Szeretem a padlizsánt, de mindig majonézes padlizsánkrémet készítek belőle. Egyszer kisütöttem a padlizsént olajban, de nem ízlett. Ez a recept viszont megtetszett, mert egyszerű és egészséges.
Hozzávalók a paradicsomszószhoz:
- 800g kockázott paradicsom (nálam 2 db 400g-os konzerv),
- 20 ml olíva olaj,
- 1 közepes fej hagyma,
- 3 cikk fokhagyma,
- oregano vagy bazsalikom, ízlés szerint.
Tészta:
- 200g penne vagy más tészta,
Hozzávalók a padlizsánhoz:
- 2 db közepes padlizsán,
- olíva olaj,
- fokhagyma granulátum,
- só,
- bors.
Elkészítés:
1. A padlizsánokat megmossuk, szárazra töröljük és csíkonként meghámozzuk. Ez azért kell, hogy ne essen szét teljesen. A megmarad héja majd összefogja. 1 cm vastag karikákra vágjuk.
2. Helyezzük a padlizsánkarikákat a sütőtepsire, olajozzuk, sózzuk, borsozzuk mindkét felét, majd közepes lángon süssük 45 percig. Vigyázni kell, nehogy megégjen.
3. A paradicsomkockákat tegyük a főző edénybe, adjuk hozzá a hagnmát, fokhagymát, olajat, zöldfűszert és néha megkavarva főzzük 45percig.
4. Főzzük meg a pennét enyhén sós vízben, majd adjuk a paradicsom főzethez. Sóssuk, borsozzuk, ha szükséges.
5. Tálaláskor a paradicsomos penne tetejére tegyük rá a sült padlizsán karikákat, esetleg díszítsük friss bazsalikommal.
