Egészséges ételek - egészségesen elkészítve

Mossunk meg jól 5 kg meggyet, tisztítsuk meg szárától, egy nagy tálban rakjuk le rétegesen 1 kg cukorral, fél liter borral, 1 dl rummal, 1 kávéskanál konzervporral. Néhány napig tartsuk hűvös helyen (naponta kavarjuk meg), azután rakjuk üvegekbe és kötözzük le.

Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom,
• 10 db. nagy paradicsompaprika,
• 10 db. húsos zöldpaprika,
• 1 vizespohár olaj,
• 2 nagy fej hagyma,
• 1 fej fokhagyma,
• só,
• 1 kanál cukor,
• tartósítószer,
• szemes bors,
• 1 babérlevél, ízlés szerint.

A megmosott paradicsomot megfőzzük és szitán áttörjük. A paradicsompaprikát és zöldpaprikát megsütjük, héjukat lehúzzuk, és a zöldséget keskeny csíkokra vágjuk. A karikákra vágott hagymát az olajban megpároljuk, majd belekeverjük a paprikát, paradicsomlevet, fokhagymát, paradicsompaprikát, ízlés szerint megsózzuk, és a cukorral ízesítjük. Ha felforrt, levesszük a tűzről, kevés tartósítószert kavarunk bele, előmelegített üvegekbe töltjük, lekötözzük, és 10 - 15 percig gőzöljük. A gőzölőfazékból kivéve száraz gőzben hagyjuk kihűlni.

• 350 ml tejföl (én 16%-ost használtam),
• 3 csirkecomb,
• 5 dkg darált dió,
• 2 dkg vaj,
• 1 hagyma,
• 2 cikk fokhagyma,
• 1 csapott evőkanál liszt,
• 2 evőkanál olíva olaj,
• só,
• bors. 

Fehér húsú spárgatököt használjunk erre a célra. A kemény héjú, sárgásfehér húsú, elöregedett nyersanyag nem alkalmas tartósításra. A megmosott, megszikkadt tököt hosszában kettévágjuk, belét, magházát kikaparjuk úgy, hogy a felületén nyálkás rész ne maradjon. Ezután a tököt meghámozzuk, 15 - 20 percig vízben áztatjuk, jól megmossuk, majd tökgyalun legyaluljuk. Egy kiló zöldséghez 4 dkg sót számítva egyenletesen besózzuk, és 4 - 5 órán át állni hagyjuk. Ritka szövésű vászon- vagy tüllzacskóba tesszük, és hagyjuk jól lecsurogni. A tökszeleteket szélesebb szájú üvegekbe rakjuk, ügyelve, hogy ne törjük össze. Alul egy réteg kaprot, erre ujjnyi durván őrölt konyhasót (1 kg zöldséghez 6 dkg-ot) majd két ujjnyi tököt, azután ismét kaprot, sót és tököt teszünk. A lekötött üvegeket hüvős helyen tároljuk. Az így eltett tököt felhasználás előtt alaposan ki kell áztatni.

Apró, 6 - 8 cm-es, frissen szedett egészséges uborkákat több vízben megmosunk, és üvegekbe rakunk. Ízlés szerint a következő fűszereket tehetjük közéjük: kaprot, tormát, gyömbért, meggyfalevelet, hosszú csöves paprikát. Egy liter vízhez 1 - 2 dl ecetet, 2 dkg sót és 4 dkg cukrot számítva, az uborkához szükséges mennyiséget felfőzzük, majd langyosra hűtve az uborkákra öntjük. Pergamennel vagy celofánnal kötjük le.