileves füstölt kolbásszal

Hozzávalók:

• krumpli,
• hagyma,
• füstölt kolbász,
• mangalica szalonnabőr,
• kevés olaj,
• pirospaprika,
• só,
• babérlevél,
• kevés liszt,
• kevés tej.

A kolbászt karikára vágtam és a szalonnabőrrel együtt a forró fazékba tettem, kavargatás mellett hagytam a zsírt kiolvadni belőle. Ha elég a zsiradék, akkor nem kell hozzá olaj, de ha kevés, akkor pótolni kell. A hagymát apróra vágtam, hozzáadtam a kolbászhoz, üvegesre pároltam majd hozzáadtam a pirospaprikát és felöntöttem vízzel. Hozzáadtam a sót, a meghámozott és kockára vágott krumplit, a babérlevelet és puhára főztem.  Ekkor kevés lisztből és tejből habarást készítettem, hozzáadtam a leveshez, hagytam felforrni, majd még utánaízesítettem. 

Kapros cukkinifőzelék csirkemellel

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 csirkemell,
• 1 nagy cukkini,
• 1 nagy fej hagyma,
• pirospaprika, 
• só,
• kapor,
• kevés liszt,
• kevés tej.

A cukkinit meghámoztam, kibeleztem és lereszeltem. Enyhén besóztam és negyed órát állni hagytam utána kicsavartam.  A hagymát apróra vágtam és kevés olajon  a csíkokra vágott csirkemellel együtt üvegesre pároltam, hozzáadtam a pirospaprikát és a cukkinit, majd annyi vizet öntöttem rá, hogy ellepje. A kaporral együtt puhára főztem. A tejből és a lisztből habarást készítettem, hozzáadtam a főzelékhez, felforraltam és hagytam pár percig főni. Ízlés szerint kevés ecettel savanyítani is lehet.

Tepertős pogácsa

Édesanyám receptes füzetéből származik a recept. Régebb nagyon sokszor volt az asztalunkon ez a nagyon finom pogácsa, én viszont most sütöttem először és bevallom őszintén, ezt még bizony gyakorolnom kell. Nem mondom, hogy rossz lett, de nem az igazi. 

Hozzávalók:

• 40 dkg tepertőkrém,
• 50 dkg liszt,
• 1 dkg élesztő,
• 2 dl tej,
• 2 evőkanál fehér bor,
• 4 evőkanál tejföl,
• 1 kávéskanál cukor,
• 1 kávéskanál só,
• bors, ízlés szerint,
• 1 tojássárga a kenéshez

Az élesztőt a langyos, cukros tejben hagytam felfutni. A lisztet és a többi hozzávalókat (a tepertőkrémen kívül) egy tálba tettem, összekevertem, majd hozzáadtam az élesztős tejet és jól összedagasztottam. Egy óra alatt meleg helyen duplájára kelesztettem. Lisztezett munkalapon kinyújtottam, rákentem a tepertőkrém egy részét, ketté hatottam, ismét kinyújtottam és megkentem tepertőkrémmel, ezután megint hajtogatás és nyújtás következett addig, amíg elfogyott a tepertőkrém. Letakarva, meleg helyen még fél órát kelesztettem, utána kinyújtottam ujjnyi vastagra, a tetejét éles késsel  bevagdaltam, megkentem tojássárgával és egy megfelelő pohár segítségével pogácsákat vágtam belőle. Előmelegített sütőben megsütöttem.

Szilvadzsemes palacsinta

Hozzávalók a palacsintatésztához:

• 20 dkg liszt,
• 1 egész tojás,
• 1 csipet só,
• ásványvíz, amennyit felvesz
• 1 evőkanál olaj + pár csepp a sütéshez.

Megkenni:

• házi szilvadzsem

A tésztához valókat robotgéppel összekavartam úgy, hogy csomómentes legyen. Egy nagy méretű teflonba pár csepp olajat tettem, hagytam felforrósodni, majd egyenként megsütöttem benne a palacsintákat.  Utána a palacsintákat egyenként megkentem a finom szilvadzsemmel, majd négybe hajtottam. Nekem ebből az adagból 14 palacsinta lett.

Körtekompót

Hozzávalók:

• keményebb, kompótnak való körte,
• kevés citromsó,
• víz,
• minden üvegre számítva 2 ek cukor,
• szalicil,
• fahéj,
• szegfűszeg,
• szegfűbors

A körtéket megmostam, meghámoztam, kivágtam a magházukat és citromsós vízbe tettem, hogy ne barnuljon. Amikor ezt elvégeztem, megtömtem az üvegeket körtével, utána vizet öntöttem az üvegekbe, kivéve egyet (mert kell még hozzá a cukor is). Így szoktam én megmérni a vízmennyiséget, hogy ne főzzek túl sok szirupot. Utána egy fazékba öntöttem a vizet, hozzáadtam a megfelelő mennyiségű cukrot, jól összekavartam, hogy oldódjon a cukor és hagytam felforrni. Addig minden üvegbe tettem egy kevés fűszert, majd rátöltöttem a szirupot. Ez egy biztos módszer, annyi lé lesz, amennyi szükséges. Utána minden üvegbe tettem egy késhegynyi szalicilt, rácsavartam a kupakot és vizes dunsztban kidunsztoltam, majd letakarva hagytam kihűlni. 

Szilvával töltött paradicsompaprika

Lényegében nem nagy dolog, épp úgy kell eltenni, mint a többi savanyúságot. Ki kell vágni a paprika magházát és megtömni kimagolt, keményebb, kompótnak való szilvával. Utána üvegekbe kell tenni, minden üvegbe kell tenni ízlés szerint tormát, almapaprikát (aki szereti) és savanyúság fűszert (szemes bors, koriander, babérlevél, mustármag, köménymag, csombord stb.). El kell készíteni a Kapros savanyúságtartósító lét, vagy a Picant Fix lét, ráönteni, lekötni és kész. A szilva hallattára sokan húzzák a szájukat, de nagyon finom tud lenni.

Tejfölös csirkemell tésztával és savanyú káposztával

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 csont nélküli csirkemell vékony csíkokra vágva,
• kevés olaj,
• 1 nagyobb fej hagyma,
• pirospaprika,
• kevés só,
• bors,
• tejföl,
• 1 el liszt,
• kevés tej,
• tészta,
• savanyú káposzta.

Az apróra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a csirkemell csíkokat, kicsit megforgatjuk, majd hozzáadjuk a pirospaprikát és felöntjük vízzel. Sózzuk, borsozzuk és puhára pároljuk. Amikor a hús puha, a kanál lisztből és kevés tejből habarást készítünk, ráöntjük a húsra, majd kavargatás mellett hagyjuk kifőni a lisztet. Utána tejfölt adunk hozzá és főtt tésztát, majd az egészet összekavarjuk. Tálaláskor tejfölt kínálunk hozzá és savanyú káposztát.

Paprikás savanyú káposzta üvegben

Hozzávalók:

• 5 kg káposzta legyalulva,
• 1,5 kg piros paprika legyalulva,
• torma,
• 20 dkg só,
• 20 dkg cukor,
• 2 – 3 dl 9%-os ecet,
• 1 tasak tartósító.

A legyalult káposztát és paprikát egy nagy tálba tesszük (a torma kivételével), hozzáadjuk a sót, a cukrot   és az ecetet, jól összekavarjuk. 24 órát hagyjuk állni, de közben kavargatni kell. Utána rászórjuk a tartósítót, jól összekavarjuk,s üvegekbe tesszük, minden üvegbe beszúrunk egy darabka tormát, majd az üvegeket lekupakoljuk. Kitűnő savanyúság télire.

Paradicsomleves grízgaluskával

Ezt a levest régebb mindig rizzsel vagy apró tésztával készítettem, mert nem voltam képes megtanulni grízgaluskát készíteni, pontosabban lusta voltam nekifogni. Most viszont rászántam magam és nem bántam meg, mert elsőre nagyon finom, ép, egészséges és puha galuskákat sikerült készítenem. Ezután már csak így fogom készíteni.

Hozzávalók a leveshez 4 személyre:

• két közepes sárgarépa,
• egy hagyma,
• só,
• fél liter paradicsomlé (én házilag befőzött paradicsomlevet használtam),
• kevés cukor (ízlés szerint, de ez elhagyható).

Hozzávalók a grízgaluskához:

• 2 db tojás (én szép sárga házi tojást használtam :) ),
• gríz, amennyit felvesz (itt bevallom a tojás nagyságától is függ és rá kell érezni),
• kevés só.

A sárgarépát megmostam, megtisztítottam és karikára vágtam, majd a megtisztított hagymával feltettem főni annyi vízben, amennyi levest szerettem volna. Ebből természetesen párolog el majd a fövés során, de pótolandó a fél liter paradicsomlével. Amikor a sárgarépa már majdnem megfőtt, felvertem a tojást, folyamatos kavargatás mellett hozzáadtam a megfelelő mennyiségű grízt és sót, majd  egy evőkanállal apró galuskákat szaggattam belőle a fövő vízbe. Megvártam amíg megfő a galuska, utána hozzáadtam a paradicsomlevet és ízlés szerint sóztam és édesítettem. Hagytam fellobbanni és utána már tálaltam is.

Vidéken jártam

és hoztam nektek pár képet.

 

 

 

 

 

 

Szalonnás, kolbászos tojásrántotta

Igazából "Tojásrántotta parasztosan" lenne a neve, de nekem erről mindig az a vicc jut eszembe, hogy elmegy a vendég egy kertvárosi étterembe és tojásrántottát rendel parasztosan. A pincér ki is viszi neki, lecsapja eléje és azt mondja neki: " Nesze ..." és hozzátesz még két olyan szót, amit a jólneveltségem nem enged se leírni, se kimondani :) Szóval marad a "parasztosan" nélküli elnevezés.

Szerintem nincs olyan, aki ne ismerné ezt a finom fogást, ha mégis létezik, azt kérem jelentkezzen. Ezt a receptek csak emlékeztetőnek töltöttem fel, hátha valaki tanácstalan és megfeledkezett erről a tojásrántottáról. Nekem kicsit tömény és kalóriadús ez reggelire (én csak gyümölcsöt szoktam enni reggel) de néha azért kell az ilyen is. 

A recept pofonegyszerű: vékony csíkokra vágtam a mangalicaszalonnát, a kolbászt és egy kevés füstölt szalámit is. A teflonban addig pirítottam, amíg a szalonnából kiolvadt a zsír. Felszeleteltem egy negyed piros és egy negyed zöld paprikát, a kolbászos zsírhoz adtam és kissé megpároltam. Ráöntöttem a felvert tojásokat és fedő nélkül addig sütöttem, amíg már kezdett megkötni, azután óvatosan megfordítottam  és készre sütöttem. 

Ajándékok és játék!

Elnézést kérek a rendszeres olvasóktól, kicsit elmaradtam a bejegyzésekkel, receptet Isten tudja mikor tettem fel utoljára. Igyekszem pótolni a hiányt.

Két csomagot is kaptam az utóbbi időben, az egyiket ma.

Az első csomag a Makacska konyhája Nyárbúcsúztató láncjátékán. Nagyon szép, tartalmas csomag, aminek nagyon örülök. Itt is köszönöm szépen!

A másik ajándékcsomag a Latinka Ajándékláncán keresztül érkezett, Ildinától. Neki is nagyon szépen köszönöm a szép ajándékot!

Ha valakit érdekel, még lehet jelentkezni a Vándorkönyv könyvláncra. Részletek ITT!