"A földieper édes, könnyen erjedő gyümölcs, ezért csak
frissen szedett, ép szemeket használjunk fel erre a célra. Az
epret szitán átmossuk, és porcelán vagy ép zománcú lábosban
felforraljuk, hogy a levét jól kiadja. Kavarni, összetörni nem
szabad! Előmelegített, tiszta, száraz üvegekbe tesszük, a
tetejére tölthetünk egy kanál rumot. Lekötjük és 50 percig
gőzöljük. A gőzölő lében hagyjuk kihűlni, és harmadnap újra
gőzöljük, de akkor csak 30 percig. Mivel erősen leves gyümölcs,
nem töltjük tele az üvegeket, hanem kétujjnyi helyet hagyunk
a képződő lének."
Forrás: Dolgozó Nő, 1982 június.
