Egészséges ételek - egészségesen elkészítve

Éva, a Takarékos konyha blog írója Budai Péter mesterszakácsot szemelte ki nekünk a Szakácsmustra 14-ik fordulójára. Nézegettem a recepteket és ez a rakott krumpli nagyon megtetszett. 

A rakott krumplinak is nagyon sok változata ismeretes. Én általában simán készítem, vagyis krumpli, tojás és tejföl kerül bele, de ez a recept nagyon felkeltette az érdeklődésem és úgy gondoltam ki is próbálom.  

Hozzávalók:

• 1 kg krumpli,
• pár szelet füstölt szalonna apróra vágva,
• kb. 20 dkg füstölt szalámi,
• 1 nagy fej hagyma apróra vágva,
• só,
• 35%-os tejföl.

A krumplit megmostam, sós vízben héjában megfőztem. Hagytam kicsit hűlni, majd meghámoztam és kockára vágtam. A szalonnát apróra vágtam és kiolvasztottam. Hozzáadtam az apróra vágott szalámit és kicsit megpirítottam. Majd hozzáadtam a krumplit, a sót és a tejfölt. Az eredeti receptben Budai Péter 40 percre sütőbe teszi, én ezt kihagytam, tehát nézzétek el nekem.

Nagyon finom lett, mindenki szereti.

Elkészült a fahéjas változata is az almadzsemnek. Karácsonykor pont jó lesz a fahéjas alma íz :) Igyekezzetek, még el lehet készíteni :)

Hozzávalók:

Az almákat megmostam, meghámoztam és kivágtam a magházukat. Apróra vágtam őket és kevés vízben feltettem főni. Hozzáadtam a fűszereket és kavargatás mellett addig főztem, amíg az almadarabkák szétfőttek. Ekkor levettem a tűzről, kiszedtem belőle a fűszert, hozzáadtam a szalicilt és beüvegeztem. Száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Hozzávalók:

A hagymát apróra vágtam és az olajon üvegesre dinszteltem. Hozzáadtam a pirospaprikát, felöntöttem vízzel és beleraktam a leforrázott csirkehátakat. Hozzáadtam a sót, a borsot, majd feltettem főni. Addig főztem, amíg a csirkehús majdnem puha volt. Ekkor hozzáadtam a fagyasztott zöldbabot és addig főztem, amíg minden megpuhult. Levettem a tűzről, hozzáadtam a tejfölt, az ecetet és tálaltam.

Gyerekkorom szép emléke :) Akkoriban nem nagyon lehetett kapni nyelvet, így ritkán volt vadas nálunk, pedig mindenki szerette. Általában marhanyelvből készül, vagy marhalábszárból, de most disznónyelvet vásároltam hozzá.

Hozzávalók 4 személyre: 

A húst és a zöldségeket megmostam és megtisztítottam. Beleraktam a kuktába, hozzáadtam a sót és a fűszereket, majd felöntötem annyi vízzel, hogy jól ellepje. Lezártam a kuktát és lassú tűzön 2,5 órát főztem. Utána kivettem a nyelvet, hagytam kicsit meghűlni, majd lenyúztam a bőrét. 

A sárgarépát, a fehérrépát és a fokhagymacikkeket a blenderbe tettem és pépet készítettem belőlük. A lisztből kevés olajjal rántást pirítottam, majd hozzáadtam a sárgarépás pépet, a mustárt, a tejfölt, a fővő léből egy keveset és simára kavarva főztem kb 10 percig. Utána lehet fűszerezni még, ha nem elég.

Tésztát főztem mellé, ráöntöttem a vadasmártást és a szeletelt hússal tálaltam.

Már egy ideje nem hagy nyugodni az almadzsem gondolata. Még sosem főztem és gondoltam ideje lenne kipróbálni. Most már van hazai alma bőven, így nekiláttam. Volt itthon egy db. grapefruitom és gondoltam kicsit gazdagítom vele az almadzsem ízvilágát. 

Hozzávalók:

Az almát meghámoztam, kivágtam a magházát és apró darabkákra vágtam. A grapefruitot meghámoztam és a gyümölcs húsát a hártyától megszabadítottam. Csak a húsát használtam fel. A megtisztított és megvágott gyümölcsöket fazékba tettem, hozzáadtam egy kevés vizet és a fahéjat, majd kavargatás mellett Megfőztem. Nem kell sokat főzni, mert egyik gyümölcs sem kemény és nem enged sok levet, tehát kb. 1 óra alatt meg is volt. Hozzáadtam a 20 dkg cukrot és kavargatva még főztem 10 percet. Utána levettem a tűzről, belekavartam egy kevés szalicilt, majd üvegekbe töltöttem. Rácsavartam a kupakot és meleg dunsztban hagytam kihűlni másnapig.

Egy jótanács: ehhez az almamennyiséghez bőven elég az 1 grapefruit.

(Másnap természetesen már ki kellett bontani és nekiesni, így fele már el is fogyott, úgyhogy lesz még almadzsem főzés.)