Egészséges ételek - egészségesen elkészítve

Ez az első szilva levesem, de még lesz ilyen, mert nagyon ízlik.

Hozzávalók 2 személyre:

• 40 dkg nem túl érett szilva,
• 2 db szegfűszeg,
• 2 db szegfűbors,
• 2 késhegynyi őrölt fahéj,
• cukor ízlés szerint,
• 1 tojás,
• kb. 150 ml tej.

• 3 kg szilva,
• 1 db fahéj,
• 5 db szegfűszeg,
• 5 db szegfűbors,
• 0,5 kg cukor,
• 1 kevés szalicil.

• 40 dkg liszt,
• 4 tojás,
• 30 dkg cukor,
• 1 csomag sütőpor,
• 20 dkg darált dió,
• tej (kb. 250 ml, 1,5%-os).

• kevés búzadara (kb. 1 evőkanál),
• barack,
• szilva,
• kevés cukor,
• kevés őrölt fahéj.

Mossuk meg az érett, édes, nagy szemű besztercei szilvát. Dobjuk fövő vízbe, pár percnyi főzés után szedjük ki a vízből, hámozzuk meg, magoljuk ki. Közben készítsünk szirupot cukorból és nagyon kevés vízből (1 kg gyümölcsre 50 dkg cukrot számítsunk) s főzzük 10 – 15 percig, gyakran kavarjuk. Töltsük üvegekbe, kössük le és gőzöljük 20 percig.

Bármilyen gyümölcsből készíthetjük, 1.25 kg cukorból, 1 ½ liter vízből egy csapott kávéskanál szalicillal szirupot főzünk. A jól megmosott, hámozott és kimagozott gyümölccsel telerakunk egy 4 – 5 literes üveget. A forró szirupot lassan a gyümölcsre öntjük, majd 24 órára száraz gőzbe tesszük. Másnap kibontjuk, a levét leöntjük, újból felforraljuk, s forrón a gyümölcsre töltjük. Újra lekötjük, s mikor kihűlt, eltesszük. Nem kell kigőzölni. Részletekben is fogyasztható, nem romlik el, ha kibontva áll.

Cseresznyét, meggyet, hámozott és kimagolt sárga és őszibarackot, ringlót, vörös és magvaváló szilvát, áfonyát, szedret tehetünk el így. Minden kg. gyümölcshöz 1 dl mézet és 0.5 dl rumot számítsunk, 5 kg gyümölcs tartósításához 1 csapott kávéskanál szalicil vagy más konzerváló szer kell. A mézet és a szalicilt felforraljuk annyi vízben, amennyi elég a gyümölccsel teli üvegek megtöltéséhez. Mikor a lé forr, beledobjuk a gyümölcsöt, rövid ideig forraljuk, szűrőkanállal kiszedjük, és az előkészített üvegekbe rakjuk. Mielőtt a gyümölcs kihűlne, az üvegeket feltöltjük a forró lével, tetejükre töltjük a rumot, lekötjük, s pokrócokba takarva hagyjuk másnapig. Egyszerre kisebb mennyiségekkel dolgozzunk, hogy gyümölcs és a lé ne hűljön ki.

Egy kétliteres üveghez kb. 2 – 2.5 kg barack, 0.5 kg cukor, 0.5 dl rum és egy késhegynyi szalicil szükséges. A hibátlan, félig érett barackokat meghámozzuk, magjukat kiszedjük, a barackokat, citromlével lecsöpögtetjük, cukorral rétegezve üvegekbe rakjuk. A szalicilt feloldjuk a rumban, a barackra öntjük, lekötjük, és az üveget a napra tesszük addig, míg a cukor el nem olvad. Az nem baj, ha a felső sor kicsit megbarnul. Meggyet és szilvát is tehetünk így el.

Csak egészséges, még éretlen zöld ringlószilva megfelelő erre a célra. A gyümölcsöt megmossuk, szárát leszedjük, és mindegyik darabot tűvel kissé megszurkáljuk. Egy edényben elegendő vizet teszünk főni, kevés ecetet, egy csipetnyi szódabikarbónát is teszünk hozzá. Ha felforrt, beletesszük a ringlót, és 1 – 2 percig főzzük. Leszűrjük, jól lehűtjük, és üvegekbe rakjuk. Egy liter vízhez 50 dkg cukrot számítva szirupot főzünk, majd ráöntjük a ringlóra, úgy, hogy jól ellepje. Szorosan lekötözzük, és 1 – 2 percig gőzöljük.

A nagy szemű, kemény húsú ringlószilvákat megmossuk, szárukat 1 cm hosszúra meghagyjuk, gyenge ecetes vízzel leforrázzuk, és addig tartjuk a vízben, amíg egyik-másiknak a héja repedezni kezd. Szűrőkanállal kiszedjük, és hideg szirupot töltünk rá (egy liter vízhez 30 dkg cukrot számítunk). Az üvegeket nagyon jól lekötözzük, és gőzölőfazékban nagyon rövid ideig - míg a víz forrni és a szirup gyöngyözni kezd - gőzöljük. A fazékban félig lehűtjük, azután kiszedjük, és kihűlésig jól betakarjuk az üvegeket.

Hozzávalók:

• 5 kg szilva,
• 50 dkg cukor,
• 1 dkg szalicil,
• 1 dl rum.

A szép nagy szemű szilvákat megmossuk, a vizet jól lecsurgatjuk róluk, majd kimagoljuk. A gyümölcsöt mély tálban a cukorral és a szalicillal összekeverjük. Így hagyjuk 24 óráig, miközben többször megkavarjuk. Egy nap múlva üvegekbe rakjuk, és mindegyik üveg tetejére egy kanál rumot töltünk. Légmentesen lezárjuk, és száraz, hűvös helyen tároljuk. Tésztákhoz, gombóchoz, húsok mellé körítésnek kitűnő.

A szilvadzsemet nagyon sokféleképp el lehet készíteni. Általában ízesítve készítik, fahajat, szegfűszeget, szegfűborsot adnak hozzá. Mindig újítunk, mindig kitalálunk valamit, amivel az előzőt übereljük. Én most úgy döntöttem, hogy tisztán fogom elkészíteni, ízesítés nélkül. Az idén már főztem egy adag barackos szilvadzsemet, az elég lesz ízesített dzsemnek.

• 3 kg szilva,
• 10  ek kristálycukor,
• 1/4 kk szalicil.

• 2,5 kg besztercei szilva,
• 4 őszibarack,
• 4 szegfűbors,
• 10 szegfűszeg,
• 2 ujjnyi hosszú fahéj,
• 10 ek cukor,
• 2 késhegynyi szalicil.

• 1,7 kg szilva,
• 0,5 kg cukor,
• 1 dzsemfix.

• 20 dkg liszt, 
• 25 dkg margarin,
• 15 dkg cukor,
• 6 tojás,
• 5 dkg zabpehely,
• 1/2 tasak sütőpor,
• 2 tasak vaníliás cukor
• 1 csipet só. 

• 3 nagy őszibarack szeletekre vágva,
• 8 db. szilva négybe vágva.

• 70 dkg áfonya,
• kb. 8 liter nyári szilva,
• 1 kg cukor

 

• kb. 18 liter szilva,
• 2 kg cukor,
• 3 tasak dzsemfix.

• 4 egész tojás,
• 25 dkg cukor,
• 25 dkg liszt,
• 1 kávéscsésze víz,
• 1/2 tasak sütőpor
• kb. 50 dkg szilva.

• 4 egész tojás,
• 25 dkg cukor,
• 25 dkg liszt,
• 1/2 csomag sütőpor,
• 1 csomag vaníliás cukor,
• 1 kávéscsésze víz

• 25 dkg orda,
• 2 egész tojás,
• 10 dkg cukor,
• kimagolt szilva
• 2 csomag vaníliás cukor.

Mossuk meg az érett barackot, ringlószilvát (ez utóbbit kissé szurkáljuk meg) és rakjuk üvegekbe. Főzzünk szirupot: 1 liter vízhez 60 dkg cukrot, 1 dl tiszta borecetet, 1 db felszeletelt citromot, kevés szegfűszeget és fahajat tegyünk, húsz percig főzzük. Mikor kihűlt a szirup, töltsük a gyümölcsre, tegyünk a tetejére csipetnyi szalicilt, kössük le és tegyük hűvös, szellős helyre. 

Mossuk meg az érett, édes, nagy szemű besztercei szilvát. Dobjuk fövő vízbe pár percnyi főzés után szedjük ki a vízből, hámozzuk meg, magoljuk ki. Közben készítsünk szirupot cukorból és nagyon kevés vízből (1 kg gyümölcsre 50 dkg cukrot számítsunk) s főzzük 10 – 15 percig, gyakran kavarjuk. Töltsük üvegekbe, kötözzük le és gőzöljük 20 percig.