A következő címkéjű bejegyzések mutatása: sertéshús. Összes bejegyzés megjelenítése

Brassói hús

2015. június 14., vasárnap · Posted in , ,

Ez megint egy olyan recept, amit ezer évvel ezelőtt vágtam kivalamelyik újságból. Most sorra veszem elő őket és készítem el valamennyit. Idézem a recept szövegét, utána leírom azt, hogyan készítettem el.


A tetszés szerinti disznó- vagy marhahúst csíkokra vágjuk. Olajban fehéredésig dinszteljük. Borssal, paprikával, sóval, kevés mustárral és majoránnával fűszerezzük. Felengedjük vízzel, mielőtt megpuhulna, teszünk bele zöldborsót gombát (konzerv), pár gerezd összezúzott fokhagymát. Szalmakrumplival nagyon finom.
A sertésszeletet vékony csíkokra vágtam, megsóztam, borsoztam és olíva olajban fehéredésik pároltam. Hozzáadtam 1 kiskanál mustárt, 1 cikk apróra vágott fokhagymát és annyi vizet öntöttem hozzá, hogy ellepje. Fedő alatt puhára főztem.


Közben a frissen szedett zöldborsót enyhén sós vízben 15 - 20 perc alatt puhára pároltam és héjában megfőztem hozzá a burgonyát.
Az apróra vágott petrezselyemzöldet kevés vajon megfuttattam, hozzáadtam a kockára vágott burgonyát, jól összekavartam, hogy vegye át a petrezselyemzöld ízét. Hozzáadtam a húst a lefőtt szósszal együtt, a zöldborsót  és összekavartam.

Nekem nagyon ízlett ez a hús-borsó-burgonya kombináció.

Orosz szelet

2015. május 16., szombat · Posted in ,

Nem tudom mi a neve ennek a fogásnak, de mi elneveztük orosz szeletnek. Sok évvel ezelőtt egy orosz eredetű magyar, Nők Lapja jellegű folyóiratban találtuk, kipróbáltuk, nagyon ízlett és megtartottuk. Csak épp a nevét felejtettük el, így elneveztük orosz szeletnek. 


Ebben az a jó, hogy gyakorlatilag  a saját levében fő meg. Zsiradék csak annyi van, amennyit a szalonna kölcsönöz neki és vizet, vagy más folyadékot egyáltalán nem kell hozzáadni.


Hozzávalók személyenként:
  • 1 - 2 szelet sertéshús,
  • 1 kis fej hagyma,
  • 1 cikk fokhagyma,
  • kevés szalonna,
  • 1 - 2 burgonya
  • só,
  • bors.


A füstölt szalonnát vékony csíkokra vágtam és elhelyeztem a fólián. A fóliát akkorára hell méretezni, hogy csomagoláskor legyen elég arra, hogy betekerjük a tartalmát úgy, hogy a sütéskor keletkező gőz ne tudjon kijönni.


A szalonnára ráhelyeztem a kipotyolt, sózott, borsozott hússzeletet.


Erre ráhelyeztem a szeletekre vágott hagymát és fokhagymát és megsóztam.


Következett a hámozott és szeletekre vágott burgonya és a maradék hagyma, amit szintén megsóztam.


Összecsomagoltam  úgy, hogy a gőz ne jöjjön ki belőle.


Jénaiba tettem és sütőbe toltam. Kb. 30 - 40 percig sütöttem alacsony tűzön. Ekkor kivettem, kibontottam és mivel úgy a hús, mint a burgonya puha volt már, kibontva visszatettem kicsit, hogy piruljon, de nem kell sokat hagyni, mert csak a saját leve van és megég.

Tejfölös sertéspörkölt krumplipürével

2015. március 23., hétfő · Posted in ,


Hozzávalók 4 személyre:
  • 1 kg sertéshús (comb),
  • 3 nagy fej hagyma,
  • 1 ek édes fűszerpaprika,
  • só,
  • bors,
  • olaj.
A húst megmostam és apró kockákra vágtam. A hagymát meghámoztam, megmostam és szintén apró kockára vágtam. Kb. 4 evőkanál olajon a hagymát üvegesre pároltam, hozzáadtam a húst és jól megforgattam. Hozzáadtam a fűszerpaprikát, felöntöttem vízzel, majd hozzáadtam a sót és a borsot is. Fedő alatt puhára pároltam. Tálaláskor krumplipürrével társítottam és tejfölt adtam hozzá.

Grillezett sertésszelet

2015. február 7., szombat · Posted in ,

Nagyon szeretem a bécsi szeletet, de ritkán szoktam készíteni az olajban sütésért. Most grillezett sertésszeletet készítettem, ami ilyen szempontból sokkal egészségesebb, szinte zsiradék nélkül készül.


Hozzávalók:
  • sertéshús,
  • só,
  • bors,
  • 1 kk olaj.
A sertéshúst felszeleteltem, kipotyoltam, sóztam, borsoztam. A grillsütőt megkentem kevés olajjal, majd 10 perc alatt megsütöttem rajta a húst.

Citromos sertésszelet

2015. január 21., szerda · Posted in , ,


Hozzávalók 4 személyre:
  • 1 dl olívaolaj,
  • 4 sertésszelet tetszés szerint fűszerezve,
  • 1 citrom,
  • 2 hagyma,
  • 4 - 5 cikk fokhagyma,
  • 2 sárgarépa,
  • 25 dkg zöldborsó (nyers vagy konzerv),
  • 25 dkg krumpli,
  • pirospaprika,
  • só,
  • bors.

Egy tűzálló edénybe (jénai fedővel) beleöntöttem az olajat és ráhelyeztem a kipotyolt, sózott, borsozott hússzeleteket úgy, hogy rétegeztem a citromszeletekkel, a karikára vágott hagymával és a fokhagymával.  A tetejét megszórtam pirospaprikával. A sárgarépát apróra vágtam és rászórtam a hússzeletekre, ugyanúgy a zöldborsót is. A krumplit hasábokra vágtam és a zöldborsóra helyeztem. Megszórtam sóval és annyi vizet öntöttem rá, hogy ellepje a krumplit is. Rátettem a fedőt és forró sütőben 1 órát sütöttem. Ekkor kivettem a sütőből, a hús már puha volt és a zöldségek is, de még visszatettem kicsit fedő nélkül, hogy a maradék víz elpárologjon.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
martinelli. Üzemeltető: Blogger.