Egészséges ételek - egészségesen elkészítve

Katalinnál láttam ezt a receptet és nagyon megörültem neki, mert mi még sosem főztünk szőlőszörpöt és tudtam, hogy 100%-os sikere lesz. El is készült és nem csalódtam, ez viszi az idén a pálmát a befőzések között.

• 1 kg szőlő, 
• kb. 3,5 dl víz, hogy főzéskor a szemeket kissé ellepje (én ezt kihagytam, mert szerintem elég levet enged a szőlő), 
• 40-50 dkg cukor ízlés szerint, 
• kb. 1/3 - 1/2 mokkáskanál borkősav,
• kb. 1/3 - 1/2 mokkáskanál citromsav, 
• tetejére késhegynyi szalicil. 

Számítsunk 1 kg friss, érett gyümölcshöz 6 dl vizet, fél kávéskanál szalicilt, 1 kávéskanál citromsót. Keverjük mindezt össze egy hibátlan zománcú tálban (a gyümölcsöt törjük össze). Töltsük kisebb gézzacskóba (egy kilónyit tegyünk egy zacskóba) s akasszuk egy tál felé, hogy a leve abba csorogjon, de ne nyomkodjuk. Minden kiló léhez (mérjük le pontosan) töltsünk 1 kg cukrot. Kavargassuk, amíg a cukor teljesen el nem olvad. Másnap töltsük nagyon tiszta, száraz üvegekbe, s kössük jól le. Bármeddig eláll. A gyümölcs visszamaradó húsából főzzünk lekvárt.

Egyetlen gyümölcs, amelyből házilag is vitamindús gyümölcslevet készíthetünk, a málna. Egy kg málnát kissé összetörünk, és másfél liter vízzel 1 dkg szalicillal összekeverve egy napig állni hagyjuk. Másnap egy nagy üveg aljára 2 kg cukrot öntünk, és a gyümölcsöt batisztruhán átszűrjük. (eltart 1 – 2 napig is míg a málna a batisztkendőn átcsöpög, ezért az üveg szájára tett fakanálra felakasztva hagyjuk lecsurogni.) A lecsurgatott málnalevet a cukorral jól összekeverjük, és kisebb üvegekbe töltve celofánnal lekötjük.

5 kg málnát zománcos üvegedényben kézzel jól összetörünk, és 3 – 4 napig állni hagyjuk. Mikor erjedni kezd, gézzacskóba tesszük, edény fölött lecsurgatjuk, kinyomkodjuk. Ahány kilogramm levet kapunk, annyi kg cukorral 20 percig főzzük, miközben folyton kevergetjük. Melegen üvegekbe töltjük, lekötjük.

Törjünk jól össze 2 kg friss málnát egy tálban, vegyítsük össze 2 dkg citromsóval, 1 dkg szalicillal és 2 liter vízzel. Tegyünk egy hibátlan zománcú tálba 3,5 kg cukrot, a málnát töltsük egy tiszta vászonzacskóba, és akasszuk a tál fölé, hogy a lé a cukorra csorogjon. A cukrot egy tiszta fakanállal időnként kavarjuk meg. Töltsük nagyon tisztára mosott, száraz üvegekbe, dugaszoljuk jól le. A zacskóban maradt málnából főzzünk lekvárt.

4 kiló málnát és 1 és fél kg kristálycukrot megfelelő edényben jól összerázunk, majd 20 percre állni hagyjuk. Azután főni tesszük 20 percre, majd szűrőruhára öntjük, és letakarva 8 órán át lecsurgatjuk. A folyadékot újra felforraljuk, de csak 10 percig. Kis üvegekbe töltjük, minden üvegbe 1 kanálnyi rumot öntünk. Jól ledugaszoljuk és leszurkoljuk. Hideg, száraz helyen tartjuk. Vitamingazadag, finom frissítő ital.

4 kiló málnához 8 dkg gyógyszertárban vett borkövet (esetleg ízlés szerint citromsóval helyettesítjük) 4 és fél liter vízben feloldjuk és jól felfőzzük. Ezt a kihűlt folyadékot a 4 kiló málnára öntjük, többször jól felkavarjuk, és letakarva 24 órát állni hagyjuk. Megfelelő nagyságú szűrőruhán átszűrjük, majd egy nagyobb edénybe töltjük 5 kg kristálycukorra, ami a többszöri keverés alatt teljesen feloldódik. Ha ez megtörtént, kisebb üvegekbe töltjük, és lekötve hideg, fagymentes helyen tartjuk. Szódavízzel kitűnő hűsítő, frissítő ital.

A válogatott, friss málnát összetörjük és kipréseljük. A levet egy napig állni hagyjuk, hogy megtisztuljon. A megtisztult levet óvatosan leöntjük, vagy kis műanyag csővel leszívjuk, félliteres üvegekbe töltjük, tiszta parafadugóval ledugaszoljuk, és a forrástól számított fél óráig gőzöljük.

"A jól megérett fekete cseresznye a legjobb hozzá. A gyümölcsöt kimagoljuk, a magok felét összetörjük, és vízzel 15 percig főzzük. Leszűrjük a levet, ruhán, gézen is és a kimagolt gyümölcshöz adjuk addig főzve ezzel, míg a gyümölcs minden levét kiadja. Még egyszer átszűrjük, palackokba öntjük, lekötjük és a forrástól számítva 20 percig gőzöljük. Cukor nélkül is fogyasztható."