Egészséges ételek - egészségesen elkészítve

Hozzávalók:

• 15 dkg gomba, 
• 40 dkg burgonya,
• 1 fej hagyma,
• 1 csomó petrezselyemzöld,
• 1 evőkanál liszt,
• só,
• bors,
• 10 dkg zellergumó,
• másfél evőkanál olaj vagy zsír.

A zsiradékban megpároljuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a megmosott, megtisztított, fölszeletelt gombát, az ugyancsak szeletekre vágott zellert, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk liszttel, majd fölöntjük 8 dl hideg vízzel. Beletesszük az apró kockára vágott burgonyát, puhára főzzük, tálalás előtt apróra vágott petrezselyemzöldet hintünk a tetejére.

• 18 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 3 evőkanál cukrozatlan kakaó
• 1 dl tej
• 1 dl olaj
• 4  tojás
• 1csomag sütőpor
• 1 kk őrölt fahéj

• 20 dkg tehén orda (lehet juh orda is)
• 10 dkg cukor
• 1 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor

• mandulapehely

Mossuk meg az érett, édes, nagy szemű besztercei szilvát. Dobjuk fövő vízbe pár percnyi főzés után szedjük ki a vízből, hámozzuk meg, magoljuk ki. Közben készítsünk szirupot cukorból és nagyon kevés vízből (1 kg gyümölcsre 50 dkg cukrot számítsunk) s főzzük 10 – 15 percig, gyakran kavarjuk. Töltsük üvegekbe, kötözzük le és gőzöljük 20 percig.

Szedjük le száráról az érett, édes, előzőleg megmosott szőlőszemeket. Törjük össze, nyomjuk ki a levét, szűrjük át vászonzacskón. Minden liter léhez 40 – 45 dkg cukrot számítsunk, ha nagyon édes a szőlő, ízesítsük kevés citromlével. Főzzük folytonos kavarás mellett kocsonya sűrűségűre (a tányérra cseppentett lé azonnal megkeményedik). Töltsük langyos üvegekbe, kössük le és gőzöljük ki.

Hozzávalók:

• 30 db paradicsom,
• 5 db reszelt hagyma,
• 7 dl borecet,
• ½ dkg törött bors,
• 2 g szegfűszeg,
• 2 g fahéj,
• 5 dkg cukor,
• só ízlés szerint,
• 5 nagy cikk fokhagyma,
• 15 db pirosra érett paradicsompaprika

Vágjunk négybe és főzzünk meg 30 db szép érett paradicsomot, tőrjük át szitán, főzzük folyamatos kavarással sűrűre. Keverjünk bele 5 db reszelt hagymát, 7 dl borecetet, ½ dkg törött borsot, 2 g szegfűszeget, 2 g fahéjat, 5 dkg cukrot, sót ízlés szerint, 5 nagy cikk fokhagymát, 15 db pirosra érett paradicsompaprikát, s főzzük újra folytonos kavarással teljesen puhára. Tőrjük át újra szitán, és főzzük tovább amíg a kellő sűrűséget eléri. Töltsük 2 dl-es üvegekbe, kössük le s gőzöljük a forrástól számított 1 óra hosszat.
Csípős, pikáns ízű mártás, hideg húsok mellé tálaljuk.