Egészséges ételek - egészségesen elkészítve

A sárgabarackot megmossuk, kiválogatjuk, forró vízbe mártjuk, meghámozzuk, és kimagozzuk. 1 kg gyümölcshöz 75 dkg cukrot számítunk. A barackot lábasba tesszük, lassan felfőzzük és kevergetve addig főzzük, amíg sűrű nem lesz. A cukrot kevés vízzel felforraljuk, ráöntjük a barackra, belekeverjük, és tovább főzzük, állandó kevergetés közben. Amikor a lekvár már bőröződik és homályoz színű lesz, befejezzük a főzést. Melegen előmelegített üvegekbe öntjük. Másnap celofánnal lekötjük.

Bármilyen gyümölcsből készíthetjük, 1.25 kg cukorból, 1 ½ liter vízből egy csapott kávéskanál szalicillal szirupot főzünk. A jól megmosott, hámozott és kimagozott gyümölccsel telerakunk egy 4 – 5 literes üveget. A forró szirupot lassan a gyümölcsre öntjük, majd 24 órára száraz gőzbe tesszük. Másnap kibontjuk, a levét leöntjük, újból felforraljuk, s forrón a gyümölcsre töltjük. Újra lekötjük, s mikor kihűlt, eltesszük. Nem kell kigőzölni. Részletekben is fogyasztható, nem romlik el, ha kibontva áll.

Cseresznyét, meggyet, hámozott és kimagolt sárga és őszibarackot, ringlót, vörös és magvaváló szilvát, áfonyát, szedret tehetünk el így. Minden kg. gyümölcshöz 1 dl mézet és 0.5 dl rumot számítsunk, 5 kg gyümölcs tartósításához 1 csapott kávéskanál szalicil vagy más konzerváló szer kell. A mézet és a szalicilt felforraljuk annyi vízben, amennyi elég a gyümölccsel teli üvegek megtöltéséhez. Mikor a lé forr, beledobjuk a gyümölcsöt, rövid ideig forraljuk, szűrőkanállal kiszedjük, és az előkészített üvegekbe rakjuk. Mielőtt a gyümölcs kihűlne, az üvegeket feltöltjük a forró lével, tetejükre töltjük a rumot, lekötjük, s pokrócokba takarva hagyjuk másnapig. Egyszerre kisebb mennyiségekkel dolgozzunk, hogy gyümölcs és a lé ne hűljön ki.

Egy kétliteres üveghez kb. 2 – 2.5 kg barack, 0.5 kg cukor, 0.5 dl rum és egy késhegynyi szalicil szükséges. A hibátlan, félig érett barackokat meghámozzuk, magjukat kiszedjük, a barackokat, citromlével lecsöpögtetjük, cukorral rétegezve üvegekbe rakjuk. A szalicilt feloldjuk a rumban, a barackra öntjük, lekötjük, és az üveget a napra tesszük addig, míg a cukor el nem olvad. Az nem baj, ha a felső sor kicsit megbarnul. Meggyet és szilvát is tehetünk így el.

• 4 kg sárgabarack/kajszibarack,
• 1,25 kg cukor,
• 2 tasak GelFix (Dzsemfix)

A nagyon érett kajszibarackot mossuk meg, magoljuk ki, főzzük meg úgy, mint a tésztát, szitára téve csorgassuk le a levét. Hámozzuk meg, törjük át szitán és keverjük össze cukorral (1 kg áttört gyümölcshöz 75 – 80 dkg cukrot számítsunk). Töltsük kisebb üvegekbe, kötözzük le, gőzöljük ki. Tartsuk hűvös, árnyas helyen. 

Az ép, hibátlan gyümölcsöt megmossuk, megtöröljük, kimagoljuk, és héjastól feltesszük főni. Porcelánkanállal összenyomkodjuk, és néha megkeverve lassú tűzön félpuhára főzzük. Másnapig hideg helyen állni hagyjuk, és akkor tovább főzzük, míg sűrű dzsemet kapunk. Előmelegített tiszta üvegekbe öntjük, lekötjük, és a forrástól számított 50 percig gőzöljük.