Ismét harmonika kenyér, mert ezt egyszerűen nem lehet megunni. Ezúttal szalámis, sajtos lett és villámgyorsan elfogyott, annak ellenére, hogy a képen látható kenyér dupla adag, vagyis 1 kg lisztből készült. A recept ITT található.
Archive for július 2013
Tapasztalt konyhatündéreknek egy 10 pontos kérdés
2013. július 24., szerda
· Posted in
csak úgy
Vasárnap reggel kaptunk egy szatyor nyári gyümölcsöt egy kedves ismerőstől. Volt közötte bőven szilva, apró szemű, viszont nagyon édes. Örültem is neki, mert gondoltam jó lesz az ordás szilvás piskotához.
Jó is lett, finom lett, viszont a szilva sütés után savanyú lett. Nem volt rossz, mert igazán passzolt az ordához, de valahogy fura.
Ti mit tudtok erről? Minden szilva megsavanyodik sütés közben? Biztos van erre tudományos magyarázat, csak én vagyok tudatlan.
Jó is lett, finom lett, viszont a szilva sütés után savanyú lett. Nem volt rossz, mert igazán passzolt az ordához, de valahogy fura.
Ti mit tudtok erről? Minden szilva megsavanyodik sütés közben? Biztos van erre tudományos magyarázat, csak én vagyok tudatlan.
Újdonságok a kertből
Jó pár év kihagyás után ismét ültettünk kardvirágot a kertbe. Nagy izgalommal vártam, hogy kibújjanak, nőjenek és virágozzanak. Végre elérkezett az idő, amikor a gondoskodás meghozta gyümölcsét :)
Sok szín van, a piros még csak most nyílik. Lesz majd még kép róluk, mert nagyon szeretem.
A másik újdonság a görögdinnye. Tavaly volt sárgadinnye, ami nagyon finom, aromás lett. Öröm volt reggel kimenni a kertbe, levágni a sárgadinnyét és elfogyasztani reggelire. Számomra a gyümölcs a legfinomabb és a legegészségesebb reggeli, így tökéletes volt.
Az idén már görögdinnye is lett. Még kicsi, alíg akkora mint egy labda, de remélem, ha megnő, finom lesz :)
Az idén már görögdinnye is lett. Még kicsi, alíg akkora mint egy labda, de remélem, ha megnő, finom lesz :)
Szilvás ordás piskóta
Ez a recept a régi, egyszerű piskóta receptje, az orda csak extra bele. Épp volt otthon és gondoltam próbáljuk ki milyen az orda szilvával párosítva? Nagyon finom :)
Hozzávalók a piskótához:
- 4 egész tojás,
- 25 dkg cukor,
- 25 dkg liszt,
- 1/2 csomag sütőpor,
- 1 csomag vaníliás cukor,
- 1 kávéscsésze víz
Kell még hozzá:
- 25 dkg orda,
- 2 egész tojás,
- 10 dkg cukor,
- kimagolt szilva
- 2 csomag vaníliás cukor.
A 4 tojást szétválasztottam. A fehérjékből kemény habot vertem és félretettem. A tojássárgákat a cukorral addig kavartam, míg habos nem lett. Ekkor hozzáadtam a kávéscsésze vizet és folyamatos kavarás mellett a lisztet, amiben előzőleg elkevertem a sütőport. Utána kanállal, óvatosan hozzáadtam és beleforgattam a tojásfehérjét, majd az egészet egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem.
Az ordát a két tojással, a cukorral és a vaníliás cukorral simára kavartam és kiskanállal a tészta tetejére szaggattam, egyenletesen elosztva, mint a Boci szeletnél. Utána pedig ráhelyeztem egyenletesen elosztva a megmosott, kimagolt szilvát. Előmelegített sütőben szép barnára sütöttem.
Falusi csendélet
2013. július 22., hétfő
· Posted in
csak úgy
Rozmaringos krumpli cérna kolbásszal és debrecenivel
Többször említettem már, hogy
nagyon ellenzem a zsírban, olajban sütést. Ritkán sütök
olajban, ez alól kivételt képez a hagyma párolása, amihez a
minimális olajmennyiséget használom, zsírt meg egyáltalán nem
használok.
Ennek ellenére az ízek hiányoznak,
mert megszoktam. Ezért igyekszem új, egészséges módszereket
találni és úgy elkészíteni az ételeket, hogy visszakapjam a
várt ízvilágot, de ugyanakkor egészséges is legyen.
Összeállítottam ezt a rozmaringos
krumplit a cérnakolbásszal és a debrecenivel, ami normális,
hagyományos esetben olajban sült volna.
A krumplit megtisztítottam, megmostam
és kockára vágtam. Egy jénai tál alját megkentem olajjal,
beletettem a krumplit, megsóztam és szórtam rá rozmaringot, majd
sütőben pirosra sütöttem. Időnként megkavartam, hogy ne
ragadjon oda.
A cérnakolbászt feldaraboltam, végeit
behasítottam. A debrecenit ketté vágtam, és behasítottam. Egy
másik jénai tálba 1 kiskanál olajat tettem, hozzá egy ujjnyi
vizet és beletettem a kolbászokat, majd sütőbe toltam és pirosra
sütöttem.
Íme az eredmény:
Biztosíthatok mindenkit, hogy nagyon finom. Megéri kipróbálni!
Íme az eredmény:
Biztosíthatok mindenkit, hogy nagyon finom. Megéri kipróbálni!
Sárgabarack dzsem - Kajszibarack dzsem (ahogy tetszik)
Erre nem vagyok igazán büszke, de leírom. Igazából GelFix (Dzsemfix) nélkül szerettem volna készíteni, de egyik családtagom annyira erősködött, hogy a béke kedvéért inkább engedtem.
Hozzávalók:
- 4 kg sárgabarack/kajszibarack,
- 1,25 kg cukor,
- 2 tasak GelFix (Dzsemfix)
A barackokat megmostam, kimagoltam és négybe vágtam. 4 evőkanál cukorral elkevertem a GelFix (Gemfix)-et, rászórtam a barackra és feltettem főni. Kavargatás mellett puhára főztem, hozzáadtam a cukor többi részét és forráspontig kavargattam. Ekkor üvegekbe tettem, lekupakoltam, lekötöttem
és száraz dunsztban hagytam kihűlni, kb. 24 órát.
Szívem szerint így készítettem volna: megfőztem volna a barackot, utána hozzáadtam volna a cukrot és kevés fövés után üvegekbe tettem volna, majd "két celofán közé szalicil" módszerrel lekötöttem volna.
Karalábéleves csirkeaprólékra
- 2 közepes karalábé,
- 3 közepes sárgarépa,
- 1 nagy fej hagyma,
- 2 csirkehát,
- só,
- bors,
- tejföl.
A karalábét meghámoztam és apró kockákra vágtam, a sárgarépát is meghámoztam és karikára vágtam. Bő vízben feltettem főni. Hozzáadtam a hagymát, az előzőleg leforrázott csirkeaprólékot, a sót, a borsot és puhára főztem. Tejföllel tálaltam. Könnyű nyári leves.
Paradicsomos zöldbableves
- 3 kisebb sárgarépa,
- 1 közepes fej hagyma,
- 1 kg zöldbab,
- kevés petrezselyemzöld,
- 4 db jó, érett paradicsom,
- tejfől ízlés szerint,
- kevés olaj,
- só,
- bors.
A sárgarépát megtisztítottam és karikára vágtam, a hagymát pedig apróra. Kevés olajon mindkettőt üvegesre pároltam. Hozzáadtam a sót, a borsot, felöntöttem vízzel, beleöntöttem a megtisztított és darabkákra tördelt zöldbabot és puhára főztem. Amikor megvolt, hozzáadtam a feldarabolt paradicsomokat, a petrezselyemzöldet és addig főztem, amíg a paradicsom is megfőtt. A paradicsomot előzőleg le lehet forrázni és lehajazni, de én most nem tettem. meg lehet enni a haját is.
Tejföllel tálaltam.
Mazsolás madártej
2013. július 9., kedd
· Posted in
madártej
Régebb nagy sláger volt a madártej nálunk, édesanyám és nagymamám nagyon sokszor készített. Mindenki szereti. Nagyon rég nem ettük, de igazából nem tudom miért nem készítettem. Most azt hiszem eljött az ideje, hogy nekiveselkedjek. El is készítettem, nagyon finom lett. Egy nagy baja van: isteni finom és nagyon eteti magát :) vigyázni kell vele :)
Hozzávalók:
- 0,75 l tej
- 7,5 dkg cukor
- 1 marék mazsola
- 2 tojás
- 1 evőkanál liszt
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 darabka fahéj
A tojásokat szétválasztottam, majd a fehérjéket kemény habbá vertem. A tejet
egy nagy lábasban a vaníliás cukorral és a fahéjjal felforraltam. Ha már picit forrt, kanállal óvatosan beleszaggattam a habgaluskákat. Ha
az aljuk megfőtt, óvatosan megfordítottam őket. Kivettem őket egy tányérra és elkezdtem készíteni a krémet. A tojássárgákat a cukorral és a liszttel a mixer segítségével
összekevertem. Ezután folyamatos kevergetés mellett beleöntöttem a forró tejbe.
Amikor már besűrűsödött, levettem a gázról, és hagytam kihűlni. Tálkákba tettem, rátettem a
habgaluskákat, és rászórtam a mazsolát. Pár órára hűtőbe tettem.
Az eredeti recept itt található.
Eperkukorica - Figyelem!
2013. július 7., vasárnap
· Posted in
eperkukorica
Kedves bloggerinák és bloggerek :)
Talán két éve már annak, hogy egy számomra nagyon kedves bloggertől, Mritától kaptam egy kis tasak eperkukoricát. Itt is köszönöm szépen, hogy elosztotta velem :) Nem tudom mennyi volt benne, talán 20 - 30 szem, már nem emlékszem. Ő is kapta, ha nem tévedek Ágnestől.
A lényeg: idén sikerült elvetni és így néz ki:
Ha nem történik semmi rendkívűli, akkor a jelek szerint termés is lesz. Ilyen:
A végső lényeg: szeretnék hozzájárulni az elterjesztéséhez. Már most megírom, hogy mire beérik, legyen konkrét tervem annak függvényében, hogy milyen nagy az igény rá.
Tehát: ha van kerted, vagy más lehetőséged elvetni és szeretnéd is, akkor kérlek itt hagyj egy megjegyzést. Ha van olyan ismerősöd, akit esetleg érdekel, szólj neki és irányítsd ide. Az a lényeg, hogy aki kapja, az tényleg vesse el vagy adja át olyannak, aki elveti. Nem szeretném, ha valahol a fiók mélyén heverne.
Ez egyelőre csak értesítő, ha beérik, akkor lesz egy másik bejegyzés is konkrétumokkal.
Remélem lesz keletje :)
Fekete áfonyabefőtt
Vitaminban gazdag gyümölcs. Érdemesebb befőtt formájában eltenni, mint másképp, mert így összes hasznos tulajdonságát megőrzi.A megválogatott, jól megmosott és lecsurgatott gyümölcsöt üvegekbe rakjuk. Minden kilóra 8 dl vizet 30 dkg cukorral felforralunk, amit, ha lehűl, a gyümölcsre öntünk. A befőttet gondosan lekötve 20 percet pároljuk.
Dolgozó Nő
Málnaszörp 2
4 kiló málnát és 1 és fél kg kristálycukrot megfelelő edényben jól összerázunk, majd 20 percre állni hagyjuk. Azután főni tesszük 20 percre, majd szűrőruhára öntjük, és letakarva 8 órán át lecsurgatjuk. A folyadékot újra felforraljuk, de csak 10 percig. Kis üvegekbe töltjük, minden üvegbe 1 kanálnyi rumot öntünk. Jól ledugaszoljuk és leszurkoljuk. Hideg, száraz helyen tartjuk. Vitamingazadag, finom frissítő ital.
Dolgozó Nő
Málnaszörp 1 (főzés nélkül)
4 kiló málnához 8 dkg gyógyszertárban vett borkövet (esetleg ízlés szerint citromsóval helyettesítjük) 4 és fél liter vízben feloldjuk és jól felfőzzük. Ezt a kihűlt folyadékot a 4 kiló málnára öntjük, többször jól felkavarjuk, és letakarva 24 órát állni hagyjuk. Megfelelő nagyságú szűrőruhán átszűrjük, majd egy nagyobb edénybe töltjük 5 kg kristálycukorra, ami a többszöri keverés alatt teljesen feloldódik. Ha ez megtörtént, kisebb üvegekbe töltjük, és lekötve hideg, fagymentes helyen tartjuk. Szódavízzel kitűnő hűsítő, frissítő ital.
Dolgozó Nő
Őszibarack és ringlószilva ecetben
Mossuk meg az érett barackot, ringlószilvát (ez utóbbit kissé szurkáljuk meg) és rakjuk üvegekbe. Főzzünk szirupot: 1 liter vízhez 60 dkg cukrot, 1 dl tiszta borecetet, 1 db felszeletelt citromot, kevés szegfűszeget és fahajat tegyünk, húsz percig főzzük. Mikor kihűlt a szirup, töltsük a gyümölcsre, tegyünk a tetejére csipetnyi szalicilt, kössük le és tegyük hűvös, szellős helyre.
Dolgozó Nő
Meggy nyersen (télire, üvegben)
Mossuk meg, magoljuk ki a frissen szedett, érett meggyet, keverjük össze egy nagy, hibátlan zománcú lábosban fele mennyiségű cukorral és kevés szalicillal (1 kg gyümölcshöz fél kávéskanálnyit számítsunk). Takarjuk le, tegyük hűvös helyre, másnap rakjuk tiszta, száraz üvegekbe, minden üveg gyümölcsre töltsünk 1 evőkanál rumot, kössük le és állítsuk hűvös helyre.
Dolgozó Nő – 1973 június
Cseresznye és meggydzsem
Hozzávalók:
- 3 rész cigánymeggy
- 2 rész feketecseresznye.
- minden kg gyümölcshöz 50 – 60 dkg cukor
Lehetőleg feketecseresznyéből és cigánymeggyből főzzük, az arány 3 rész meggy, 2 rész cseresznye. A megmosott, kimagolt gyümölcsöt saját levében tegyük fel főni, 20 – 25 percnyi fövés után töltsük bele a cukrot (50 – 60 dkg – ot számítsunk minden kiló gyümölcsre a meggy savanyúságától függően), és folytonos kavarással főzzük még 20 percig. Töltsük üvegekbe, kötözzük le, tegyük száraz gőzbe.
Dolgozó Nő – 1973 június
Eperdzsem
Tisztítsuk meg az érett, friss epret, mossuk meg, tegyük szűrőbe, ha a víz jól lecsepegett, tegyük hibátlan zománcú lábosba és szórjunk le rétegesen ugyanannyi mennyiségű cukorral, mint amennyi a gyümölcs. Másnap erős tűzön főzzük folytonos keveréssel 15 percig. Tegyünk bele kevés szalicilt. Töltsük tiszta, száraz üvegekbe, kössük le, tegyük száraz gőzbe.
Dolgozó Nő – 1973 június
Cseresznyelekvár málnával
Hozzávalók:
- 2 kg érett feketecseresznye.
- 50 dkg friss, érett málna,
- 1.5 kg cukor
Mossunk meg és magoljunk ki 2 kg érett feketecseresznyét, tegyünk hozzá 50 dkg friss, érett málnát, 1.5 kg cukrot. Főzzük folytonos keveréssel erős tűzön, amíg a kellő sűrűséget eléri. Melegen töltsük üvegekbe, zárjuk le légmentesen, tegyük száraz gőzbe.
Dolgozó Nő - 1973 június
Cukorborsó szárítva
A kifejtett zöldborsót főzzük meg cukros – sós vízben, szitára rakva csepegtessük le róla a vizet, és erős napon kiteregetve szárítsuk meg. Mikor tökéletesen megszáradt, tegyük tüllzacskóba, akasszuk hűvös, szellős helyre a kamrába.
Dolgozó Nő
Zöldbab szárítva
A teljesen fiatal, frissen szedett zöldbabot mossuk meg, tisztítsuk meg, szitára téve tegyük pár percre forró vízzel telt fazék fölé. Azután tegyük aszalószitára, néhány óra alatt megaszalódik.
Dolgozó Nő
Egyszerű banános, ananászos piskóta
Előre elnézést kérek a kép minősége miatt. Nem volt nálam fényképezőgép, mobiltelefonnal készült és meg is látszik, sajnos. Ettől eltekintve, a süti nagyon finom :) A képen látható mennyiség dupla adag.
Hozzávalók:
- 250 g cukor,
- 250 g liszt,
- 4 tojás,
- 1/2 csomag sütőpor,
- 1 kávéscsésze víz
- 2 banán,
- 1 ananászkonzerv
A tojásokat
szétválasztottam. A tojássárgákat habosra kavartam a cukorral, majd
folyamatos kavarás mellett hozáadtam a lisztet, amihez előzőleg
belekevertem a sütőport. Végül óvatosan kanállal beleforgattam a felvert
tojásfehérjét. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem, rátettem a karikára vágott banánt és rászórtam a kockára végott, lecsepegtetett ananászt.
Hibát követtem el, mert a banánt bele kellett volna nyomnom a tésztába. Nem tettem meg és eléggé megszürkült.
Hibát követtem el, mert a banánt bele kellett volna nyomnom a tésztába. Nem tettem meg és eléggé megszürkült.
Baracköntet télire üvegben
A nagyon érett kajszibarackot mossuk meg, magoljuk ki, főzzük meg úgy, mint a tésztát, szitára téve csorgassuk le a levét. Hámozzuk meg, törjük át szitán és keverjük össze cukorral (1 kg áttört gyümölcshöz 75 – 80 dkg cukrot számítsunk). Töltsük kisebb üvegekbe, kötözzük le, gőzöljük ki. Tartsuk hűvös, árnyas helyen.
Dolgozó Nő
martinelli. Üzemeltető: Blogger.