Foszlós diós kalács

2014. december 30., kedd · Posted in dió, kalács, kelt tészták

Az a második karácsonyi kalácsom.

Hozzávalók:

50 dkg fehér liszt,
1 kocka friss élesztő (25 g),
2 tojás sárgája,
5 púpozott evőkanál kristálycukor,
2 kávéskanál vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja,
80 g olvasztott margarin vagy vaj,
1 mokkás kanál só,
3 dl langyos tej (1,5 - 1,8%-os, de lehet 3,6-os is)

A töltelékhez:

2 tojás fehérje
10 dkg darált dió,
10 dkg cukor

A kenéshez:

1 tojás sárgája

A tészta készítése ugyanaz, mint a Foszlós mazsolás kalácsnál. Amikor a tészta már megkelt, lisztezett deszkán kicsit átgyúrtam és kb fél cm vastagra, téglalap alakúra nyújtottam. A tojásfehérjékből kemény habot vertem, hozzáadtam a cukrot és a darált diót. Ezt a tölteléket a tésztára kentem és feltekertem. Sütőpapírral kibélelt kalácsformába tettem, a tetejét megkentem tojássárgával, majd villával megszurkáltam a tetejét. Lassú tűznél addig sütöttem, míg a teteje szép barna lett. Ekkor kivettem, megszurkáltam és már nem kellett visszatenni.