Egészséges ételek - egészségesen elkészítve

A körtéket megmostam, meghámoztam, kivágtam a magházukat és citromsós vízbe tettem, hogy ne barnuljon. Amikor ezt elvégeztem, megtömtem az üvegeket körtével, utána vizet öntöttem az üvegekbe, kivéve egyet (mert kell még hozzá a cukor is). Így szoktam én megmérni a vízmennyiséget, hogy ne főzzek túl sok szirupot. Utána egy fazékba öntöttem a vizet, hozzáadtam a megfelelő mennyiségű cukrot, jól összekavartam, hogy oldódjon a cukor és hagytam felforrni. Addig minden üvegbe tettem egy kevés fűszert, majd rátöltöttem a szirupot. Ez egy biztos módszer, annyi lé lesz, amennyi szükséges. Utána minden üvegbe tettem egy késhegynyi szalicilt, rácsavartam a kupakot és vizes dunsztban kidunsztoltam, majd letakarva hagytam kihűlni. 

Lényegében nem nagy dolog, épp úgy kell eltenni, mint a többi savanyúságot. Ki kell vágni a paprika magházát és megtömni kimagolt, keményebb, kompótnak való szilvával. Utána üvegekbe kell tenni, minden üvegbe kell tenni ízlés szerint tormát, almapaprikát (aki szereti) és savanyúság fűszert (szemes bors, koriander, babérlevél, mustármag, köménymag, csombord stb.). El kell készíteni a Kapros savanyúságtartósító lét, vagy a Picant Fix lét, ráönteni, lekötni és kész. A szilva hallattára sokan húzzák a szájukat, de nagyon finom tud lenni.

Az apróra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a csirkemell csíkokat, kicsit megforgatjuk, majd hozzáadjuk a pirospaprikát és felöntjük vízzel. Sózzuk, borsozzuk és puhára pároljuk. Amikor a hús puha, a kanál lisztből és kevés tejből habarást készítünk, ráöntjük a húsra, majd kavargatás mellett hagyjuk kifőni a lisztet. Utána tejfölt adunk hozzá és főtt tésztát, majd az egészet összekavarjuk. Tálaláskor tejfölt kínálunk hozzá és savanyú káposztát.

A legyalult káposztát és paprikát egy nagy tálba tesszük (a torma kivételével), hozzáadjuk a sót, a cukrot   és az ecetet, jól összekavarjuk. 24 órát hagyjuk állni, de közben kavargatni kell. Utána rászórjuk a tartósítót, jól összekavarjuk,s üvegekbe tesszük, minden üvegbe beszúrunk egy darabka tormát, majd az üvegeket lekupakoljuk. Kitűnő savanyúság télire.

Ezt a levest régebb mindig rizzsel vagy apró tésztával készítettem, mert nem voltam képes megtanulni grízgaluskát készíteni, pontosabban lusta voltam nekifogni. Most viszont rászántam magam és nem bántam meg, mert elsőre nagyon finom, ép, egészséges és puha galuskákat sikerült készítenem. Ezután már csak így fogom készíteni.

Hozzávalók a leveshez 4 személyre:

Hozzávalók a grízgaluskához:

A sárgarépát megmostam, megtisztítottam és karikára vágtam, majd a megtisztított hagymával feltettem főni annyi vízben, amennyi levest szerettem volna. Ebből természetesen párolog el majd a fövés során, de pótolandó a fél liter paradicsomlével. Amikor a sárgarépa már majdnem megfőtt, felvertem a tojást, folyamatos kavargatás mellett hozzáadtam a megfelelő mennyiségű grízt és sót, majd  egy evőkanállal apró galuskákat szaggattam belőle a fövő vízbe. Megvártam amíg megfő a galuska, utána hozzáadtam a paradicsomlevet és ízlés szerint sóztam és édesítettem. Hagytam fellobbanni és utána már tálaltam is.